Как да консервираме доматите за зимата – полезни съвети

Как да консервираме доматите за зимата

Почти всички хора обичат доматите, както и различните видове преработени домати – пюрета, сосове, сокове и консерви. Според учените, здравословните ползи от консервираните домати се запазват, а в определени случаи даже се увеличават. Доматите са източник на множество растителни вещества, витамин С, ликопен, флавоноиди, мелатонин и много други. Консумацията на консервирани домати удължава живота и подобрява здравето. Ето защо трябва да консервираме този вкусен зеленчук и да си похапваме от него през цялата зима и пролет, докато не започнем да берем новата реколта. Сега да разгледаме различни начини за това как да консервираме доматите:

Как да съхраним доматите за зимата

Можем да съхраним излишните домати, които ни остават от градината, като направим пюрета, сокове, да ги изсушим на слънце, консерви с цели домати, консерви с нарязани на кубчета домати и под формата на лютеница. Имаме доста голям избор на съхранение на пресни домати за зимата. Отделно от това ще видим как да съхраним и зелените домати. Просто трябва да изберем един или няколко подходящи за нас метода и да действаме.

Как да направим сок от домати

Как да консервираме доматите за зимата - сок от домати

Как да консервираме доматите, като ги направим на сок. Това може би е най-лесният начин за съхранение на пресни домати. Ето какво трябва да направим – измиваме доматите и обелваме кожата. Нарязваме на парчета и с помощта на блендер или машинка за мелене, ги правим на пюре. Посоляваме на вкус. Пълним сока в малки бутилки или буркани, които затваряме с капачки. Стерилизираме за около 20 минути от завирането на водата. Ако желаем нашия домашен сок от домати да е без семки, ще трябва да го минем през мелачката, като сме сложили предварително приставката за изваждане на семките.

Как да изсушим домати на слънце

Един превъзходен метод на запазване на доматите за бъдещо ползване. Също така това е много подходящ метод за консервиране на домати без варене. За целта ни трябват месести сортове домати (например сорт Рома или българското Розово сърце), с по-малко съдържание на вода. Измиваме набраните домати и ги нарязваме на половинки. Всяка половинка нарязваме на шайби, а по-големите парчета може да нарежем на четвъртинки. Подреждаме нарязаните домати в тави или на дървени дъски, на които предварително сме сложили хартия за печене. Поставяме ги на слънчево и проветриво място да съхнат. Накрая можем да доизсушим на слаба фурна, а сушените на слънце домати съхраняваме в хартиени пликове.

Вижте как да консервираме зелен боб

Сега ще разгледаме как да направим изсушени домати в зехтин.

Действаме с нарязването, както сме описали по-горе. След като сме нарязали доматите, редим в голяма тава, покрита с хартия за печене. Приготвяме смес от зехтин, пресни зелени подправки (босилек, риган, розмарин), сол, няколко щипки захар и черен пипер. Поставяме готовата тава във фурната и сушим на 60-70 градуса, с пуснат вентилатор, за около 8-10 часа. Вадим ги, когато краищата им започнат да се подвиват, а вътрешноста им стане суха. Оставяме доматите да изстинат в тавата, след което ги редим в малки буркани, като между тях слагаме сместа от пресни подправки – босилек, риган, чесън, сол и малко захар. Доматите и подправките трябва да се притиснат хубаво, за да няма въздух между тях. В бурканчетата доливаме догоре горещ зехтин и затваряме добре с капачка. Съхраняваме на тъмно и хладно място, най-добре в хладилник.

Предимствата на домашното сушене на домати на слънце са:

  • много по-вкусни от купените
  • можем да комбинираме доматите с различни подправки по наш вкус
  • няма да използваме химически методи за сушене, което е гаранция за превъзходно качество

Как да направим стерилизирани домати в буркани

Необходими продукти:

  • 5 кг узрели домати
  • 5 листа от керевиз
  • 3 глави лук
  • сол

Избираме в началото по-меките домати и ги нарязваме на четвъртинки. Посоляваме и ги слагаме на котлона да се задушават. Към тях добавяме ситно нарязания лук, както и листата от керевиз. Оставяме за десетина минути на котлона, а след това ги правим на пюре. Останалите домати обелваме, а това най-лесно става, като ги бланшираме. Слагаме ги за няколко секунди във вряла вода, след което ги вадим и мокрим със студена вода. По този начин обелването е много лесно. Нареждаме плътно в измитите и подсушени буркани и заливаме с горещото доматено пюре до около 1-2 см под ръба на буркана. Затваряме с капачки и стерилизираме за около 20 минути.

Как да консервираме цели домати

Измиваме зрели и твърди домати. На няколко места ги пробождаме с тънка игла и ги слагаме в бурканите. Правим набождането, за да предпазим доматите от спукване по време на варенето. Заливаме доматите със студена солена вода. Слагаме капачките на бурканите и стерилизираме за 15 минути.

Как да направим домати на кубчета в буркан

Измиваме и нарязваме доматите на кубчета. Подреждаме ги в бурканите и правим подходяща добавка от вода, сол и подправки. Подправките слагаме по наше желание, можем да сложим например дафинов лист, магданоз, чубрица, босилек. Допълваме подготвените буркани с тази добавка и слагаме капачките. Стерилизираме за 15-20 минути.

Как да консервираме доматите като направим доматено пюре

Измиваме доматите и ги слагаме да се бланшират за 1-2 минути в тенджера с подсолена вода. Вадим ги и ги обелваме. Минаваме бланшираните домати през машинка за мелене, с поставена приставка за премахване на семената. Слагаме полученото доматено пюре в тенджера и слагаме сол и захар на вкус. Варим го до желаната гъстота. Накрая слагаме пюрето в чисти и сухи буркани и стерилизираме за около 15 минути.

Как да направим домашно приготвена лютеница

Доматите са една от основните съставки, с които се приготвя домашната лютеница. А едросмляната домашна лютеница е изключително вкусна и полезна, като това е един чудесен метод за съхраняване на излишните домати от градината. А как да направим едросмляна домашна лютеница? Ето така – изпичаме чушките и ги белим и почистваме от семките и дръжките. Смиламе ги през мелачка и настъргваме морковите. Предварително почистваме доматите и ги правим на пюре (използваме машинка, която отделя люспите). Слагаме доматеното пюре да заври в подходящ съд и прибавяме чушките и морковите, заедно с олиото. Може да сложим всички продукти наведнъж. След като лютеницата заври, бъркаме непрекъснато, за да не загори. Прибавяме сол и захар на вкус. Накрая разбъркваме готовата лютеница с магданоза. Слагаме в буркани, затваряме ги и стерилизираме за около 30 минути. А ето и примерно количество за рецептата с едросмляна домашна лютеница:

  • домати – 15 кг зрели и месести
  • червени чушки – 6-7 кг червени месести пиперки
  • моркови – 1 кг
  • олио – около 600 – 700 мл
  • захар – 1 ч.ч.
  • сол – 3 с.л. или на вкус
  • магданоз – 1 връзка, накълцан, по желание

Как да консервираме зелени домати

консервиране на мариновани зелени домати

Зелените домати са идеални за туршии или мариновани. Тук може да видите няколко подходящи рецепти за туршии със зелени домати. Сега ще видим как можем да консервираме зелените домати, като ги мариноваме. А те са перфектната добавка за домашната ракия през зимата. Опитайте и няма да съжалявате!

  • зелени домати – 4 кг
  • сол – 200 г
  • захар – 200-250 г
  • оцет – 200-250 мл
  • олио – 200-250 мл
  • чесън – 4 глави
  • копър – 1 голяма връзка
  • магданоз – 1 голяма връзка

Почистваме, измиваме и нарязваме на кръгчета (или кубчета) зелените домати и ги поръсваме със захарта и солта. Оставяме ги така за около 2 часа, докато пуснат доста сок, който изхвърляме впоследствие. Върху доматите изливаме смес от предварително разбърканите олио и оцет. Прибавяме цели скилидките чесън (може и наразяни на ситно), магданоза и копъра. Всичкото това нещо разбъркваме с ръце, за да поемат зелените домати от всичко. Отново оставяме за около 2 часа. След това редим в буркани и ги стерилизираме за 3-4 минути, след завирането.

Това беше последният ни метод за това как да консервираме доматите. Пожелаваме Ви със здраве да консумирате готовата доматена продукция!

За още полезни съвети ни следете в нашата Фейсбук страница!