Домашен джинджифилов ейл – естествено газиран и богат на пробиотици. Този естествено газиран домашен джинджифилов ейл е лесен за приготвяне и е супер вкусен. За разлика от газираните напитки от магазина, той е богат на полезни пробиотици и пресен джинджифил. Често се нарича „универсалното лекарство“ в Аюрведа.
От хранителните продукти, джинджифилът е на второ място след чесъна по полезност и популярност, както в кулинарията, така и в медицината. Това е вкусно лекарство, така че хората са по-склонни да го използват. Използва се в най-различни рецепти с джинджифил и е широко използван в днешно време.
„Джинджифилът е особено полезен за дихателната система, храносмилателната система и кръвоносната система“, пише билкарката Розали де ла Форет, поради което често се използва за:
- Облекчава гаденето при пътуване
- Успокоява възпалено гърло
- Успокоява менструалните болки
- Осигурява здравословен и балансиран възпалителен отговор
Какво е ейл?
Ейл (на английски: Ale) е вид бира, приготвена чрез метод на топла ферментация, което води до сладък, плътен и плодов вкус. Исторически терминът се отнася за напитка, приготвена без хмел. Както при повечето бири, ейлът обикновено има горчив агент, който балансира малца и действа като консервант. Ейлът първоначално е бил горчива смес от билки или подправки, сварени в пивната мъст преди ферментация.
Ейл е тип бира, която ферментира при по-високи температури (15 – 25 °C) с използване на пивни дрожди (Saccharomyces cerevisiae). Дрождите карат пивната мъст да ферментира бързо (обикновено от 5 – 7 дни) и могат да ѝ придадат различни ароматни оттенъци, като горски плодове, банан и др., заради естерите които се отделят от горноферментиращите маи на различни температури. Различните видове ейл обикновено се отличават с по-богат аромат и по-плътно тяло в сравнение с лагер бирите.
Домашен джинджифилов ейл – какво представлява този вид бира?
Повечето закупени от магазина джинджифилови бири се приготвят чрез смесване на екстракт от джинджифил (и други аромати) с газирана вода и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Можете да направите по-здравословна версия у дома, като смесите домашен сироп от джинджифил с газирана вода или сода.
Или можете да направите тази богата на пробиотици, естествено газирана версия, която понякога се нарича джинджифилова бира. По-натруфена е от купените от магазина неща, а децата просто я обожават.
Една кратка бележка, преди да се потопим в рецептата:
Когато погледнете количеството използвана захар, може да си помислите: „Уау, това е много.“ Само имайте предвид, че голяма част от захарта ще бъде изразходвана по време на процеса на ферментация и няма да бъде в крайния продукт.
Ако го опитате след ферментация в продължение на три дни и е твърде сладко, просто продължете да ферментирате. Ако го опитате след пет и не е достатъчно сладко, просто добавете малко подсладител. Лесно и просто. 🙂
Рецепта за домашен джинджифилов ейл
Тази богата на пробиотици, естествено газирана домашна джинджифилова бира се приготвя лесно и е супер вкусна. Време за подготовка 1 час. Имате нужда от следните съставки:
- 8 чаши филтрирана вода (хлорът убива полезните дрожди и бактерии)
- ⅔ чаша захар (органична бяла захар или нерафинирана захар)
- 10-15 см парче пресен корен от джинджифил, тънко нарязан
- ½ чаша ферментирала джинджифилова закваска
- ⅓ чаша сок от лайм или лимонов сок (по избор)
Поставете водата, нарязания корен от джинджифил и захарта в тенджера и ги оставете да заврат. Намалете топлината до ниска/средна и оставете да къкри за 5 минути. След това оставете настрана и оставете чая да се охлади до стайна температура.
Имайте предвид, че ако джинджифиловият чай е твърде горещ, когато добавите джинджифиловата закваска, това ще убие полезните дрожди и бактерии, необходими за ферментацията.
Поставете фина мрежеста цедка върху купа и изсипете сместа в нея, за да отделите джинджифила от течността. Добавете джинджифила и сока от лайм/лимон (ако използвате) към течността и разбъркайте с дървена лъжица.
Изсипете течността в бутилки с обръщащ се капак (оставяйки 2-3 см празно пространство) и ферментирайте в продължение на 3-6 дни. По време на процеса на ферментация отваряйте бутилките на всеки 1-2 дни, така че карбонизацията да не се натрупва твърде много.
Някои хора съобщават, че техните бутилки са експлодирали, защото са ги оставили да ферментират твърде дълго, без да ги отварят. Джинджифиловата бира е готова, когато е газирана и не е прекалено сладка. Ако проверите след седмица и все още е твърде сладка, можете да я оставите да ферментира малко по-дълго, така че добрите момчета да могат да консумират повече от захарта и да ги превърнат в пробиотици.
Тази рецепта ще напълни приблизително 8-9 от бутилките с въртящ се капак като на снимката. Това е цялата философия. Бъдете здрави и се наслаждавайте на тази вкусотия!
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Източник и снимки: wikipedia.org /
