Зелен боб в буркани – превъзходната рецепта на баба. Този маринован зелен боб става много хрупкав с прекрасен аромат на копър. А люспите от червен пипер осигуряват приятен аромат. Тази рецепта е от готварската книга на моята баба, която тя е предала на всичките си внуци. Много по-добре е от тези, които изискват първо да сварите боба.
Хранителни факти (на порция):
- Калории – 8 калории
- Въглехидрати – 2 гр
- Протеин – 1 гр
Необходимо време:
- Време за подготовка: 15 мин
- Време за готвене: 20 мин
- Допълнително време: 14 дни 8 ч
- Общо време: 14 дни 8 часа 35 минути
Зелен боб в буркани – съставки
За тази рецепта за зелен боб в буркани имаме нужда от:
- Ябълков оцет – 2 ½ чаши
- Вода – 2 чаши
- Сол – ¼ чаша
- Чесън – 1 скилидка (обелена)
- Пресен зелен фасул – 1 килограм
- Копър – 6 големи стръка
- Червен пипер на люспи – ¾ чаена лъжичка (по избор)
Докато бурканите се стерилизират, разбъркайте заедно оцета, водата и солта в голяма тенджера. Добавете чесъна и оставете да заври на силен огън. Нарежете зеления фасул на около 1-2 см по-къс от бурканите.
Извадете бурканите от врящата вода. Поставете 1 стрък копър и 1/8 чаена лъжичка люспи от червен пипер във всеки буркан. Подредете зеления фасул, като по възможност не претъпквайте буркана.
Налейте с врящата саламура (без чесъна) бурканите, като пълните в рамките на около 1 см от върха. Завийте здраво капачките на бурканите.
Поставете решетка (може и кърпа) на дъното на голяма тенджера и я напълнете наполовина с вода. Оставете да заври и спуснете бурканите един до друг във врящата вода с помощта на държач. Налейте още вряща вода, за да покриете бурканите с поне 2-3 см. Оставете да къкри (не да кипи), покрийте с капак и изчакайте за 10 минути.
Извадете бурканите от тенджерата и охладете до стайна температура (8 до 12 часа). Проверете бурканите за бомбаж. Оставете зеления фасул да ферментира за 2 до 3 седмици на хладно и тъмно място преди консумация. Ако някои буркан не е затворен добре, трябва да го изконсумирате в рамките на една седмица.
Консервираният зелен фасул по тази рецепта е едно чудесно лакомство. Резултатът е хрупкав и вкусен зелен боб, който не е много пикантен. А ако искате да ви бъде още по-лесно, то даваме следните рецепти:
Лесни и изпитани рецепти за зелен боб в буркани
Рецепта 1 – Почиствате, нарязвате и измивате зеления боб на подходящи парчета. Подреждате го суров в бурканите. Добавяте 1 супена лъжица сол за всеки буркан. Затваряте и варите 2 часа и половина. Не се слага аспирин (защото някои хора и това питат)!
Рецепта 2 – Почиствате, нарязвате и измивате зеления боб на подходящи парчета. Слагате парчетата зелен боб да се сварят в тенджера почти до готовност. Овкусявате със сол на вкус и като се охлади, започвате да пълните в буркани. Стерилизирате бурканите за около 30 минути и това е цялата процедура.
Рецепта 3 – Почиствате, нарязвате и измивате зеления боб на подходящи парчета. След това го бланширате във вряла вода за 3-4 минути. Промивате добре със студена вода и накрая пълните в бурканите, като не редите плътно. Слагате 1 равна супена лъжица сол и 1/2 кафена лъжичка лимонена киселина. Доливате бурканите с вода до 1-2 см под гърлото, затваряте капачките и стерилизирате за 2 часа. Зеленият боб става като този от магазините.
Освен всички казани дотук рецепти, винаги може да замразите една част от вашата реколта от зелен фасул във фризера. По този начин винаги ще имате под ръка (почти) пресен зелен боб. И другата добра новина – ще сте запазили много повече витамини и полезни вещества в сравнение с консервираният такъв.
Следете ни в нашата Фейсбук страница, за още полезни неща!
Източник и снимки: attainable-sustainable.net / allrecipes.com
