Най-доброто веган масло – как да си направим сами? Малко неща в живота са по-утешителни от голяма кутия със сладолед. Но какво трябва да направи веганът, когато го обхване подобно желание? Все пак маслото е забранено, когато спазвате растителна диета.
Няма причина да се сбогувате с вкуса на маслото, ако се стремите да намерите начини да намалите консумацията на животински продукти. Днес има повече алтернативи за веганско масло от всякога. А много марки са толкова вкусни, че никога няма да пропуснете истинското.
Веганските сортове масло се предлагат в широка гама от вкусове и текстури. В зависимост от това как планирате да го използвате, със сигурност има налична опция, която ще отговори на вашите нужди.
Какво е веган масло и как да си направим най-доброто веган масло?
Маслото е съставка, която е толкова важна за кулинарията, че често е трудно да си представим рецептите без него. Това кремообразно твърдо вещество се състои от над 75 процента мазнина и добавя така необходимата структура и текстура към сладкишите, в които се приготвя.
Мазнината в маслото постига това желано качество чрез покриване на брашното, така че глутенът да не се развива прекалено много. Освен това работи за улавяне на въздушните мехурчета, за да подобри текстурата и да действа като набухвател. Без тази ключова съставка печените продукти често изглеждат доста зле.
Докато „истинското“ масло технически трябва да бъде направено от млечни продукти, отскоро има и различни продукти за хората, които търсят начин да допълват своите ястия без помощта на животните.
Веганското масло може да се състои от произволен брой съставки – от кокосово масло до соя и дори фъстъци. А много продукти са формулирани така, че да възпроизвеждат текстурата и консистенцията на обикновеното масло за печене.
Каква да кажем за палмовото масло?
За да се имитира характеристиката на обикновеното масло да е твърдо при стайна температура, но лесно да се разтопи. Дори и най-доброто веган масло от магазина може да бъде формулирано с палмово масло. Формулирано от плодовете на палмовото дърво, това универсално масло се използва за направата на сапун, козметични продукти, домакински почистващи препарати и веганска храна.
Палмовото масло обаче има някои зловещи последици за планетата. Световният фонд за дивата природа посочва, че площ с размерите на 300 футболни игрища се разчиства на всеки час, за да се осигури място за производството на палмово масло. Това огромно ниво на обезлесяване застрашава много видове с изчезване, включително орангутана и суматранския тигър.
Ако нищо не се промени, тези животни могат да изчезнат от дивата природа през следващите пет години. Много марки вегански масла се справят с тези опасения, като доставят своето палмово масло само от устойчиви източници. Ето защо е по-добре да си направите сами веган масло. Да видим как става това.
Как да си направим сами най-доброто веган масло?
Как да направите свое собствено веганско масло? Този въпрос често изниква в живота на веганите. Ако искате пълен творчески контрол върху съставките във вашето веган масло, тогава защо не си направите свое собствено? Следващите рецепти са лесни за приготвяне и могат да бъдат приготвени по всякакъв начин!
1. Веган масло без ядки и соя
Fork & Beans предоставя инструкции за изключително проста рецепта за веган масло, която се основава на кокосово масло, морска сол, рапично масло и немлечно мляко. Не се изисква палмово масло и има малък шанс да предизвика алергии. Съставките са:
- 1 1/2 чаша разтопено рафинирано кокосово масло
- 1/2 чаша немлечно мляко (неподсладено)
- 1/4 чаша рапично масло или зехтин
- 1/2 ч.л. морска сол
- 2 супени лъжици течен лецитин
Поставете всички съставки в блендер и обработете на средна скорост за около 1 минута. Изсипете в подходящ съд (например силиконова форма). Поставете го в хладилника за няколко часа, докато стегне или във фризера, за да се втвърди по-бързо.
Доматен сок за зимата по различни рецепти – сега е времето
2. Масло от кашу и кокос – най-доброто веган масло
Ако искате кремообразно веган масло с твърда текстура за следващата си рецепта, пюрето от кашу е ключовата съставка, за да го направите вълшебно. Ето рецептата:
- 1/3 чаша сурово кашу или соево мляко
- 2/3 чаша вода
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
- 2/3 чаша сурово кокосово масло (на стайна температура)
- 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка органично рапично масло или масло по ваш избор
- 1 препълнена чаена лъжичка суров слънчогледов лецитин или соев лецитин
- 1/4 + 1/8 чаена лъжичка гума гуар (или ксантанова гума)
Накиснете кашуто за няколко часа. Подгответе всичките си съставки и формите, за да можете да работите бързо. В кухненски робот смесете кашуто и водата и разбъркайте, докато получите гладко пюре. Консистенцията трябва да е като крем.
Изсипете пюрето от кашу в купа, добавете ябълковия оцет и солта. Разбъркайте и оставете настрана за около 10 минути. Трябва да се сгъсти малко. Почистете кухненския робот. Ако вашето кокосово масло не е на стайна температура, можете да го загреете, докато се разтопи и след това да го оставите да се охлади до стайна температура.
Добавете кокосовото масло, сместа от пюре от кашу, слънчогледовия лецитин и гумата гуар в кухненския робот. Обработвайте за около 2 минути, докато стане напълно гладка. Изсипете сместа във формата и я замразете, докато стане твърда, около час или повече.
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Източник и снимки: naturallivingideas.com / pinterest.com
