Доматите не узряват? Странната връзка между жега и домати. Мечтаете за градинските домати, откакто търпеливо засяхте вашия разсад за домати през февруари. И през пролетта и лятото сте били усърдни в грижите за тях.
А вече е средата на лятото, а вие все още не ядете от узрелите домати. Това е почти като някой да натисне бутона за пауза върху тях. Имате растения, покрити с големи, зелени домати, но червени все още няма!
Защо доматите не узряват в градината?
Преди да се потопим в този често срещан проблем, нека изясним ситуацията малко по-подробно. Не говорим за буйни доматени растения, които отказват да дават плодове. Имате вече много домати, но те просто си остават зелени засега. А все още не е краят на сезона, когато това явление е нормално.
Не, това, което обсъждаме тук, е, когато е горещо в средата на лятото и трябва да сте заринати със сочни и узрели домати. А вместо това растенията ви все още са покрити със зелени плодове, които отказват да почервенеят.
Жега, жега, жега!
За съжаление, това е същият проблем и за вашите домати. Може да се изненадате да научите, че най-честата причина за иначе здравите домати да не узреят и да почервенеят е, че навън е твърде горещо. Въпреки че доматите се нуждаят от шест до осем часа пълно слънце на ден, екстремната топлина може да забави процеса на зреене, а в някои случаи да го спре напълно.
За да разберем защо това е така, нека разгледаме по-отблизо какво се случва във вашия домат, за да стане той от зелен в червен.
Доматите не узряват – процесът на узряване на домати –
От момента, в който цветът на домата се опраши, са необходими между шест до осем седмици, за да може да узрее този домат до пълна зрялост. И всичко, което се случва през този период от време, се задейства от два важни елемента – топлина и хормони.
Перфектната температура – докато вашите домати се нуждаят от много слънчева светлина и вода, за да растат, те също се нуждаят от правилната температура, за да узреят.
Според статията на Марита Кантуел „Оптимални процедури за узряване на домати“, температурният диапазон за постигане на „домати с превъзходно качество“ е 15-20C. Това е изненадващо по-ниско, отколкото бихте очаквали.
Възможно ли е всеки, който отглежда домати в по-хладна зона с по-кратък вегетационен период, да отглежда по-вкусни домати от останалите?
Въпреки че този прозорец ще даде домати с превъзходно качество, доматите все пак ще узреят до най-доброто си вкусно червено при температури от 16-23 градуса. След като температурите надхвърлят 23 градуса, процесът на зреене започва да се забавя. А над 30-32 градуса доматите спират да зреят напълно.
Как да използваме листата на доматите по по-различен начин
По-голямата част от времето, необходимо на един домат да расте и узрее, се изразходва точно за това – отглеждане. Доматът не само расте по размер, но също така развива семена и „желе“ вътре. Докато расте, всеки домат също така създава захари и киселини, които ще повлияят на крайния му вкус. Да, вкусът на вашия домат се определя много преди доматът да узрее.
След като доматът достигне зрялост или „зелен зрял“, той започва да отделя хормон в центъра на плода – етилен. Този важен растителен хормон задейства синтеза на ликопен – каротеноид, който придава характерния червен цвят на доматите.
Вероятно сте запознати с ликопена, след като сте чули за неговите ползи за здравето на сърцето и способността му да намалява риска от рак. Тъй като доматът произвежда повече ликопен, той започва да променя цвета си, узрявайки от центъра навън. Ето защо понякога, когато разрежете зелен домат, ще откриете розов руж в центъра.
Топлината влияе пряко върху процеса на производство на ликопен в доматите
По-високите температури ще забавят синтеза на ликопен, което води до по-бавното узряване. Но екстремни температури над 32-35 градуса ще спрат узряването на доматите, тъй като не могат да произвеждат ликопен при тези температури.
Ето защо е важно да не прекалявате с подрязването и колтученето на доматите. Доматите изобщо не се нуждаят от светлина, за да узреят. Необходима е топлината от слънцето, но както откриваме, не твърде много.
Трябва да направите така, че вашите домати да имат сянката на листата над тях, за да поддържат плодовете хладни, докато узряват. Слънчевото изгаряне има малко общо с излагането на слънце и повече с топлината, натрупваща се вътре в домата от прякото слънце. Тъй като доматът се нагрява вътре, той забавя или спира производството на ликопен, което води до петниста плът.
Доматите не узряват? Какво можете да направите по въпроса?
О, това е лесно. Просто се обадете на слънцето и го помолете да намали малко градусите за вашия район. Ха, не би ли било хубаво, ако беше толкова лесно?
Като повечето неща, свързани с времето, не можем да направим много, освен да изчакаме екстремните горещини да преминат. Когато температурите се понижат, естественият процес на зреене ще започне отново. Докато поддържате доматите си в добра кондиция, поливате и наторявате според нуждите, те ще почервенеят.
Такъв е животът на градинарите навсякъде – всички сме зависими от Майката Природа. Доматите не узряват, но как да накараме доматите да узреят?
Отговорът е, че можете да оберете няколко точно след зрялата зелена фаза. Тоест трябва да търсите домати, които са приключили с растежа си и са започнали да изсветляват цвета си. Това се нарича етап на прекъсване. Тези плодове ще бъдат по-скоро кафяво-жълти или имат най-малко оранжев оттенък.
Как да запазим доматите свежи за дълго време
Поставете откъснатите неузрели домати в хартиен плик на стайна температура (20-23 градуса). Направете така, че доматите да не се докосват. Опаковането им по този начин ще помогне за задържането на етилена, които се освобождава, което ще ускори процеса на зреене. Не забравяйте, че на този етап вашите домати нямат нужда от слънце, а само от топлина.
Проверявайте доматите си често, за да сте сигурни, че не ги оставяте да узреят твърде много и да станат кашави. Добре е да се знае, че откъснатите домати в стадий на прекъсване ще бъдат също толкова вкусни, колкото ако са узрели в градината.
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни съвети!
Източник и снимки: ruralsprout.com
