Как да отглеждаме девесил: забравената билка, която всеки трябва да отглежда. Девесилът (Levisticum officinale) е издръжливо многогодишно тревисто растение, произхождащо от Средиземноморието. Като част от семейство Сенникови (Apiacaea), растението е тясно свързано с моркова, целината и магданоза.
Тази кулинарна и лечебна билка някога е била обичайна гледка в древните и средновековни кухни и градини. Тя е била използвана изцяло заради листата, корените, стъблата и семената. Името й произлиза от „любовна болка“ и някога е била използвана за приготвяне на любовни отвари и афродизиаци.
Въпреки че девесилът е непознат за повечето хора в днешната епоха, той определено е чудесно допълнение към билковата градина. Сега ще разгледаме как да го отглеждаме и вкусни начини да го използваме в кухнята.
Относно билката и подправката девесил
Голямото тревисто растение девесил може да достигне височина от 0.5 – 0.6 метра всеки сезон. Растейки по-високо и по-гъсто с напредването на сезона, то развива тройни зелени листа, които са дълбоко разделени и приличат на листа от магданоз или целина.
Подобно на други членове на семейството на сенникоцветните, девесилът предоставя малки жълти цветове в края на пролетта. Тези кълбовидни цветове примамват полезни насекоми в градината. Отглеждането на девесил обикновено означава обилна реколта, а всички части на растението са вкусни и годни за консумация. Листата се третират като билка и се използват за овкусяване на супи, салати, сосове и зеленчуци. Стъблата и корените могат да се варят или сотират като зеленчук, а ароматните семена се използват като подправка. Девесилът е много ароматен, с вкус, който смесва вкуса на целина и магданоз.
Условия за отглеждане на девесил:
- Изисквания към светлината – отглеждайте девесил на пълно слънце до частична сянка. Това е една от най-сенкоустойчивите билки.
- Почва – девесилът ще расте най-добре в богата глинеста почва, която задържа добре влагата. Подгответе билковата леха, като добавите компост преди засаждане.
- Поливане – поддържайте почвата равномерно влажна. Добавете мулч, за да запазите влагата.
- Торене – ускорете растежа на девесила, като подхранвате с компостен чай няколко пъти през целия вегетационен период.
- Придружаващи растения – девесилът се справя добре с повечето други обитатели в градината. Често се използва за подобряване на вкуса на други близки растения. Опитайте да отглеждате девесил заедно с култури като картофи, сладки картофи или артишок.
Как да отглеждаме девесил?
От семена
Подобно на целината и магданоза, девесилът има дълъг период на поникване с предпочитание към хладни условия. За да увеличите степента на покълване, засадете само най-пресните семена и ги накиснете във вода за една нощ преди сеитба.
- Засадете семената на закрито 10 до 12 седмици преди датата на последната пролетна слана за вашия район.
- Разпръснете няколко семена в малка саксия, пълна с пръст, и покрийте с тънък слой пръст или перлит.
- Поддържайте почвата равномерно влажна.
- Семената трябва да покълнат след около две седмици.
- Когато разсадът е висок около 2 см, разсадете в отделни саксии.
- Когато разсадът достигне 4-5 см може да бъде засаден в градината.
От разсад
Друга опция е да закупите готов разсад от девесил, за да спестите време и усилия. Само едно или две растения ще ви осигурят повече от достатъчно по време на прибирането на реколтата.
- След като опасността от замръзване премине и вечерните температури надхвърлят 5°С, разсадът от девесил може да бъде пресаден в градината.
- Разрохкайте почвата около мястото за засаждане.
- Поставете малко компост в почвата.
- Поставете растенията на 60 см, с 60 см между редовете.
- Поливайте обилно и често, докато растенията се прихванат добре.
Как да приберем реколтата от девесил?
Събирайте листата и стъблата на девесила често през целия вегетационен период, за да насърчите нов растеж. Вкусът е най-добър, когато листата са млади и нежни, и преди растението да започне да цъфти. Кухите стъбла се берат, като се отрязват близо до основата на растението.
Оставете девесила да цъфти, за да получите вкусни семена. Отстранете главите на семената в края на лятото, когато са сухи и покафенеят. Поставете ги в хартиена торбичка и разтъркайте между пръстите си, за да изпадат семената.
Когато вашето растение стане на 2 до 3 години, можете да започнете да берете и корените. Изкопайте част от корените с градинска вилица, преди растението да започне да цъфти. Измийте ги добре и нарежете на малки парчета. Оставете ги да изсъхнат напълно. Корените на девесила трябва да се обелят преди употреба.
Как да консервираме и съхраняваме девесил
Въпреки че девесилът е най-добър когато се използва веднага след прибиране на реколтата, има редица начини да му се насладите извън вегетационния период. Листата и стъблата му могат да се поставят в найлонова торбичка в хладилника, за да се удължи срокът им на годност за няколко допълнителни дни.
За по-дълго съхранение изсушете клончетата от девесил с главата надолу на топло и тъмно място. Колкото по-бързо ги изсушите, толкова по-добре ще запази вкуса. Можете също да използвате фурната или дехидратора за по-бързо време за сушене.
6 рецепти с девесил – как да отглеждаме девесил
- Чай от девесил – чаят от девесил, сервиран горещ или студен, е наистина ободряваща напитка! За да си направите, накиснете 1 чаена лъжичка ситно нарязани листа от девесил или нарязани корени в чаша вряла вода за 5 минути. Прецедете и се насладете.
- Сотирани стръкове девесил – за бърза и лесна гарнитура, големите и кухи стъбла на девесила могат да се сотират подобно на целина. Запържете малки стръкове в масло или зехтин и добавете малко сол и черен пипер, за да подправите. Готово е само за 6 минути!
- Крем супа с девесил – прекрасна супа, пропита с ароматите на есента. Тази рецепта включва моркови, картофи, тиквички, лук, ситно нарязани листа от девесил и още няколко продукта. Рецептата може да видите в gotvach.bg.
- Картофена салата с девесил – пресни нарязани листа от девесил, добавени към микса от картофена салата, създават смела и интензивна охладена гарнитура.
- Захаросан девесил – захаросаните стръкове девесил са сладко лакомство от древни времена. За да направите тази рецепта, девесилът се поставя многократно в горещ сироп и се оставя да изстине за една нощ. Тази процедура се повтаря общо четири пъти. Като завършек захаросаният девесил се овалва в кристална захар. Захаросан девесил може да се използва като гарнитура за торти, бисквити, сладолед и други десерти. Може да се използва и като сламка в интересен вариант за газирани напитки или Блъди Мери.
- Сол от девесил – добра подправка за печени меса и зеленчуци, супи, салати и почти навсякъде, където можете да използвате сол от целина. Комбинирайте ситно нарязани листа с морска сол в равни части. Оставете сместа да изсъхне на слънце за няколко дни.
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Източник и снимки: ruralsprout.com
