Продължете към съдържанието

Как да направим прясна моцарела за по-малко от 30 минути

Как да направим прясна моцарела за по-малко от 30 минути

Как да направим прясна моцарела за по-малко от 30 минути? Ако някога сте искали да опитате сами приготвянето на сирене, опитайте с моцарела. Това е супер просто. Отнема само около половин час. И можете да изядете готовия продукт веднага. Без зреене, без чакане, просто вкусно сирене за половин час. Домашно приготвената прясна моцарела не прилича на нито една моцарела, която някога сте яли.

Забравете тези настъргани неща в красива опаковка. Забравете тези безвкусни продукти, опаковани в найлон. Дори фантастичната „прясна“ моцарела, която можете да получите в магазина, клатушкаща се във вани със суроватка, не може да се сравни с прекрасната доза сирене, което ще направите. Всъщност бихме били сериозно изненадани, ако вашата домашна моцарела дори стигне до хладилника.

Преди да започнете, силно ви препоръчваме да прочетете указанията няколко пъти! Ще разберете по-добре процеса и ще можете да преминавате плавно от стъпка на стъпка. Приготвянето на моцарела не е сложно, но може да ви се стори малко плашещо, ако никога преди това не сте правили сирене. Със сигурност скоро ще ядете вкусна моцарела и ще мислите да закупите още няколко литра мляко, за да може да направите още една порция.

Как да направим прясна моцарела за по-малко от 30 минути – съставки

Как да направим прясна моцарела за по-малко от 30 минути - съставки

Нуждаете се само от сол, мляко, сирище и лимонена киселина, за да направите моцарела. Това е. Четири прости съставки, всички от които можете да намерите доста лесно.

  • 4 литра пълномаслено мляко
  • 1 ½ чаена лъжичка лимонена киселина
  • ¼ чаена лъжичка течно сирище или натрошена таблетка сирище
  • 1 супена лъжица кашерна сол

Имайте предвид няколко неща, когато избирате млякото:

Ако имате достъп до качествена мандра, която има сурово мляко, ви препоръчваме това пред всеки друг вариант. Ще ви даде фантастично сирене. Ако суровото мляко не е опция, тогава се уверете, че купувате мляко, което не е хомогенизирано или ултрапастьоризирано. Ултрапастьоризираното мляко се обработва при много по-висока температура от стандартната пастьоризация. Протеините в млякото в крайна сметка се разграждат и прави почти невъзможно да се направи добра извара. И разбира се, колкото по-прясно е млякото, толкова по-добро е сиренето.

Сирището може лесно да се намери в повечето магазини за здравословни храни или в магазини за домашно производство. Можете да го закупите и онлайн. За предпочитане е да изберете течния вариант. Лимонената киселина на прах също е много лесен за намиране продукт.

Как да направим прясна моцарела за по-малко от 30 минути – оборудване

Ще имате нужда от 2 части „специално“ оборудване, за да направите моцарела. Гумени кухненски ръкавици. Със сигурност вече имате чифт, но наистина ли искате да правите сирене със същите ръкавици, с които почиствате банята? Вземете си нов чифт и ги ползвайте „само за обработка на храна“. Съхранявайте ги някъде, където няма да бъдат объркани с чифта за почистване на баня.

Вторият елемент е цифров термометър с незабавно отчитане (готварски термометър). И да, знаем, че баба ви е правела сирене без луксозен термометър, но тя е правела сирене от много дълго време. В крайна сметка и вие ще стигнете до този момент. Засега обаче имате нужда от термометъра.

Освен това ще ви трябва голяма тенджера, цедка с фини отвори, дървена лъжица, дълъг тънък нож или шпатула (като тази, с която бихте глазирали торта), решетъчна лъжица, няколко купи (топлоустойчиви) и купа с ледена вода.

И така, нека направим малко моцарела! Пригответе разтворите на лимонената киселина и сирището. Смесете 1 ½ чаени лъжички лимонена киселина с една чаша хладка вода, разбъркайте, докато се разтвори, и оставете настрана. Смесете ¼ чаена лъжичка течно сирище или натрошена таблетка сирище с ¼ чаша хладка вода и оставете настрана.

Изсипете млякото в тенджерата и добавете сместа с лимонената киселина. Разбъркайте добре и загрейте на средно слаб огън. Разбърквайте внимателно на всеки няколко минути, докато млякото достигне 32 градуса по Целзий. Свалете млякото от котлона.

Магия със сирище!

Магия със сирище

Добавете сместа със сирище и разбъркайте внимателно за 30 секунди. Покрийте млякото и оставете сирището да направи своята магия за пет минути.

След пет минути трябва да се образува извара. Можете да тествате, като плъзнете дървената лъжица в ръба на тенджерата. Изварата трябва да се отдръпне отстрани, нещо като млечен желатин. Ако все още е течност, покрийте съда отново и го оставете да престои още пет минути.

След като изварата ви е стегнала, вземете ножа или шпатулата си и направете резени по целия път до дъното на изварата в кръстосан шаблон.

Нарежете изварата си отгоре надолу и отляво надясно. - как да направим прясна моцарела

А сега готвим!

Поставете тенджерата обратно на котлона, нагласете на ниска температура и загрейте изварата до 40 градуса C. Трябва да разбърквате от време на време, като сте много нежни. Опитайте се да не натрошавате изварата. Сега махнете съда от котлона и го оставете да престои около 5-10 минути.

Поставете цедката върху купа и с помощта на голямата решетъчна лъжица извадете изварата и я поставете в цедката. Внимателно натиснете изварата надолу, за да изстискате суроватката. След като извадите цялата извара в цедката, оставете я да се отцеди за около 10 минути. В този момент изварата ще бъде предимно в една голяма маса. Извадете изварата върху чиста дъска за рязане и нарежете на две или три части с подобен размер.

Внимателно натиснете топката извара, за да изстискате суроватката. - как да направим прясна моцарела

Докато чакате, поставете тенджерата със суроватката в нея обратно на котлона и добавете супена лъжица сол. Загрейте на среден огън до 82 градуса С. Изсипете малко от горещата суроватка в купа и добавете едно от парчетата извара. Сложете си ръкавиците и се пригответе да разтегнете малко сиренето!

Извадете изварата и проверете температурата. Когато достигне вътрешна температура от 57 градуса С, започнете да издърпвате сиренето.

Как да направим домашен кетчуп по лесна и вкусна рецепта

Лесно се прави прави, нали! По принцип бавно раздалечете ръцете си и оставете гравитацията да си свърши работата. Опитайте се да не разкъсате сиренето; трябва да е гладко, копринено и еластично. Ако сиренето стане твърде твърдо, върнете го в горещата суроватка и го оставете да се затопли до 57 градуса.

Искате да получите сирене, което е гладко и лъскаво; това не изисква много разтягане. Между 3 до 5 разтягания трябва да свършат работа. Сега идва най-трудната част и изобщо не е толкова трудна – правенето на топка. Увийте изварата и оформете топка, а след това подпъхнете краищата под дъното. Може да се наложи да упражните известен натиск и да го завъртите малко, за да залепне.

Ето защо е по-лесно да направите три по-малки топки моцарела, отколкото една голяма маса. Потопете топката моцарела обратно в горещата суроватка за момент, за да накарате краищата да се сгънат правилно.

За да стегне сиренето, можете да го поставите в купа с ледена вода за 2-3 минути или да го поставите в купа със солена суроватка на стайна температура за 10-15 минути. Ако сте нетърпеливи, ледената вода е най-добрата, но за най-добър вкус вземете суроватката.

Насладете се на вкусната прясна моцарела!

Харесайте нашата Фейсбук страница, за да научавате още полезни неща

Какво е дива ферментация и как да консервираме зеленчуци

Какво е дива ферментация и как да консервираме зеленчуци

Какво е дива ферментация – киселото зеле и комбучата завладяват света, а хилядолетната традиция на ферментация на храни изживява истински ренесанс. Ферментиралите храни са на трапезата както на привържениците на здравословния начин на живот, които им приписват чудотворни свойства, така и на гастрономите, които разкриват нови аспекти на вкуса и широки възможности за кулинарна алхимия.… Прочетете повече »Какво е дива ферментация и как да консервираме зеленчуци

Как да консервираме корнишони по изпитана рецепта

Как да консервираме корнишони по различни рецепти

Как да консервираме корнишони по различни рецепти? През Август обикновено започва приготвянето на кисели краставички за зимата. Това е една от любимите видове зимнина на българина. Има голямо разнообразие от рецепти. При едни се слага бахар, при други хрян. Сега ще разгледаме 2 рецепти, с които да си направим много вкусни хрупкави корнишони за зимата.… Прочетете повече »Как да консервираме корнишони по различни рецепти

Как се прави лечо от тиквички с чушки, домати и лук за зимата

Как се прави лечо от тиквички с чушки, домати и лук за зимата

Как се прави лечо от тиквички с чушки, домати и лук за зимата? Лечо от тиквички за зимата с чушки, домати и лук е друг начин да запазите реколтата от зеленчуци и да попълните запасите с вкусна зеленчукова яхния. Яхнията се оказва подобна на вкус на традиционното лечо. Когато отворите буркана, миризмата се разнася невероятно… Прочетете повече »Как се прави лечо от тиквички с чушки, домати и лук за зимата

Източник и снимки: ruralsprout.com

%d bloggers like this: