Как да съхраним царевицата – през есента започваме да обираме узрелите плодове и зеленчуци в градината. Това е времето за консервиране и запасяване с хранителни продукти за зимния период. Царевицата не прави изключение. Сладката царевица прибираме през месец август. Тя е готова за бране, когато потече гъст сок, след като натиснем зарната с нокът.
Фуражната царевица можем да приберем през септември или октомври, в зависимост от времето. Берем я когато е добре узряла – характеризира се с богат жълт или оранжев цвят на зърната. При пълна зрялост на царевицата, зърната стават твърди, а съдържанието на влага е не повече от 25%.
След като оберем царевицата, трябва да решим как ще я съхраним за по-дълъг период от време. Имаме няколко възможни опции – да я изсушим и нароним, да я замразим на кочани или да я консервираме. Сега ще разгледаме и трите варианта и ще разберем как да ги направим:
Как да изсушим царевица и за какво да я ползваме
След като приберем царевицата от полето или от градината, идва времето за нейното изсушаване. За целта я обелваме от пластовете, които я покриват. Може би най-лесно и ефективно можем да изсушим царевицата по следния начин. Слагаме по 10-15 кочана царевица в мрежички за картофи и ги увисваме на дебела тел под някакъв навес. Увиваме готовите чували с мрежа за комари, като по този начин предпазваме по възможно най-добрия начин царевицата от гризачи и птици.
В зависимост от времето и температурата, царевицата ще се изсуши идеално за около 20-30 дни. Сега вече можем да я ороним. Как се рони царевица? Слагаме ръкавици на ръцете и започваме да я стискаме и въртим, сякаш изцеждаме мокър парцал. А за по-бързо и по-лесно, вземаме бормашината и завиваме кочана на бургията. Пускаме да се върти кочана и я пъхаме плавно в тръба, малко по-голяма от самия кочан. Става за секунди. Може да го видите нагледно тук. Наронените царевични зърна можем да сложим в празни и сухи големи туби от минерална вода. И да ги сложим за 24 часа във фризера, а след това да ги съхраняваме на тъмно и сухо място.
В изсушено състояние, царевицата съдържа много захари, протеин, белтък. А по съдържание на сухо вещество и калоричност, царевицата превъзхожда всички известни зеленчуци у нас. Захарната царевица е източник на ценни витамини като А, В, С и РР.
За какво да ползваме изсушената царевица?
Изсушените царевични зърна можем да ползваме за много неща:
- кълнове – за целта слагаме царевичните зърна в буркан и ги заливаме с вода. След 24 часа издеждаме водата и ги промиваме с вода всяка сутрин и вечер. След няколко дни ще имаме готови кълнове от царевица.
- царевично брашно – то може напълно да замени пшениченото брашно. С него можем да правим различни печива, хляб, палачинки, кексове, питки, мекици. От царевично брашно се прави традиционното ястие качамак.
- за варене – можем да варим царевицата и да я слагаме като добавка в салати и ястия. А как се вари царевица в тенджера под налягане вижте тук.
Как да замразим царевица за зимата
Замразената царевица не губи нито аромата си, нито превъзходните си вкусови качества. Лесно се замразява и може да се използва при необходимост. Как се замразява царевица на кочан? Имаме нужда от следните неща – царевица на кочани, голяма тенджера с вода, широка купа със студена вода и лед, пакети за фризер.
Слагаме кочаните да заврат в тенджерата с вода. Оставяме да ври 4-5 минути и вадим кочаните царевица, като ги слагаме веднага в купата с лед. Изчакваме 4-5 минутки и вадим царевицата да се отцеди за малко. Подреждаме така приготвената царевица в найлоновите пакети и пъхаме във фризера. По този начин ще имаме замразена царевица на кочан за 8-10 месеца.
По същият начин можем да замразим оронени зърна от царевицата, като за целта просто оронваме зърната преди да ги сложим в пликовете.
Как да консервираме царевица за зимата
За да консервираме царевица на цели кочани в буркан, ще ни трябват млади царевички. Почистваме ги от листата и ги слагаме да се варят на котлона. След около 15 минути от завирането на водата, вадим кочаните и ги оставяме да изстинат.
Отделно от това правим подсолена вода (20 грама сол на 1 литър вода), като за целта завираме водата и прибавяме солта. Махаме от котлона и оставяме леко да се охлади. Подреждаме сварената млада царевица в буркани и доливаме с подсолената вода. Стерилизираме бурканите и съхраняваме на хладно. Ето как се консервира царевица и така да имаме от нея на разположение за много време.
И сега да видим един последен начин, за феновете на риболова:
Как да направим подходящата стръв за риболов от царевица
За феновете на риболова, които искат да си приготвят подходящата стръв от царевица за сезона, ще дадем 2 подходящи рецепти:
Рецепта 1 – вземаме изсушена царевица и я заливаме с вода в бутилка. Затваряме бутилката с капачката и я оставяме на слънце за 3-4 дни. През това време тя ще вкисне, но пък това е изключително подходяща стръв за повечето риби.
Рецепта 2 – наронваме царевицата от един кочан и я слагаме да заври във вода на котлона. Оставяме да ври за 2-3 минути, а след това я оставяме да кисне във водата от 30 до 60 минути. Вече сме готови да се отдадем на нашето хоби.
С това завършваме нашата статия за това как да съхраним царевицата. Пожелаваме Ви със здраве да си хапвате от вкусната царевица!
