Консервиране на арония по 5 лесни начина. Аронията е удивително непретенциозна и много продуктивна култура. Освен това плододава обилно всяка година, а реколтата само от два или три добре развити растения се измерва в кофи.
Не можете да ядете прекалено много прясна арония: тя е доста стипчива и не се различава по сладост. Но в същото време аронията има много полезни свойства, така че не трябва да я пренебрегвате. Освен това цялото това богатство не е толкова трудно да се превърне в разнообразие от вкусна зимнина.
Има много начини за обработка на узрялата реколта от арония. Сега ще разгледаме само няколко от тях. Надяваме се те да ви бъдат достатъчни!
1. Сушене и замразяване на арония
Методът е по-лесен, отколкото можете да си представите. Всичко, от което се нуждаете, е да изберете плодовете, да премахнете повредените, да премахнете дръжките и всички видове отпадъци и след това да ги разстелете върху подходящи мрежи за сушене.
Ако фризерът е зает от други плодове, зеленчуци, гъби – то сушенето е най-подходящия за вас метод. След като зрънцата от арония се изсушат добре, трябва да ги сложите в хартиени пликове. Когато искате да ги използвате, накиснете ги в купа с вода за през нощта. Стават като нови!
Замразяването е още един супер подходящ метод за подходящо съхранение на арония. Просто поставете почистените зрънца от арония в найлонови пликове и ги наредете във фризера. Правете по-малки порции, така че да ви бъде по-лесно при размразяване. Преди употреба само ги натопете в хладка вода за 1 час. Няма да познаете, че това не са току-що набрани плодове!
А как да използвате изсушените или замразени плодове на аронията? Имате доста варианти: добавете към чай, направете компот, направете тинктура, лечебни отвари и запарки. Можете дори да направите сладко от арония. С една дума, сушенето и замразяването са чудесни начини да запазите аронията за зимата, ако няма време да приготвите нещо от нея точно сега.
2. Компоти – подходящо консервиране на арония
Правенето на компот ат арония също е прост и доста бърз начин за прибиране на реколтата. От арония може да се направи компот без никакви добавки; от ябълки, круши или сливи с арония (в произволни пропорции); от арония с малини или шипки.
Може да приготвите всякакви компоти с универсален захарен сироп: 0,5 чаши захар на 1 литър вода. Просто подредете обелените и добре измити плодове в подготвени буркани. Залейте ги с врящ сироп и завинтете здраво капачките на бурканите, обърнете ги надолу с капачките и ги покрийте с одеяло. Когато изстинат са готови за подреждане в избата.
Има и по-трудни рецепти за тези, които обичат кулинарните експерименти. Ето няколко примера тук!
3. Сок от арония за зимата – вкусен и полезен
Най-лесният и бърз начин е да приготвите сока в сокоизстисквачка. Също така може да комбинирате сок от арония и ябълки. Има избор, просто трябва на човек да му се занимава.
За да направите сок от арония – смелете обелените и измити плодове в месомелачка или в кухненски робот. Загрейте получената маса и задръжте при температура от +60…+70 градуса за 10-15 минути. Добавете вода в размер на 3/4 чаша на килограм плодна каша, разбъркайте и след това изстискайте сока.
Прецедете го през няколко слоя марля, загрейте до +75…+80 градуса, прецедете отново. След това оставете да заври, варете 2-4 минути и изсипете в подготвени буркани. Пастьоризирайте при +85 градуса: за буркани от 0,5 литра – 15 минути, 1 литър – 20 минути.
4. Тинктури, ликьори и вино – консервиране на арония
Тинктурата се приготвя по елементарен начин. Напълваме трилитров буркан с почистени плодове, добавяме захар на вкус и наливаме водка – тя трябва да покрие напълно плодовете (ще са необходими около 1,5 литра). Затваряме съда с капачка, разклащаме добре, за да смесим всичко, поставяме го на тъмно място (например в килера). И забравяме.
Когато си спомним за тинктурата (по-добре е това да стане не по-рано от месец) – вадим буркана, отцеждаме и прецеждаме тинктурата. Готови сме! През зимата, когато вече няма пресни плодове, тинктурата се приготвя от сушени (разбира се, в този случай не е необходимо да пълним буркана до върха) или замразени – оказва се не по-лошо.
С виното също няма особени трудности. Може да се направи както от сок, така и от цели плодове. Добре е да смелем суровината. След това добавяме захар (около килограм на кофа смлени плодове), разбъркваме, затваряме капака, оставяме да ферментира. Разбъркваме веднъж на ден.
След 3-4 дни, когато сокът е добре отделен от пулпата, го изсипваме в бутилка, под ръкавица. На този етап опитваме „полуготовия продукт“ и, ако е необходимо, добавяме захар и вода (или не го добавяме – това е творчески процес). Когато активната ферментация спре, изцеждаме виното от утайката и го поставяме в мазето. След избистряне отново внимателно отцеждаме, прецеждаме и бутилираме.
Има още по-лесна рецепта за вино от арония:
Почистете и изплакнете плодовете, поставете в стъклен съд, поръсете със захар, залейте с топла вода. За 4 кг плодове ще са необходими 300 г захар и чаша вода. Затворете съда с капак или поставете ръкавица. Поставете за един месец на тъмно място, като съдът трябва да се разклаща ежедневно. След един месец готовото вино се отцежда, прецежда се, при необходимост се добавя захарен сироп на вкус и се бутилира.
5. Консерви и конфитюри – консервиране на арония
Подобно на компотите, конфитюрите могат да се приготвят само от арония или можете да я смесите с други горски плодове или плодове. Класически – сладко от ябълки и арония, пропорциите са произволни, на вкус. Например така: сладко от арония и ябълки.
Ябълките се смилат заедно с плодовете в кухненски робот и се варят със захар (1:1 или малко по-малко). Ако такава маса се вари по-дълго, получавате конфитюр. Ето още една интересна рецепта за сладко:
Сладко от арония и дюли – за 1 кг плодове от арония са необходими 400 г дюля, 1-1,5 кг захар и чаша вода. Към добре измитите плодове се налива вода и се вари под капак на слаб огън. Добавете захарта и варете още 5-10 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Добавете ситно нарязана дюля и гответе до омекване.
Ако все още нямате арония в градината, време е да засадите. Ето как да отглеждаме арония в градината и за какво да я ползваме!
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Източник и снимки: 7dach.ru
