Как да консервираме зелен боб – време е да подготвим запасите за зимата малко по малко. Затова сега ще разгледаме няколко метода на консервиране на зелен боб. През лятото при добри грижи, фасулът започва да плододава обилно. Ние като градинари имаме 2 опции. Да оставим шушулките да зреят и да ги оберем като зрял боб. Или да оберем част от младите зелени бобови шушулки и да ги съхраним за зимата като зелен боб.
Зеленият боб като цяло е доста полезна храна. Можем да го консумираме пресен или да го консервираме за бъдещо ползване. Съдържа много протеини и растителни белтъчини, а в същото време е нискокалоричен – в 100 грама замразен зелен боб се съдържат 39 калории.
Зеленият боб е много богат на голям брой полезни вещества – витамини (А, В, С, Е, К), аминокиселини, антиоксиданти, минерали (калций, калий, желязо, магнезий, манган), фибри, целулоза и други. Затова е препоръчително да включим зеления боб в нашето здравословно хранително меню.
Знаете ли, че изсушените обвивки на зеления фасул подпомогат борбата с високото кръвно налягане, диабета и възпаленията на пикочните пътища.
Как да консервираме зелен боб – варианти
Как да направим зелен боб в буркани
Да разгледаме как да консервираме зелен боб в буркани. За този процес ще са ни нужни млади и свежи шушулки зелен боб, сол, лимонтозу (зелени сливи или настъргани домати), добре измити стъклени буркани и капачки за буркани (за предпочитане е да са нови). Измиваме добре зеления боб и го редим в бурканите. Ако са много дълги шушулките, трябва да ги начупим на две-три парчета. Пълним 2/3 от буркана със зеления боб и допълваме с вода до ръба. Добавяме 1 с.л. сол и 1/3 ч.л. лимонтозу (или 3-4 кисели зелени сливи). Затваряме добре капачката на буркана и стерилизираме поне 1 час.
Как да бланшираме зелен боб
Предварителното бланширане е много добър подход за консервиране на зелен боб. То се прави с цел да се премахне леката горчивина и да спадне обема, а също така и да се вари по-бързо при последващата употреба. Бланширането на зеления фасул правим в подсолена вода (можем да добавим и малко сода бикарбонат), за около 3 минути. След това веднага го поставяме в много студена (ледена) вода да се охлади и го прецеждаме в гевгир. Сега трябва да изберем дали да консервираме бланширания зелен боб в буркани или да го замразим във фризера, разпределен в торбички.
Как да замразим във фризер зелен боб
Най-лесният начин за това как да съхраним зелен боб във фризер е директното замразяване на пресните бобови шушулки. За целта трябва да го измием хубаво и да го оставим малко да се подсуши. Разпределяме го на порции в найлонови торбички или вакуум пликове и ги слагаме във фризера. За най-добри резултати и вкусови качества, при готвене слагаме замразения зелен фасул направо във врящата вода. Също така можем да бланшираме предварително зеления фасул и тогава да го разпределим в порции във фризера.
За най-добър вкус при готвенето на замразения боб добавяме сол, копър и магданоз, когато зеления боб е почти уврял. Можем да добавим и малко чубрица и мащерка за още по-ароматен вкус. Добавяме по избор кисело мляко в готовата порция зелен боб.
Как да сготвим зелен боб от буркан? Тук може да си изберете една от многото рецепти със зелен боб.
СЪВЕТ: За по-добро увиране и по-малко газове, наберете по-рано зеления боб. Не го чакайте прекалено много. Шушулките трябва да са с хубав и свеж зелен цвят, като преди консервиране не забравяме да отрежем върховете на шушулките.
