Как да използваме зелените домати от градината – полезни рецепти

Как да използваме зелените домати в градината

Как да използваме зелените домати – доматите съдържат редица витамини и минерали, които допринасят за отличното функциониране на човешкото тяло. Яденето на домати предотвратява развитието на инфаркти, появата на ракови клетки и промени в структурата на ДНК. Основната роля в това играе веществото ликопен, характерно за доматените клетки. Най-голямата полза ще бъде използването на домати заедно с растително масло. Зелените домати не правят изключение.

През есента, с наближаването на студовете и сланите, ние започваме да прибираме останалата земеделска продукция от градината. От доматите, вече сме прибрали червените домати и са останали само неузрелите зелени домати, които ще трябва да оберем и съхраним. Сега ще разгледаме какви опции имаме и по какъв начин да използваме зелените домати.

Една от опциите е да ги оставим да узреят на топло в някоя стая. Друга опция е да използваме зелените домати за нашите зимни туршии. Трета опция е да направим сладко от зелени домати – ако чувате за първи път за такова сладко, само ще ви кажем, че е изключително вкусно и приятно. Има и други опции, но нека сега да разгледаме по-подробно как да използваме зелените домати по най-добрия начин.

Как да узреят зелени домати на стайна температура

Как да узреят зелените домати - как да използваме зелените домати.

Както казахме, едната опция за използването на зелените домати от градината е да ги оставим да узреят. Това става като ги наредим в някоя топла и слънчева стая. Те постепенно ще започват да придобиват червен цвят. За още по-бърз ефект, добавете няколко узрели червени домати между зелените. По този начин те по-лесно ще узреят.

За най-бързо узряване на зелените домати, можем да използваме следния метод. Слагаме зелените домати в картонена кутия в топла стая и затваряме плътно с капака. При своето развитие, доматите отделят етилен, а този безцветен газ ускорява процеса на зреене. В затвореното пространство, концентрацията на газа се повишава, което подпомага по-бързото узряване на доматите.

Ако желаем да забавим възможно най-много узряването на зелените домати, можем да изберем най-здравите домати и да ги завием в хартия. Подреждаме увитите поединично зелени домати в касетки или сандъчета, предварително постлани със слама. Оставяме ги на тъмно и прохладно (10-12 °С) място, например в мазето. По този начин можем да имаме червени домати за Коледа и Нова година.

Как да съхраним зелени домати за зимата

Тук можем да използваме зелените домати и да ги сложим в комбинация с други зеленчуци в направата на различни туршии. А можем да направим туршия само от зелени домати. Отделно от това, можем да направим лютеница и сладко от излишните зелени домати. Нека да видим подходящи рецепти за съхранение на зелени домати:

Как да приготвим рязано зеле със зелени домати

Съставки:

  • прясно зеле – 10 кг
  • моркови – 1 кг
  • червени чушки – 500 г
  • зелени домати – 1 кг
  • целина листа – 300 г
  • сол – 350 г
  • лозови листа – за покриване
  • лозови пръчки – за покриване

Нарязваме зелето на ситно, като го посоляваме и леко претриваме през пръсти. Добавяме ситно настърганите на ренде моркови, нарязаните на филийки зелени домати и нарязаните на ивици чушки. Прибавяме и накълцаните листа от целина.

Разбъркваме хубаво продуктите и ги поставяме в дълбок съд, който покриваме с кърпа. Отгоре подреждат лозовите листа и пръчки, които притискаме с камък. Оставяме туршията на хладно, докато се покрие със собствения си сос.

Как да направим туршия със зелени домати без варене

Как да направим туршия със зелени домати? Как да използваме зелените домати?

Съставки:

  • зелени домати
  • моркови
  • карфиол
  • краставички
  • чесън – обелени скилидки
  • люти чушки – „рибки“ /по желание/
  • ЗА САЛАМУРАТА
  • вода – 4 литра
  • сол – 250 г
  • оцет – 250 мл
  • захар – 1 с.л. /по желание/

*Не сме дали количества на зеленчуците, защото те зависят изцяло от нас. Можем да сложим различни пропорции между различните зеленчуци.

За да направим туршията със зелени домати, нареждаме всички зеленчуци в два 3-литрови буркана. Правим саламурата, като завираме посочените продукти (водата, солта, оцета). След като саламурата изстине, заливаме туршията. Започваме да претакаме туршията за около 10 дни. Ако желаем туршията да има сладникав вкус, слагаме захар.

Как се правят зелени домати в буркан

Как се правят зелени домати в буркан

Съставки:

  • зелени домати – 2 кг
  • захар – 1/2 ч.ч.
  • сол – 1/2 ч.ч.
  • олио – 1/2 ч.ч.
  • оцет – 1/2 ч.ч.

Измиваме зелените домати и ги нарязваме на половинки или на четвъртинки. Поръсваме със солта и захарта. Оставяме ги да престоят по този начин за около 2 часа. След това отцеждаме сока им. Нареждаме ги в буркани, заливаме с олиото и оцета и запечваме. Стерилизираме за около 10 минути.

Вижте тук още много рецепти със зелени домати

Как да направим лютеница от зелени домати

Лютеница от зелени домати - как да използваме зелените домати.
  • зелени домати – 2.5 кг
  • червени чушки – 3 кг
  • олио – 250 мл
  • захар – 250 г
  • оцет – 60 мл
  • сол – около 30 г
  • черен пипер
  • чесън
  • магданоз

Измиваме и подсушаваме зелените домати и червените чушки. Изпичаме ги и ги обелваме и нарязваме на дребно. Слагаме в подходящ съд да се варят. След около 30 минути прибавяме останалите продукти – олиото, захарта, оцета, солта, черния пипер, чесъна (нарязан на ситно). Варим до желаната готовност на лютеницата. Накрая прибавяме магданоза, нарязан на дребно. Ако желаем, можем да пасираме лютеницата. Така готовата лютеница насипваме в бурканчета и стерилизираме за около 15-20 минути.

съвет , знаете ли че

Знаете ли, че – смес от домашен оцет и зелени домати помага за разширени вени?

Как да направим сладко от зелени домати

Сладко от зелени домати - как да използваме зелените домати?

Съставки:

  • зелени домати – 1 кг
  • захар – 1 кг
  • ванилия – 1 бр.
  • лимонтузу – 1 ч.л

Изчистваме семките на зелените домати, като отрязваме капачета (до дръжката). Можем да изпозваме игла за тази цел. Сваряваме зелените домати в малко вода и слагаме върху кърпа да се отцедят. Правим сироп от 1 литър вода и захарта, а обелените зелени домати слагаме вътре. Варим на котлона както всички останали сладка. Накрая прибавяме лъжичката лимонтузу и ванилията и отстраняваме от огъня. Пресипваме изстиналото сладко в чисти и сухи буркани, затваряме с капачки и съхраняваме на сухо място. Ето как да използваме зелените домати и да направим една истинска вкусотия.

Потенциални вреди от консумацията на зелени домати

Не трябва да ядете мариновани, осолени или консервирани зелени домати, ако страдате от артрит, подагра или заболявания на бъбреците и сърдечно-съдовата система. Освен това, зелените домати съдържат соланин – вещество, имащо токсични свойства. Соланинът в неузрелите домати се съдържа в много променливи количества, чийто диапазон е от 9 до 32 мг на 100 грама домати. За да се натрови даден човек обаче, той трябва да приеме около 200 г соланин. Затова си хапвайте спокойно зелени домати, просто не трябва да прекалявате с количеството.

Как да консервираме чушките (пиперките) за зимата

За още полезни съвети ни следете в нашата Фейсбук група!

Източник: gotvach.bg