Как да консервираме чушките (пиперките) – поради факта, че в различните краища на България, плодовете на пипера се казват по 2 различни начина, ще запишем и двете имена – чушки и пиперки. Узрелите чушки (пиперки) са изключително вкусни, особено ако ги опечем на ламарина и ги подправим с олио и чесън.
Но това време от годината е малко, защото пресни пиперки има в градината за около 2 месеца. Ето защо сега ще разгледаме как да консервираме чушките (пиперките) за зимата и пролетта, докато дойде време за новата реколта. За да може да имаме на разположение винаги от нашите вкусни чушки, които са ни в повече сега.
Защото ползите от консумацията на чушки са много. Те съдържат много витамин В и С, фолиева киселина, бета каротин, фосфор, калий, калций, магнезий, желязо. Също така ни пазят от старостта, пазят нашето сърце, подпомагат очите и са полезни в борбата с рака. Полезни са при анемия и са много добър антиоксидант, подпомагат косата и ноктите, поради голямото съдържание на силиций. А лютите чушки съдържат капсаицин и са полезни за намаляване на теглото.
Как да изсушим чушките (пиперките) за зимата
Измиваме добре чушките с вода и махаме дръжките и семето. Нарязваме ги на малки парчета и ги слагаме в метални тави на слънце. По време на процеса на сушене, можем да разбъркаме парчетата 1-2 пъти, за да може да изсъхнат по-добре и по-равномерно. След като пиперките се изсушат много добре (може би за около 10 дни), трябва да ги прехвърлим в хартиени торбички. Много подходящи са за ползване в различни манджи и издържат в този вид доста дълго време.
Съвет: използвайте за сушене последната реколта от узрели чушки, тези които са в близост до върха. Те са много по-малки и неугледни, тоест не са много подходящи за други цели. Затова са идеални за нарязване на парчета и изсушаване.
Как да съхраним чушки (пиперки) във фризера – как да консервираме чушките (пиперките)
Чушките (пиперките) са много подходящи за нарязване на по-малки парчета и последващото им замразяване във фризера. По този начин те запазват огромна част от своите полезни качества. Можем да нарежем чушките на парченца или на шайби (кръгчета). За целта измиваме хубаво чушките и махаме дръжките и семките. Нарязваме ги на ситно в желаната от нас форма и ги оставяме да се подсушат добре. Слагаме ги в подходящи пликове, чашки или кутии за съхранение и ги слагаме във фризера. Изключително удобни за ползване в приготвянето на домашни пици, манджи, супи и салати.
Съвет: от останалите изрязани капачета на чушките можем да приготвим овкусител за манджи. За целта изрязваме дръжките и пасираме в блендер капачетата. Готовото пюре правим на топчета или го слагаме във форми за лед. Замразените топчета или кубчета прехвърляме в кутии за съхранение и винаги имаме на разположение за ползване, когато имаме нужда.
Как да замразим чушки за пълнене
Вземаме пресни чушки, като избираме да са с еднакъв размер. Измиваме ги и ги подсушаваме, а след това премахваме дръжките и семената. Пъхаме така приготвените пиперки една в друга (като фунии за сладолед) и ги слагаме в подходящи торбички или кутии за съхранение. Слагаме ги във фризера и ще имаме винаги под ръка готови чушки за пълнене, които даже не е нужно да размразяваме при пълненето с плънка. Лесно се изваждат една от друга.
Как да съхраним изпечени чушки във фризера
Можем да съхраним чушките за зимата, като ги изпечем на ламарина или чушкопек и да ги замразим във фризера. По този начин през зимата ще имаме готови изпечени пиперки, които много бързо можем да овкусим с чесън, копър и зехтин или можем да ги панираме в тигана. След като ги изпечем, изчакваме чушките да се охладят до стайна температура и ги слагаме във фризера на подходящи порции в найлонови пликове. Не белим пиперките, а директно ги слагаме в торбичките.
Как да мариноваме чушки за зимата – как да консервираме чушките (пиперките)
За този метод на съхранение, ще имаме нужда от зелени или червени чушки и морска сол. Измиваме чушките с вода, почистваме ги от семена и дръжки и ги изпичаме на чушкопека. Задушаваме изпечените пиперки в голяма тенджера. Обелваме ги и поръсваме обилно с морска сол, защото солта ще ги съхрани за дълго време.
Пълним в измити и подсушени буркани и затваряме с капачки. Варим за 10 минути от завирането на водата. Можем да ги използваме през зимата за добавка към салати, можем да готвим с тях или да комбинираме с други продукти за множество вкусни ястия.
Съвет: Как да обелим най-лесно чушките? Изпечените чушки се белят най-лесно, ако веднага след като ги изпечем, ги сложим в найлоново пликче. Затваряме плътно и държим така за около 10 минути. Така задушени, чушките се белят много лесно.
Как да приготвим люти чушки за зимата – как да консервираме чушките (пиперките)
Можем да направим зимнина от люти чушки по много начини, но сега ще разгледаме само един начин, който е много ефективен и се получават много добри резултати. Съставките, които ще ни трябват за рецептата за люти чушки в буркан, са:
- люти чушлета – около – 2.5 кг
- захар – 2 кг
- оцет – 2 л
- сол
- чесън
- копър
Изпукваме леко лютите чушки на огън, колкото да станат шарени. Правим сос, като за целта слагаме оцета и захарта да кипнат в съотношение 1:1 и слагаме сол на вкус. След като кипне сладко-киселия сос (марината), махаме от огъня и добавяме вътре пуканите люти чушленца, а след това прибавяме дребно нарязаните копър и чесън.
Разбъркваме цялото това нещо няколко пъти и изчакваме да изстине. След това пълним в буркани, слагаме капачките хубаво и обръщаме бурканите с капачките надолу за 2-3 дни. Получаваме едни истински вкусни пукани люти чушки в буркани за зимата.
Вижте как да консервираме домати за зимата
Как да направим домашно приготвена лютеница
Чушките са една от основните съставки, с които се приготвя домашната лютеница. А едросмляната домашна лютеница е изключително вкусна и полезна, като това е един чудесен метод за съхраняване на излишните чушки (пиперки) от градината.
А как да направим едросмляна домашна лютеница? Ето така – изпичаме чушките и ги белим и почистваме от семките и дръжките. Смиламе ги през мелачка и настъргваме морковите. Предварително почистваме доматите и ги правим на пюре (използваме машинка, която отделя люспите). Слагаме доматеното пюре да заври в подходящ съд и прибавяме чушките и морковите, заедно с олиото. Може да сложим всички продукти наведнъж.
След като лютеницата заври, бъркаме непрекъснато, за да не загори. Прибавяме сол и захар на вкус. Накрая разбъркваме готовата лютеница с магданоза. Слагаме в буркани, затваряме ги и стерилизираме за около 30 минути. А ето и примерно количество за рецепта с едросмляна домашна лютеница:
- домати – 15 кг зрели и месести
- червени чушки – 6-7 кг червени месести пиперки
- моркови – 1 кг
- олио – около 600 – 700 мл
- захар – 1 ч.ч.
- сол – 3 с.л. или на вкус
- магданоз – 1 връзка, накълцан, по желание
Това беше последният ни метод за това как да консервираме чушките (пиперките). Пожелаваме Ви със здраве да консумирате готовата продукция!
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Споделете с вашите приятели в социалните мрежи:
