Как се прави крем мед – технология и рецепта за приготвяне? Приготвянето на крем мед е истинско изкуство, което съществува от десетилетия. Всеки мечтае да опита този невероятен деликатес, наричан още луксозен мед. В тази статия ще споделим тайните на приготвянето на крем мед и ще разгледаме стъпките, включени в технологията на приготвяне на вкусния крем мед.
Как се прави крем мед – технология
Технологията за производство на крем мед се появява преди повече от 90 години. Канада е родното място на този прекрасен процес. Професор Е. Дж. Дайс разработил технологията за превръщане на меда в паста, за да избегне захаросването. Първоначално съставът се основавал на течен и кристализирал пчелен мед, който се разбивал в продължение на една седмица по няколко часа всеки ден.
В продължение на всичките тези години от тогава до сега са измислени много рецепти за приготвяне на т.н. разбит мед. Най-разпространената е класическата рецепта за крем мед, разработена от канадците:
- медът от пчелните пити се съхранява 10 дни при температура 14°C;
- медът се загрява до температура 24-26°C;
- Размекнатият мед се разбива, докато придобие кремообразна текстура.
При приготвянето на крем-мед е изключително важно да се спазва температурния режим: медът не трябва да се нагрява над 34-36°C, за да не загуби полезните си свойства.
Тази процедура напълно променя състоянието на меда и предотвратява образуването на големи захарни кристали или захаросване. Сладкият пчелен продукт става невероятно нежен и мазен, напомнящ крем по текстура. По време на производството крем медът придобива почти бял цвят.
Днес технологията за производство на крем-мед включва промишлен метод. Промишленият метод е труден и сложен. Той включва:
- пастьоризация;
- разбиване на захаросаната част от продукта;
- смесване на съставките;
- поддържане на веществото при определена температура (обикновено 14 °C);
- раздробяване на захарните кристали.
Как се прави крем мед в домашни условия?
Възможно е сами да си приготвите такъв кремообразен мед и в домашни условия. За целта използвайте обикновен миксер. Полученият деликатес ще бъде малко по-различен по структура от индустриалния, наподобяващ крем. Вкусовите свойства на продукта обаче не са по-ниски от него, което прави домашният разбит мед отлична добавка към палачинки, мекици или други печива.
Как се прави крем мед по домашна рецепта? Рецептата за крем мед у дома е съвсем проста и може да се направи от всяка домакиня. Преди да научите как да направите крем мед, уверете се, че имате необходимите съставки под ръка:
- течен пчелен мед;
- кристализирал пчелен мед.
Съставките се вземат в съотношение 9 към 1, тоест за една порция меден деликатес трябва да вземете 9 супени лъжици от течния пчелен мед и 1 супена лъжица от кристализиралия мед. Как се прави крем мед? Нека да разгледаме основните етапи:
Смесете течният и кристализиралият мед. Не забравяйте да спазвате пропорциите. Ако няма течен мед или е малко, можете да разтопите кристализирал мед на водна баня. Преди да започнете да разбивате, сместа трябва да се охлади добре. За да направите това, просто я поставете в хладилника за 30 минути.
Извадете охладената маса и започнете да я разбивате с миксер. Трябва да започнете да разбивате на ниска скорост, като продължите процеса около 3 минути. Постепенно продуктът ще започне да придобива по-светъл нюанс.
След това можете да превключите скоростта на разбиване на средна. Отнема около 10-15 минути, за да продължите процеса с това темпо. Имайте предвид, че колкото повече време разбивате медената маса, толкова по-мек и пухкав ще бъде готовият крем мед.
След като разбиването приключи, готовият продукт трябва да се изсипе в отделен подходящ съд, като стъклен буркан например, и да се постави в хладилника за няколко часа. Това е необходимо, за да може продуктът да завърши трансформацията на своята текстура.
Как да съхраняваме готовия крем мед?
Готовият крем мед може да съхранявате в хладилник не повече от седмица. Ето защо се препоръчва да се правят по-малки количества от това лакомство.
Този оригинален и здравословен деликатес ще бъде оценен както от възрастни, така и от деца. Можете да изненадате гостите и да зарадвате домочадието си с крем мед. Разбитият мед е чудесен за всякакви тестени изделия, сладкиши и други лакомства. Винаги можете да го сервирате с чай като алтернатива на захарта.
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Източник и снимки: vashapasika.com / pinterest.com
