Как да използваме листата на доматите по по-различен начин? В края на лятото градините ни са превзети от доматени растения. Цяла пролет и цяло лято се грижим за тези растения, за да може да ни дарят с най-вкусните домати на света. Положили сме толкова много усилия, за да накараме доматите да плододават максимално. А в края на лятото и началото на есента вече се чудим какво да правим доматените растения.
Ако отглеждаме индетерминантни сортове домати, това означава, че те ще продължат да растат и да дават плодове, докато не бъдат попарени от слана. Въпреки това, вие искате вашите доматени растения да влагат цялата си енергия в узряването на плодовете за последната есенна реколта. Не искате те да отглеждат повече филизи за евентуалните плодове, за които знаете, че никога няма да узреят преди първата слана.
Ето защо е важно да махате колтуците навреме. Това означава, че вие ще имате доста голямо количество доматена листна маса. И най-често ще изхвърлите листата в компоста, за да се разлагат (ако вашите доматени растения не показват признаци на заболяване). Ще откриете, че нарязването на доматените растения на по-малки парчета, преди да ги добавите към купчината компост, ще им помогне да се разградят по-бързо.
Но почакайте малко. Преди да се отправите към компостера, запазете малко от тези листа от домати. Вярвате или не, има няколко практични начина да ги използвате. И един от тях ще ви шокира.
Естествен инсектицид – как да използваме листата на доматите
Имате ли проблеми с листните въшки? Вземете няколко шепи листа от домати, около две чаши, и ги сложете в кухненски робот или блендер. Натиснете копчето няколко пъти и след това ги поставете в литров буркан. Напълнете останалата част от буркана с вода, поставете капачка на буркана и го разклатете добре. След 24 часа прецедете наситнените листа и сложете получената течност в спрей бутилка (пулверизатор).
Честито! Вече имате естествен инсектицид срещу листни въшки. Естествено срещащите се алкалоиди в доматите са токсични за тези малки зелени буболечки. Но пък спреят е напълно безопасен за хората и домашните любимци. Какво по-хубаво от това?
Ще трябва да напръскате добре заразените растения, особено долната част на листата, където малките вредители обичат да се крият. Ако искате да обявите тотална война на листните въшки, силно препоръчваме да привлечете повече калинки в градината си.
Как да използваме листата на доматите – изяжте ги
Колкото и странно да звучи, това е самата истина. Листата на доматите не са отровни, а са напълно подходящи за ядене! Голяма част от притесненията относно яденето на листата от домати идват от това, че са в семейство Картофови. Всеки път, когато се спомене Картофови, хората стават предпазливи. Въпреки че няколко растения от това семейство са смъртоносни, ние ядем много други, които не са. Включително нашият личен фаворит, патладжанът.
Докато листата на доматите съдържат добре известни токсични алкалоиди, томатин и соланин, те не са точно отровни за нас, хората. Харесвате ли пържени зелени домати? Салса със зелени домати? Да? Тогава познайте какво, вие ядете доматин и соланин и все още сте живи.
За да причини истинска вреда, човек трябва да изяде повече от килограм доматени листа. И нека си признаем, това е адски много листа. Дори и най-заклетият вегетарианец би пребледнял, ако изяде толкова голяма салата.
Рецепти с листа от домати
Нека да започнем с нещо лесно – песто от доматени листа. Всички сме запознати с пестото, което го прави чудесно място да започнете вашите приключения с дъвчене на доматени листа. Освен това, авторът на „Книгата за зеленолистните“ Джен Луис ни инструктира: „Не изхвърляйте листата на доматите, когато ги берете от градината! Те могат да се събират през целия сезон и да се готвят.“
Песто от доматени листа
Съставки:
- 2 чаши (48 г) пресен босилек
- ½ чаша (50 г) настърган пармезан
- ⅓ чаша листа от домати
- ¼ чаша (35 г) препечени кедрови ядки
- 3 скилидки чесън
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¼ до ½ чаша (60 до 125 мл) зехтин
- Добавете босилека, пармезана, доматените листа, кедровите ядки, чесъна и солта в кухненски робот и разбийте, докато станат на трохи. Изстържете стените на купата с гумена шпатула, ако е необходимо.
- Продължете да разбивате в кухненският робот и добавете маслото на постоянна струя, докато се смеси добре. Използвайте ¼ чаша зехтин за по-гъста паста или до ½ чаша зехтин за по-рядък сос.
Зехтин, напоен с доматени листа
Вливаните масла са на мода в момента. За щастие на градинарите, приготвянето на инфузия със зехтин е невероятно лесно и не идва с високата цена, която ще намерите в магазините за хранителни стоки. Доматените листа са едно от многото неща, които можете да влеете в зехтина, придавайки земен и леко доматен вкус на маслото.
За да направите запарка, можете просто да поставите няколко листа в бутилка зехтин и да оставите за няколко седмици. Ако искате по-интензивен вкус, пасирайте доматените листа и добавете към зехтина на слаб огън. След като маслото започне да шупва, го отстранете от котлона и го оставете да изстине. Прецедете с помощта на кърпа в бутилка и затворете за по-късна употреба. Този напоен зехтин е чудесен за прясно приготвен хляб или за добавяне на допълнителен доматен вкус към пресни пици.
Паста от доматени листа
Нищо не може да се сравни с купа прясна, домашна и ръчно навита паста. Ароматите и текстурата просто не могат да се сравняват с купените от магазина неща. Добавете шепа доматени листа към тази рецепта, залейте с прясно изпечен доматен сос и имате победител за вечеря. Рецептата е следната:
- 180 г доматени листа
- 2-3 големи органични яйца, на стайна температура
- 300 г брашно „00“.
- Семолина, за поръсване
За бавно печеният доматен сос:
- 700 – 800 г чери домати, разполовени
- 2-3 скилидки чесън, сплескани с опакото на ножа, но оставени цели
- 5 – 6 най-качествени аншоа
- 80 мл екстра върджин зехтин
- морска сол и сушени люти чушки
- мащерка, риган или майорана (по желание)
- 20-30 г несолено масло
- босилек или плосък лист магданоз (по желание)
- Пекорино Романо, рикота салата или прясно козе сирене за сервиране
Пригответе доматените листа, като ги бланширате в леко подсолена вряща вода за около две минути, отцеждате и ги потапяте в ледена баня, за да се охладят веднага. Изцедете излишната влага и ги добавете заедно с две от яйцата в кухненски робот или блендер. Разбивайте, докато листата се накълцат много ситно и сместа стане гладка.
Как да направим домашен кетчуп по лесна и вкусна рецепта
Направете кладенче в брашното, изгребете яйчената смес и разбъркайте с вилица, за да се комбинират. Ако сместа ви се струва суха, разбийте останалото яйце в малка купа и добавете супена лъжица наведнъж, докато се събере; ако се чувства твърде мокро, добавете малко допълнително брашно. Месете около 8 – 10 минути, докато получите гладко, еластично парче тесто, което извира обратно, когато го натиснете с пръст. Увийте във фолио и оставете да престои най-малко 30 минути и до два часа на стайна температура.
Загрейте фурната на 180C / 160C с вентилатор. Поставете доматите, чесъна и аншоата в дебела тенджера (чугунена по възможност), и ги намажете с олиото. Подправете с морска сол (съобразете солеността на аншоата), сушени люти чушки и добавете няколко стръка мащерка или риган, ако имате. Печете около час, като разбърквате от време на време, докато доматите омекнат много и започнат да покафеняват на места.
През това време разточете и нарежете пастата. Поръсете със семолината, за да не залепне и оставете да изсъхне малко до готовност на соса. Извадете тенджерата от фурната и разбъркайте маслото.
Сварете пастата в обилно количество добре подсолена вряща вода (трябва да е „солена като морето“ – поне един литър вода и една чаена лъжичка сол на 100 г паста), проверете дали е готова след около две минути . Когато е почти сварена, извадете пастата с щипки направо в съда със соса, оставяйки малко от водата за готвене да отиде с нея. Завършете варенето на пастата в соса и сервирайте веднага върху затоплени чинии с прясно накъсан босилек или накълцан плосък лист магданоз и малко сирене.
Харесайте нашата Фейсбук страница, за да научавате още полезни неща
Източник и снимки: ruralsprout.com / sbs.com.au / tomatobible.com
