Как да съхраним подправките и билките – отгледали сме много подправки в градината през лятото. Също така сме набрали много билки от природата. Сега трябва да видим как да съхраним подправките и билките за по-дълъг период. За да може през зимата да имаме винаги на разположение от тях.
Пресните билки и подправки не могат да са вечно зелени и свежи, но пък можем да ги изсушим, замразим или консервираме в оцет или олио, за да ги запазим от разваляне и да запазим техния аромат за дълго време. Тук ще ви покажем как да извлечете максимума от вашите пресни билки и подправки.
Как да изсушим пресни билки и подправки
Почти всяка прясна подправка или билка е подходяща за сушене. Можем да изсушим прясно набраните босилек, девесил, копър, кориандър, магданоз, маточина, мащерка, мента, риган, розмарин, червен пипер, чубрица от нашата градина.
Единственият съвет, който трябва да запомним тук е да се уверим, че билките и подправките са наистина, наистина сухи. Ако има дори малко влага, те могат да мухлясат при дългото съхранение. Най-добре е да съхраняваме в херметически буркани. Ако се сушат правилно, сушените билки могат да издържат поне една година.
На сухо и проветриво място
Това е най-разпространеният и лесен начин на сушене на билки и подправки. За целта трябва да измием хубаво пресните растения, които ще сушим. Изтръскваме водата от тях и ги разстиламе на хартия, вестник или на мрежи.
Сушим билките и подправкте на сянка, като е добре да отворим прозореца, ако ги сушим вкъщи. Слагаме билките и подправките на тънко, за да могат да изсъхнат по-добре и да не се получи мухъл, ако е по-дебел слоя.
Можем да ги обръщаме от време на време, за по-доброто и правилно изсушаване. За добро съхранение на билки и подправки, след като се изсушат, трябва да ги нароним на ситно с ръце и да ги сложим в херметически буркани за съхранение или в хартиени пликове.
Също така можем да направим снопчета от билките и подправките и да ги окачим на проветриво място. В рамките на месец ще имаме прекрасно изсушени билкови букети.
Съвет: Залепете лепенки с имената на изсушените билки и подправки върху херметическите буркани и пликове. Защото може много бързо да забравим впоследствие какво сме сложили вътре.
С дехидратор
Използването на дехидратор е най-ефективният начин за равномерно изсушаване на билки и подправки. Също така това и е безупречен начин за сушене на подправки и билки, без да рискуваме да ги изгорим. Използвайте дехидратор и следвайте инструкциите на производителя за най-добър резултат.
Във фурната
Фурната също може да бъде използвана за сушене на пресни подправки и билки. За целта трябва да измием подправките в студена вода и леко да ги подсушим. Нареждаме всичко в тави върху хартия за печене. Пускаме фурната на най-слабата температура и печем в продължение на 2-4 часа. След като изстинат, наронваме на ситно и съхраняваме в плътно затворен съд.
Как да замразим пресни подправки и билки
Как да съхраним подправките и билките със замразяване. За правилно замразяване на билки и подправки, трябва да направим следното. Измиваме зелените растения и леко ги начукваме. Нарязваме ги на ситно и ги слагаме в пвц кутии за съхранение във фризера. Или ги правим на порции в малки найлонови пликчета и пак ги слагаме във фризера.
Можем да запазим билките и подправките във форми за лед. За целта нарязваме пресните растения в размер, колкото да влезнат във формата за лед. След като сложим нарязаните билки във формата, заливаме догоре с вода и слагаме във фризера. Ще имаме винаги под ръка пресни подправки и билки, които ще са на порции. Особено ефектен метод за правенето на коктейли с лед. И много удобно за добавянето на подправки в гозбите. Замразените билки и подправки най-добре съхраняват своите витамини.
Съхранение на билки и подправки в оцет
С помощта на домашен винен или ябълков оцет можем да съхраним вкуса и ползите от билките и подправките. Ето как да направим настойки от билки:
Стъпка 1: Измиваме термоустойчиви стъклени буркани и техните капачки с гореща сапунена вода. Слагаме ги в гореща вода, докато приготвим подправките и оцета. (Поддържането на бурканите топли минимизира счупването при пълнене с гореща течност.)
Стъпка 2: Изплакваме билките и подправките старателно с вода и вадим бурканите от горещата вода. Разделяме ги по бурканите (една порция подправки и една порция оцет). Загряваме домашния оцет в голяма тенджера, докато започне да къкри. Внимателно разделяме оцета между подготвените буркани, като не пълним догоре, а оставяме малко свободно пространство. Изваждаме капачките от горещата вода, подсушаваме с чиста кърпа и завиваме плътно бурканите.
Стъпка 3: Държим бурканите на хладно и тъмно място за 3-4 седмици. Прецеждаме оцета през тензух в друг съд, докато цялата утайка се отстрани и оцетът стане бистър. Изсипваме прецедения оцет обратно в изплакнати буркани или бутилки.
Как да запазим подправките и билките със сол и олио/зехтин
Можем да съхраним и запазим много видове подправки и билки с помощта на сол и олио/зехтин. За целта измиваме добре подправките и нарязваме на ситно. Напълваме плътно в буркани, добавяме малко сол (2-3 щипки) и допълваме буркана с олио или зехтин . Оставяме така приготвените буркани в хладилника, като по този начин билките и подправките остават много свежи и не губят от своя вкус.
Освен всички посочени начини на съхраняване и запазване на билки и подправки, винаги може да си отгледаме тези растения в саксии у дома и да си берем пресни, когато са ни нужни.
