Как да запазим краставиците свежи за дълго време? Краставиците отдавна са престанали да бъдат любопитство на нашите маси, дори през зимният сезон. Купуването на пресни краставици днес не е проблем дори при най-големите студове. Вярно е, че извън сезона цената на краставиците е доста висока, а вкусът, както казват мнозина, далеч не е същият като този на градинските краставици.
Ето защо към края на всеки летен сезон си задаваме въпроса – как да запазим краставиците свежи за дълго време? Как можем да увеличим максимално срока на годност? И вероятно най-важният въпрос е къде да съхраняваме пресните краставици?
Още древните римляни са казали: „Вкусовете не спорят“. Така е: някои хора обичат краставици от градината, други предпочитат оранжерийни краставици, които можете да купите по всяко време на годината, а трети изобщо не виждат разлика между тях. Затова няма да спорим за вкусовете, няма да убеждаваме никого, а просто ще говорим за съхранение на краставици.
Колко дълго могат да се съхраняват пресни краставици
Запазването на пресни краставици за 5-7 дни не е трудно. Също така е възможно този период да се увеличи до 3 седмици или повече (понякога дори до пролетта), ако се създадат специални условия за съхранение. Но нека поговорим за всичко по ред.
Тук е моментът да напомним за основните предимства на краставицата. Освен отличен вкус, тя има високо съдържание на магнезий и калий; освен това плодовете съдържат витамини РР, В и С, каротин, макро- и микроелементи. Вярно е, че в краставиците има много вода (95-97%), така че е трудно да ги запазите свежи за дълго време. Но ако си поставите такава цел, нищо не е невъзможно.
Необходимо е да започнете да избирате краставици за дългосрочно съхранение още на етапа на тяхното прибиране от градината. Престояли или стари краставици не са подходящи за съхранение.
Как да изберем подходящите краставици – как да запазим краставиците свежи
Важно е:
- Плодовете да бъдат пресни;
- Когато берете краставици в собствената ви градина, опитайте се да минава възможно най-малко време от момента на събиране до момента на съхранение. Краставици, които са престояли няколко дни при стайна температура, вече не са подходящи за дългосрочно съхранение;
- Краставиците трябва да бъдат чисти и сухи. Не трябва да се мият преди съхранението им, тъй като те имат собствена защита срещу гниене.
- Без повреди. Внимателно проверете краставиците: не трябва да има увреждане на кожата, в противен случай плодовете ще започнат да се влошават много бързо.
- Да са с дебела кожа. За дългосрочно съхранение градинските краставици с плътна кожа са по-подходящи от оранжерийните.
Какви краставици не са подходящи за дълго съхранение
Да се опитвате да съхранявате такива краставици не си струва – просто си губете времето:
- Воднисти плодове с тънка кожа;
- Презрели краставици. Те губят всички полезни свойства и вече не са подходящи за храна. По-добре ги използвайте за семена;
- Оранжерийни сортове с бързо узряване. Можете да ги съхранявате само 3-4 дни.
Сега да преминем към методите на съхранение.
В хладилник – как да запазим краставиците свежи
Да разгледаме няколко прости, но ефективни начина:
В секцията за зеленчуци – съхраняват се в хладилник (в контейнера за зеленчуци) около 3 дни, като не е необходимо да ги приготвяте за такова краткотрайно съхранение.
В целофан – краставиците се поставят в найлонова торбичка или целофан, покрита с мокра марля. Горната част на опаковката се оставя отворена. Опакованите по този начин зеленчуци могат да се запазят свежи за около 10 дни.
С хартия – като увиете всяка краставица с хартиена салфетка и ги поставите в найлонов плик, можете да запазите пресни краставици за около 2 седмици.
Във вода – можете да запазите краставиците свежи до 3-4 седмици във вода. За да направите това, в купа (или тава) се налива студена вода, частично (с 1-2 см) плодовете се потапят в нея с опашките надолу и контейнерът се поставя в зеленчуковото отделение на хладилника. Водата трябва да се сменя веднъж на ден.
Тайната на метода е следната: тъй като краставиците губят влага, те ще могат да компенсират загубата й чрез абсорбиране на вода. За съхранение по този начин е по-добре да вземете краставици с плътна тъмнозелена кожица.
В яйчен белтък – краставиците се измиват внимателно, оставят се да изсъхнат. След това ги намажете с белтък. Върху кората се образува филм, който предотвратява изпаряването на влагата. Краставиците се съхраняват така в хладилника, на рафта за зеленчуци.
Важно! При ниски температури (под 0 ° C) краставиците започват бързо да омекват, върху тях се появява слуз. Ето защо, когато слагате краставици за съхранение в хладилника, уверете се, че те не са близо до фризерната част.
В стая – как да запазим краставиците свежи
Има много начини за съхранение и на закрито!
В кутия или щайга – този метод ще запази краставиците свежи за 2-3 дни. Краставиците се поставят внимателно в картонена кутия, щайга, дървена кутия или хартиен плик. Температурата в помещението трябва да бъде в рамките на +10…+15°C, влажността на въздуха трябва да бъде около 90-95%.
Ако температурата се понижи до +6…+8°C, краставиците могат да се запазят свежи до 10 дни.
В мокра тъкан – увийте краставиците във влажна кърпа, съхранявайте в студено (+6…+7°C) помещение, като навлажнявате кърпата, ако е необходимо. Така можете да запазите свежестта на плодовете за около седмица.
Важно! Независимо от това как и къде съхранявате краставици, периодично, около веднъж на всеки 3 дни, те трябва да се проверяват, за да се отстранят повредените и загубили свежест плодове.
Как да НЕ съхраняваме краставици!
По този начин свежестта на краставиците не може да бъде запазена.
Опаковани в целофан (найлоново пликче) без достъп на въздух – краставиците, плътно увити в найлонов плик или целофан, дори да бъдат в хладилника за около 2-3 дни – без въздух плодовете ще се „задушат“ и ще започнат да гният.
Заедно със зрели плодове – всички зрели плодове, които отделят етилен, било то плодове (ябълки и други) или зеленчуци (домати и други), не могат да се съхраняват заедно с краставици. Под въздействието на етилена биохимичните процеси в краставиците се ускоряват и те започват бързо да узряват.
Необичайни начини за съхранение на краставици
Има много по-невероятни начини, които ви позволяват да запазите краставиците свежи за дълго време. Вярно, за какъв период от време – няма точни данни. Въпреки това, ако има възможност и желание, тогава защо не опитате да използвате един от тях? Не напразно някои от тези методи са били успешно използвани от нашите баби и прабаби, които успявали да запазят много нетрайни продукти свежи за дълго време без хладилник.
В езерце – ако наблизо има езерце, река или друг естествен водоем, който не замръзва през зимата, можете да съхранявате краставиците в него. Зеленчуците се слагат в малки мрежи, изработени от синтетичен материал. Мрежата се спуска в езерцето, като не се забравя да се закрепи добре.
В пясък – поставете краставиците на слоеве в глинени съдове, като ги поръсите с добре измит и изсушен пясък. Затворете плътно капака и съхранявайте в хладно помещение (изба или сутерен). Ако е възможно, заровете контейнера в земята. Според авторите на метода заровените краставици издържат доста по-дълго.
Най-добрите мариновани домати – как да ги правим сами
В кладенец – поставете краставиците в чиста и суха кофа, покрийте ги с обикновена кърпа отгоре и спуснете кофата в кладенеца, така че дъното й леко да докосва водата.
В зелето – може би един от най-оригиналните начини е съхранението в зеле. Краставиците се засаждат между редовете на късните сортове зеле. Веднага щом се появят малките краставици, заедно с растението, върху което растат, се поставят внимателно между зелевите листа възможно най-близо до стъблото. Така те растат заедно със зелето, само че вече вътре в главата. За съхранение зелевите глави се спускат в изба или мазе. Казват, че краставиците в зелето могат да издържат до пролетта.
С оцет – на дъното на чист и сух емайлиран съд се изсипва слой от 3 мм оцет. След това вътре се поставя стойка с дупки, върху която се нареждат пресните краставици. Целта е зеленчуците да не докосват оцета. Може да наредите няколко слоя краставици, като накрая затваряте контейнера плътно. Самият контейнер поставяте в хладно помещение. По този начин можете да запазите свежестта на зеленчуците до 1 месец.
Опитвали ли сте да съхранявате пресни краставици за дълго време? Кажете ни кой метод избрахте и дали сте доволни от резултата?
Следете ни в нашата Фейсбук страница, за още полезни неща!
Източник и снимки: 7dach.ru
