Как да съхраняваме домашни ябълки? Можете ли да си представите да съхранявате ябълки цели 9 месеца? Какъв вкус мислите че ще имат? Някои хора веднага започват да си представят набръчкани или мухлясали ябълки. Други знаят от опит, че е напълно приемливо да се яде нещо толкова старо. Консистенцията вероятно няма да е толкова хрупкава, колкото в деня на обиране от дървото, но сладкият вкус ще си остане. И все пак това си е ябълка откъдето и да я погледнете.
Вземете нашата миналогодишна реколта например.
Събрахме тези добре узрели ябълки Джонатан в началото на октомври. До май на следващия сезон само няколко започнаха да губят свежест. И все още ги ядем през юни следващата година.
И така, как успяхме да ги запазим непокътнати толкова дълго? Ще стигнем до това след малко. Това, което трябва да знаете, ако никога не сте държали ябълки за повече от няколко седмици в хладилника, са причините, поради които те обикновено се развалят. Тайната за запазване на домашните ябълки в дългосрочен план зависи от това как са събрани и съхранявани. Ако имате мазе, чудесно! Щайга, картонена кутия или кошница с малко вестник или кафява хартия и сте готови за поне три месеца.
Защо ябълките се развалят и как можете да предотвратите това да се случи с вашата реколта?
Ябълките се развалят поради три основни причини:
- време
- натъртване
- докосване до други гнили ябълки
Време – продължителността на съхранение на ябълките зависи от сорта, както и от ябълките с по-дебела кора спрямо ябълките с по-тънка кора. Най-дълго съхраняваните ябълки имат дебела кора и много твърда плът. Изненадващо, някои ябълки имат още по-добър вкус след няколко месеца съхранение.
Натъртване – за да сте сигурни, че вашите домашни ябълки ще издържат месеци, ябълките трябва да бъдат ръчно набрани от дървото. Всяка ябълка, която вече е паднала на земята, трябва да се съхранява отделно и да се изяде първа. Много хора пропускат тази стъпка, тъй като отнема много време. Ябълките, набрани направо от дървото, издържат месеци по-дълго от тези натъртени ябълки.
Контакт с други (гнили) ябълки – знаете поговорката „една лоша ябълка разваля целия куп“, е, това е абсолютно вярно. Напълно логично е, че мухълът се разпространява бързо, когато почти всеки хранителен продукт се докосне до следващия. И с ябълките ще стане така. Ябълките, съхранявани с месеци, никога не трябва да се допират една в друга. Когато са разпръснати, винаги можете да премахнете лошата ябълка, веднага щом установите, че качеството й се влошава.
Как да предотвратите развалянето на реколтата от ябълки – как да съхраняваме домашни ябълки
Сега, след като знаете какво кара повечето ябълки да се развалят, нека разберем как да предотвратим проблемите при съхраняването. Изборът на правилните сортове ябълки, когато засаждате овощна градина, е от решаващо значение за вашия дългосрочен успех. Ако ябълките са един от любимите ви плодове, винаги е най-добре да имате повече разновидности. Няколко ранноплодни, няколко любими в средата на сезона и дори повече от най-дълготрайните сортове.
По този начин можете да продължите да ядете пресни плодове в продължение на месеци. Ако всичко върви много добре, можете дори да припокриете миналогодишната реколта с ранните сортове през новия сезон. Запазете само най-добрите ябълки. Струва си да повторим отново, трябва да изберете най-добрите ябълки за съхранение – и само най-добрите! Без натъртвания и определено без повреди. Направо от дървото – перфектният начин да осигурите най-малко щети.
Ако целта ви е да запазите ябълки за много месеци напред, уверете се, че вашите ябълки изобщо нямат петна. Боравете с ябълките внимателно, за да избегнете нараняване. Когато берете ябълки, не трябва да ги разхвърляте. Боравете с всяко едно като с яйце и те ще издържат по-дълго, отколкото очаквате.
Без значение колко малко нараняване могат да имат, винаги трябва да съхранявате несъвършените ябълки на място, където със сигурност ще ги използвате първо. Ако са твърде много, изсушете ги за ошаф през зимата или направете домашен ябълков оцет.
Ако смятате, че правите всичко както трябва, но въпреки това вашите домашни ябълки се развалят твърде бързо, може да се окаже, че сортът, който се опитвате да запазите, е по-добър за прясна консумация или консервиране. Или може би реколтата ви от ябълки е била събрана твърде късно през сезона. В този случай консервирането на ябълково пюре или компот в комбинация с дехидратирането трябва да са уменията, на които разчитате, за да запазите ябълките си месеци наред.
Как да съхраняваме домашни ябълки в изба
Ако имате овощна градина и изба, тогава непременно я напълнете с есенния аромат на ябълки. След като наберете узрелите ябълки, занесете ги в мазето и се пригответе да ги наслоите в сено (може и едър дървесен талаш). Трябва да използвате някакви прегради, дъски например, за да оформите дълбоко легло, в което ще наслагвате сеното и ябълките.
Подът в мазето трябва да е сухо. Започнете с първият слой сено. На това легло от сено започнете да подреждате ябълките си в редове, като внимавате да не ги оставяте да се докосват една друга. Направете тази област толкова голяма или малка, колкото искате, защото можете да добавите още слоеве ябълки отгоре. Когато първият слой ябълки е завършен, продължете и го покрийте с още 6-8 см прясно (никога плесенясало) сено. След това повторете друг слой ябълки.
Правете това до изчерпване на ябълките. Уверете се, че не оказвате натиск върху редовете от ябълки. Това може да причини ненужни натъртвания и с това по-кратък срок на годност. След като последните ябълки са поставени в леглото от сено, покрийте ги с друг дебел слой.
По този начин нашите ябълки издържат надеждно, сезон след сезон, почти 10 месеца в годината. Важно е да отбележим, че избите могат да станат влажни през зимата. Ето защо е най-добре е да използвате прясна партида сено само за една година. Също така е важно да кажем, че ябълки и картофи в една изба не трябва да съхранявате. Картофите и ябълките, съхранявани заедно, ще произведат етиленов газ, който ще накара и двете ви култури да изгният по-бързо. Също така направете всичко възможно да не допускате мишки в мазето.
Как да съхраняваме домашни ябълки в дома ни
Ако нямате изба в своето жилище, също има вариант за дълго съхранение на ябълки. Стига да имате хладно и тъмно място, вашите ябълки ще издържат за около 3-4 месеца. Това може да бъде килер, гараж или дори таван, в зависимост от вашето местоположение. Докато температурите никога не падат до нула, вашите ябълки ще бъдат добре.
Най-добрата част е, че е необходима само картонена кутия и обикновена кафява опаковъчна хартия. Най-разпространеният начин за съхранение на ябълки е да опаковате всеки плод поотделно в хартия. Ето един здравословен съвет: избягвайте да използвате вестници, пълни с цветни токсични мастила, и вместо това си купете в обикновена хартия.
С помощта на хартията увийте всяка немита ябълка. След това ги поставете една до друга в кутията. В зависимост от сорта ябълките могат да се съхраняват по този начин 4-12 месеца. Не забравяйте, че ако някога видите, усетите или помиришете лоша ябълка, веднага я извадете.
Добрата подготовка е изключително важна още при обирането на ябълките. Но с малко усилия, вие ще можете да запазите вашата реколта от ябълки за доста по-дълго време от обичайното!
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Източник и снимки: ruralsprout.com
