Как да запазим доматите свежи за дълго време? Поддържането на пресни домати до пролетта е желанието и целта на много градинари. Това е разбираемо: плодовете съдържат много полезни минерали, калий, желязо и цял комплекс от витамини. Разбира се, днес можете да си купите красиви пресни домати в магазините през цялата година. Но те по никакъв начин няма да заменят вкусните домати от вашата градина, нали? Отглежданите от вас домати са по-сочни, ароматни и много, много по-вкусни.
Не е тайна, че оптималните условия на съхранение ви позволяват да запазите различни зеленчуци и плодове свежи за доста дълго време. Вече знаем:
- Как да съхраним морковите за зимата – полезни съвети
- Как да съхраним цвеклото за зимата – полезни съвети
- Как да съхраним царевицата и как да я консервираме
- Как да съхраним гъби за зимата – полезни съвети
- Как да запазим и съхраним подправките и билките – полезни съвети
- Как да съхраним дюлите за зимата – различни методи за консервиране
- Как да съхраним арония за зимата – полезни съвети и идеи
Време е да поговорим за нюансите на дългосрочното съхранение на домати. Оказва се, че те могат да останат свежи доста дълго време без много усилия. Основното нещо е да знаете някои тайни.
Лесно е да запазите домати за седмица или две. Просто ги поставете в хартиен плик и ги поставете в хладилника, на рафта за съхранение на зеленчуци. Но за да ги запазите здрави чак до Нова година и още повече до пролетта, се нуждаете не само от вашето желание и подходящи условия за съхранение, но и от специални сортове. Но нека поговорим за всичко по ред.
Сортове домати за дългосрочно съхранение – как да запазим доматите свежи
Помислете за важен нюанс: независимо от сорта, доматите, отглеждани на открито, се съхраняват по-добре от оранжерийните домати. Това е интересен момент! Средно късните и късните сортове домати са подходящи за дългосрочно съхранение, например:
- „De Barao“ – средносезонен индетерминантен (с неограничен растеж) сорт, може да достигне височина от 2,5 м или повече. Овалните плодове (в зависимост от сорта) са червени, розови, жълти, раирани и дори черни;
- ‘Сан Марцано‘ – индетерминантен високопродуктивен сорт; плодовете са плътни, месести, яркочервени, с удължена форма, достигат тегло до 150 г.
Доматите от сортовете „Рио Гранде„, „Кумато„, „Волгоградски 5/95“ и „Жанина“ също са идеални за дългосрочно съхранение. В допълнение, градинарите са опростили задачата за дългосрочно съхранение на домати: отгледани са нови (дългосрочни) сортове. Между тях:
- „Жираф“ – индетерминантен сорт, достигащ височина 1,2 м. Кръглите плодове могат да се съхраняват до март;
- „Long Keeper“ – детерминантен сорт, чиито издръжливи плодове могат да тежат 250-400 г; свежи могат да издържат до февруари-март;
- „Шедьовър 1“ е къснозрял маломерен сорт, чийто храст достига височина 60 см. Червените плоски плодове с тегло 80-200 г могат да останат свежи почти до пролетта.
Разбира се, дългосрочно съхраняваните сортове домати са по-лесни за опазване. Но какво да направите, ако не сте засадили такива сортове? А сте засадили „Биволско сърце“ например. Знаем, че те не се съхраняват за дълго време, но пък са супер вкусни! Тези сортове домати няма да останат свежи и годни за консумация дълго време. Но пък този период може да се увеличи максимално, ако се спазват оптималните условия за съхранение. Разбира се, това изискване важи и за дългосрочно съхраняваните сортове.
Какви условия са необходими за съхранение на домати?
В общият случай е много по-лесно да се запазят за по-дълго неузрели плодове, така че тяхното съхранение се практикува най-често. Зелените домати могат да се поставят в хладилник или на закрито. Но, без значение кое място изберете, е необходимо да се вземат предвид условията на прибиране на реколтата и предварително да се подготвят доматите.
Как да приберете и подготвите доматите за съхранение? Като следвате тези прости препоръки, вие ще намалите риска от повреда на продукта до минимум:
- доматите, които се отстраняват от растенията, преди нощната температура да падне под + 8 ° C, ще се съхраняват дълго време! Ако са претърпели студове, тогава те няма да издържат дълго време, дори ако сега не виждате очевидни признаци на увреждане от замръзване в тях;
- правилното време за прибиране на реколтата също е важно: по-добре е да откъснете доматите през деня, когато върху тях вече няма да има роса;
- за максимално удължаване на срока на годност е необходимо внимателно сортиране. Изберете само цели плодове, които са достигнали млечна зрялост (все още зелени домати, които вече са нараснали до размера, присъщ на сорта);
- преди да ги поставите в контейнер за съхранение, трябва леко да избършете всеки домат с памучен тампон, потопен във водка (без добавки) или алкохол. Така унищожавате всички микроорганизми по повърхността на доматите.
Как да запазим доматите свежи в хладилника
Съхранявайте доматите в хладилника в отделението за зеленчуци, като ги подреждате на слоеве с резниците нагоре и опаковате всеки слой с хартия. Можете да използвате и този вариант: увийте всеки домат с хартия – така запазвате плодовете още по-дълго, защото няма да се допират един до друг.
Зрелите домати могат да се съхраняват по този начин за една седмица, но е малко вероятно да се запазят по-дълго. Разбира се, не говорим за отделни екземпляри, които могат да лежат в хладилника за около 2 седмици.
Но съхраняването на домати в найлонов плик, разбира се, е много удобно и практично, но погрешно. Найлонът не пропуска въздуха, така че вътре в торбата се създава високо ниво на влажност. Естествено, при такива условия доматите започват бързо да се влошават.
Как да съхранявате домати в изба или мазе
Когато поставяте домати за съхранение в изба или сутерен, те също трябва да се поставят на слоеве в дървени или пластмасови кутии, като всеки слой се отделя с хартия или се поръсва с дървени стърготини. Още по-добре, ако всеки плод има хартиена обвивка.
Необходимо е реколтата да се постави в кутии или тави на три слоя, не повече – имайте това предвид. Периодично, около веднъж на всеки 7 дни, трябва да правите проверка. Отхвърлете и изхвърлете всички повредени домати.
Как да съхраняваме домати в буркани
Достатъчно дълго (3-5 месеца) можете да съхранявате домати в обикновени стъклени буркани. Има няколко начина:
Метод 1
Доматите с млечна зрялост, без признаци на заболяване и увреждане на кожата, трябва да бъдат внимателно измити, подсушени и поставени в чист, стерилизиран буркан, без да се притискат плътно един към друг. След като бурканът се напълни догоре, трябва да се налеят вътре 3 супени лъжици алкохол. Благодарение на такива прости манипулации всички домати ще бъдат намокрени с алкохол. След това спуснете горяща кибритена клечка в буркана. Веднага след като алкохолът започне да гори, бързо запечатайте буркана с капачката.
Метод 2
Измийте добре доматите и ги поставете навън да изсъхнат. Междувременно стерилизирайте буркани и сложете във всеки един по 2 с.л. лъжици горчица на прах. Сложете доматите в бурканите, като всеки следващ пласт поръсвате с малко горчица на прах. След като напълните буркана, изсипете в него още една лъжица горчица на прах, след което го завийте с капачката. Общо за 3-литров буркан трябва да използвате около 5-6 супени лъжици горчица на прах.
Благодарение на тези методи на консервиране, доматите ще останат свежи за около 4-5 месеца. И помнете: какъвто и метод да използвате, бурканите трябва да бъдат поставени за съхранение на хладно и тъмно място, в идеалния случай изба или сутерен.
За още полезни съвети ни следете в нашата Фейсбук група!
Източник и снимки: 7dach.ru
