Мариновани гъби пънчушка за зимата по 4 лесни рецепти. Обикновената пънчушка, наричана също припънка, расте в колонии върху жива и гнила дървесина. Това са едни от най-издръжливите гъби, които могат да се берат дори през ноември.
Зимната пънчушка е отлична ядлива гъба. Месото е тънко, белезникаво до бледорозово, с приятна миризма и вкус. Сега ще разгледаме стъпка по стъпка 4 прости рецепти за мариноване на гъби пънчушка за зимата.
1. Мариновани гъби пънчушка с оцет
Съставки:
- гъби пънчушка;
- 1 литър вода (подправките са за 1 литър вода);
- 1 с.л. сол;
- 1 с.л. захар;
- 3 броя бахар на зърна;
- 5 броя черен пипер на зърна;
- 3 бр. карамфил;
- 3 дафинови листа;
- 1 ч.ч. ябълков оцет.
Рецепта:
Сортирайте и изплакнете добре прясно събраните гъби. Поставете гъбите в тенджера, добавете вода и оставете да заври, след което гответе 5-7 минути. Отстранете пяната, ако е необходимо.
С помощта на гевгир изплакнете сварените гъби със студена вода. В зависимост от това колко сварени гъби имате, пригответе марината. За 3 кг гъби са необходими около 4 литра вода и съответно подправки.
Пригответе марината в отделен съд. Във водата добавете солта, захарта, черния пипер, дафиновия лист. Оставете да заври. След това добавете оцета. Поставете варените гъби в маринатата, поставете тигана на котлона, оставете да заври и гответе за около 10 минути.
Поставете гъбите в марината в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капачки. Изчакайте бурканите да изстинат напълно и ги поставете в хладилника или мазето.
2. Мариновани гъби за зимата без оцет
Съставки:
- гъби пънчушка;
- вода (2 литра за готвенето на гъбите и 1 литър за марината);
- 1,5 ч.ч. сол;
- 2 с.л. л. захар;
- 1 ч.ч. лимонена киселина;
- 2–3 бр. кориандър;
- 4 бр. карамфил;
- 3–4 бр. дафинов лист;
- 4 бр. зърна бахар;
- 3–4 бр. зърна черен пипер;
- 3-4 скилидки чесън.
Рецепта:
Изплакнете гъбите, поставете в тенджера, добавете вода и малко сол и гответе 15 минути на умерен огън. Отцедете водата и изплакнете гъбите с помощта на гевгир в студена вода.
Пригответе марината: в тенджера смесете водата, захарта, лимонената киселина (това ще замени оцета), кориандъра, черния пипер и дафиновия лист. Разбъркайте и оставете да заври на ниска температура.
Добавете сварените гъби в тигана с маринатата. Гответе за 10 минути. Поставете гъбите със саламура в буркани, добавете чесъна (2-3 обелени скилидки на буркан).
Оставете гъбите да се охладят, след което ги приберете в хладилник за поне 2 часа. Тази рецепта се използва най-добре, ако трябва бързо да мариновате гъби пънчушка, за да можете да ги изядете веднага.
3. Мариновани гъби пънчушка с чесън и лук
Съставки:
- гъби пънчушка;
- 1 литър вода;
- 130 мл 6% оцет (винен или ябълков);
- черен пипер и бахар (по 10 зрънца);
- 5 бр. карамфил;
- 3 бр. дафинов лист;
- 3-5 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- 1 с.л. л. захар;
- 2 с.л. л. сол.
Рецепта:
Поставете 1 кг от измитите гъби в съд с вряща вода. Може да се използват както пресни, така и замразени гъби. Гответе за 10 минути.
Пригответе марината в отделен съд. За да направите това, сложете цяла обелената глава лук, смачкани скилидките чесън, солта, захарта и подправките в малко количество вода. Оставете маринатата да заври.
Прехвърлете сварените гъби в марината. Добавете оцет. Оставете отново сместа с гъбите в маринатата да заври и варете за 10 минути.
Оставете гъбите да се охладят на стайна температура и след това ги поставете в хладилника за един ден. След това гъбите пънчушка могат да бъдат подправени с растително масло, гарнирани със зелен лук или копър – и да се ядат.
4. Мариновани гъби пънчушка с копър
Съставки:
- гъби пънчушка;
- 1 литър вода;
- 1,5 с.л. сол;
- 0,5 с.л. захар;
- 1 ч.л. зърна черен пипер;
- 1 ч.л. бахар на зърна;
- 0,5 ч.л. карамфил;
- 1 среден лук;
- 3 скилидки чесън;
- 10 г пресен копър;
- 1,5 с.л. слънчогледово олио;
- 1 с.л. 70% оцетна киселина.
Рецепта:
Сгответе гъбите по всяка рецепта, посочена по-горе. Пригответе марината в отделен съд. Налива се вода и се слага на огъня. Докато водата се загрява, нарежете лука и чесъна на кубчета. Счупете клончетата копър (не е необходимо да го режете).
Добавете всички подготвени съставки, подправки и слънчогледовото масло в тенджерата с вряща вода. Гответе за 3 минути. Изключете котлона и добавете оцет към маринатата.
Сварените гъби се заливат с марината и се поставят в стерилизирани буркани. Тази рецепта за марината е подходяща също така за манатарки и пачи крак.
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Източник и снимки: rbc.ru
