Как се прави лечо от тиквички с чушки, домати и лук за зимата? Лечо от тиквички за зимата с чушки, домати и лук е друг начин да запазите реколтата от зеленчуци и да попълните запасите с вкусна зеленчукова яхния. Яхнията се оказва подобна на вкус на традиционното лечо. Когато отворите буркана, миризмата се разнася невероятно съблазнително.
Съветваме ви да използвате буркани с капацитет от 500 до 800 гр за прибиране на зеленчуковите салати. Те са удобни за стерилизиране, а отворените консерви не трябва да се съхраняват, тъй като съдържанието на буркана е достатъчно за едно семейство от 3 души.
- Време за приготвяне: 1 час
- Количество: 2 литра
Необходими съставки за подготовка на нашето лечо от тиквички с чушки, домати и лук:
- 2 кг тиквички;
- 1 кг домати;
- 500 гр червен пипер;
- 300 гр лук;
- 1 глава чесън;
- шушулка чили;
- 100 мл зехтин;
- 30 гр захар;
- 10 гр сол;
- смлян червен пипер, карамфил, дафинов лист.
Как се прави лечо от тиквички с чушки, домати и лук за зимата – рецепта
Почистете тиквичките. Отстранете тънък слой от кората на тиквичките с белачка за зеленчуци. Консистенцията на зеленчуците в лечо трябва да е нежна, а кората, особено при зрелите тиквички, може да бъде жилава.
След това с лъжица се изгребва средата – рехавата каша със семките. При младите зеленчуци семенната торбичка не е развита, така че тези зеленчуци могат да се готвят цели.
След това правим зеленчуково пюре, така да се каже, основата на лечо. Обелете лука, нарежете на едро. Почистете червеният пипер от семената, нарежете пулпата на кубчета. Почистете скилидките чесън от люспите. Поставете доматите във вряща вода за минута, охладете, отстранете кожата.
Лютата чушка се почиства от семките и ципата. Доматите, чушките, лукът, чилито и чесънът се поставят в блендер, като се смилат до получаване на гладко пюре.
Сложете голяма тенджера на котлона и налейте 3-4 литра вода. Добавете малко сол и оставете водата да заври. Измийте бурканите за консервиране и ги стерилизирайте на пара.
Как да отглеждаме тиквички по най-добрия начин – полезни съвети
Тиквичките се нарязват на едри кубчета, потапят се на порции във вряща вода за 2 минути, изваждат се с решетъчна лъжица, нареждат се в бурканите. Смесете зеленчуковото пюре със захарта и солта, прехвърлете в тенджера с дебело дъно. Добавете 1 чаена лъжичка сладък червен пипер, 3 карамфила, 3 дафинови листа. Сложете на котлона и изчакайте сместта да кипне на умерен огън. Варете след това за още 5 минути.
Изсипете врящото пюре така, че да покрие изцяло зеленчуците и да стигне до рамената на буркана.
Затворете лечото от тиквички с чушки, домати и лук със горещите капачки. Поставете памучна кърпа в контейнера за стерилизация. Поставете бурканите с лечо върху кърпа, оставяйки празно пространство между тях. Налейте гореща вода в съда, поставете на котлона, оставете да заври. Стерилизирайте за 16 минути.
Завийте здраво капачките и обърнете бурканите надолу с капачките. След охлаждане ги поставете на хладно място за съхранение. Температурата на съхранение на лечо от тиквички с чушки, домати и лук е от +2 до +12 градуса по Целзий.
За да увеличите температурата на съхранение на лечото, добавете малко 9% оцет към зеленчуковото пюре в размер на 1 супена лъжица на буркан с вместимост 700-800 мл, след което добавете малко захар, за да балансирате вкуса.
Вкусното лечо от тиквички с чушки, домати и лук е готово за зимата. Приятен апетит!
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Източник и снимки: botanichka.ru
