Доматен сок за зимата по различни рецепти – сега е времето. Много важно мероприятие през Август и Септември е да консервирате узрелите домати. Това изисква пресни домати, минимум подправки и максимум ентусиазъм. Записахме за вас най-популярните рецепти за една от най-популярните напитки на нашето време.
Как да затворим доматен сок за зимата, така че да е вкусен и здравословен, а бурканите да стоят дълго време в мазето без да се развалят? Има няколко варианта за приготвяне на тази напитка – със и без подправки, с помощта на сокоизстисквачка или месомелачка, със или без стерилизация.
Избирайки рецепти за тази статия, ние традиционно се фокусирахме върху разнообразните вкусове на нашите читатели. Може би и вие ще намерите тук подходящата за вас рецепта?
Най-лесната рецепта за доматен сок
Тази рецепта е подходяща за тези градинари, които все още нямат сокоизстисквачка, а месомелачката внезапно се е повредила.
Латинското наименование Solanum lycopersicum означава „вълча праскова“, е дадено на доматите от шведския учен Карл Линей. Той бил убеден, че плодовете на растението са негодни за консумация и са толкова отровни, колкото плодовете на картофа или беладоната. Много по-късно става известно, че алкалоидът соланин, съдържащ се в плодовете на доматите, изчезва, когато узреят.
За тази рецепта ще ви трябват: на литър буркан – 1,3-1,4 кг сочни домати, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. лимонена киселина.
Изплакнете и подсушете доматите, а после ги нарежете на филийки или кубчета. Поставете в тенджера и сложете на котлона. Бъркайте докато зеленчуците омекнат. Махнете сместа от котлона и прецедете през цедка.
Изцеденият сок се поставя отново на котлона, оставя се да заври и се вари около 10 минути на тих огън, като се отстранява образувалата се пяна. Добавете солта и лимонената киселина, разбъркайте добре и изсипете в чист, стерилизиран буркан.
Поставете малка тънка кърпа на дъното на голяма тенджера и върху нея поставете бурканите със сок. Покрийте ги със стерилизирани капачки. Внимателно налейте гореща вода в тенджерата, поставете на среден огън и оставете водата да заври.
Стерилизирайте бурканите за 5 минути. След това извадете бурканите. Увийте ги с топло одеяло и оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Доматен сок от смлени домати
Комбинацията от месомелачка и сито продължава списъка с рецепти за доматен сок без използване на сокоизстисквачка. В този случай доматите не се нуждаят от предварително варене.
Ще ви трябват: на литър буркан – 1,3-1,4 кг сочни домати, 2 ч.л. сол, 1 ч.л захар.
Изплакнете и подсушете доматите. Нарежете малките и средните плодове наполовина, големите на четвъртинки. Прекарайте през месомелачката, а след това през ситото. Изсипете сока в тенджера, добавете подправките, поставете на котлона и сварете за 10 минути. След това извареният сок се налива в чисти, стерилизирани буркани.
Поставете тънка кърпа на дъното на голяма тенджера и върху нея поставете бурканите със сок. Завийте стерилизираните капачки. Внимателно налейте гореща вода в тенджерата, поставете я на умерен огън и оставете водата да заври. Стерилизирайте за 5 минути. След това извадете бурканите и ги увийте с топло одеяло. Оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Можете да стерилизирате бурканите и по друг начин. За да направите това, изсипете около 100 мл вода със стайна температура на дъното на всеки от тях и сложете бурканите в добре загрята фурна. Намалете температурата на 200°C и оставете така, докато водата от бурканите се изпари.
Доматен сок за зимата без стерилизация
Нека да преминем към по-традиционен вариант за приготвяне. Този път приготвяме доматен сок с помощта на сокоизстисквачка, но без стерилизация.
Ще ви трябват: на литър буркан – 1,3-1,4 кг сочни домати, 1 с.л. захар, 1 ч.л едра, но не йодирана сол.
Изплакнете и подсушете доматите. Нарежете едрите, така че да се поберат в сокоизстисквачката. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка и изсипете сока в тенджера. Добавете солта и захарта, разбъркайте и поставете тенджерата на огъня. Оставете вашия домашен доматен сок да заври и изчакайте още 5 минути, като от време на време отстранявате пяната.
Разбъркайте добре минута преди да свалите от огъня. Измийте и стерилизирайте бурканите на пара за 7 минути, в които ще съхранявате сока. Изсипете готовия сок в бурканите и завийте хубаво капачките. Увийте бурканите с топло одеяло и оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Колкото по-ярък и наситен е цветът на плода, толкова по-вероятно е сокът да има добър вкус.
Доматен сок с пресен пипер
Ще ни трябва: за трилитров буркан – 4 кг домати, 4 средни чушки, ½ люта чушка, 2,5 супени лъжици сол.
Изплакнете и подсушете доматите и чушките. Отстранете дръжките и семената на чушките и ги изплакнете отново. Прекарайте зеленчуците през сокоизтисквачката. Изсипете получения сок в тенджера, поставете на огън, добавете солта към него, оставете да заври и изчакайте още 10 минути.
Поради факта, че вкусовите предпочитания на всички домакини и техните семейства са различни, количеството сол и други подправки в сока може да се коригира по ваша преценка.
Изсипете сока в стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капачки и завийте здраво. Увийте бурканите с топло одеяло и оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Най-добрите мариновани домати – как да ги правим сами
Зеленчуците трябва да са цели и неразвалени. Ако имат наранявания, не забравяйте да ги изрежете.
Доматен сок за зимата без сол и захар
Ще се опитаме да направим и сок от нашето детство, който, когато се продаваше по магазините и беше придружен от солница. Тоест, първоначално този сок се вари без добавяне на подправки.
Ще ви трябва: на литър буркан – 1,3-1,4 кг сочни домати.
Изплакнете и подсушете доматите. Нарежете едрите, така че да се поберат в сокоизстисквачката. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка и изсипете сока в тенджера. Оставете да заври и бъркайте за 10 минути.
Изсипете в стерилизирани буркани и завийте със стерилизирани капачки. Стерилизирайте бурканите в тенджера с вода или във фурна: 0,5 литра – 10 минути, 1 литър – 12 минути, 3 литра – 15 минути. Завийте капачките здраво. Увийте бурканите с топло одеяло и оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Сушени домати на слънце с босилек в зехтин – хита на лятото
Е, по традиция отново ви молим, скъпи читатели, да споделите с нас в коментарите вашите доказано интересни рецепти. Този път чакаме от вас рецепти за доматен или друг зеленчуков сок.
Харесайте нашата Фейсбук страница, за да научавате още полезни неща
Източник и снимки: ogorod.ru
