Най-здравословните пробиотични храни в света – пробиотиците са живи микроорганизми, които имат ползи за здравето, когато се консумират. Пробиотиците, които обикновено се наричат полезни бактерии, осигуряват всички видове мощни ползи за тялото и мозъка ви. Те могат да:
- подобрят храносмилателното здраве
- намалят депресията
- насърчат здравето на сърцето
Някои изследвания показват, че приема на пробиотици ще ви даде по-добре изглеждаща кожа. Консумирането на пробиотици под формата на добавки е един популярен начин да ги получите, но можете да ги получите и от ферментирали храни.
Ето списък с 11 пробиотични храни, които са супер здравословни.
11. Някои видове сирена
Въпреки че повечето видове сирена са ферментирали, това не означава, че всички те съдържат пробиотици. Ето защо е важно да търсите думите „живи култури“ или „активни култури“ на етикетите на храните.
Добрите бактерии преживяват процеса на стареене в някои сирена, включително гауда, моцарела, чедър и извара. Сиренето е много хранително и много добър източник на протеини. Също така е богато на важни витамини и минерали, включително калций, витамин В12, фосфор и селен.
Умерената консумация на млечни продукти като тези сирена може дори да намали риска от сърдечни заболявания и остеопороза.
10. Натто (natto) – най-здравословните пробиотични храни в света
Натто е ферментирал соев продукт, като темпе и мисо. Съдържа бактериален щам, наречен Bacillus subtilis. Натто е основен продукт в японските кухни. Обикновено се смесва с ориз и се сервира с някаква закуска.
Има характерна миризма, хлъзгава текстура и силен вкус. Натто е богат на протеини и витамин К2, които са важни за здравето на костите и сърдечно-съдовата система.
Проучване при по-възрастни японски мъже установи, че редовното консумиране на натто е свързано с по-висока минерална плътност на костите. Това се дължи на високото съдържание на витамин К2. Други проучвания показват, че натто може да помогне за предотвратяване на остеопороза при жените.
9. Традиционна мътеница
Терминът „мътеница“ всъщност се отнася до редица ферментирали млечни напитки. Има два основни вида мътеница: традиционна и култивирана.
Традиционната мътеница е просто течността, останала от приготвянето на масло. Само тази версия съдържа пробиотици и понякога се нарича пробиотик на баба. Традиционната мътеница се консумира главно в Индия, Непал и Пакистан, както и доскоро в България (в миналото консумирането на мътеница е било широко разпространено, особено в летните месеци. В наше време напитката е изместена от айряна поради индустриализирането и увеличаването на дела на градското население).
Култивираната мътеница, често срещана в американските супермаркети, като обикновено няма никакви пробиотични ползи. Мътеницата е с ниско съдържание на мазнини и калории, но съдържа няколко важни витамина и минерали, като витамин В12, рибофлавин, калций и фосфор.
8. Кисели краставички
Киселите краставички (известни още като корнишони) са краставици, които са били консервирани в разтвор на сол и вода. Те се оставят да ферментират за известно време, като се използват собствени естествено присъстващи млечнокисели бактерии. Този процес ги прави кисели.
Маринованите краставички са чудесен източник на здрави пробиотични бактерии, които могат да подобрят здравето на храносмилането. Те също така са с ниско съдържание на калории и добър източник на витамин К, основно хранително вещество за съсирването на кръвта.
Имайте предвид, че киселите краставички също са с високо съдържание на натрий. Важно е да се отбележи, че киселите краставички, направени с оцет, не съдържат живи пробиотици.
7. Комбуча – най-здравословните пробиотични храни в света
Комбуча е ферментирала напитка от черен или зелен чай. Този популярен чай се ферментира от приятелска колония от бактерии и дрожди. Консумира се в много части на света, особено в Азия. Можете да го закупите онлайн.
Интернет изобилства с твърдения за потенциалните ефекти на комбуча върху здравето. Въпреки това липсват висококачествени доказателства за комбуча. Съществуващите проучвания са проучвания върху животни и епруветки и резултатите може да не се отнасят за хора.
Въпреки това, тъй като комбуча е ферментирала с бактерии и дрожди, тя вероятно има доста ползи за здравето, свързани с нейните пробиотични свойства.
6. Мисо
Мисо е японска подправка. Традиционно се прави чрез ферментация на соеви зърна със сол и вид гъбички, наречени коджи. Мисо може да се направи и чрез смесване на соеви зърна с други съставки, като ечемик, ориз и ръж. Тази паста най-често се използва в мисо супа, популярна храна за закуска в Япония.
Мисото обикновено е солено. Можете да го купите в много разновидности, като бяло, жълто, червено и кафяво. Мисо е добър източник на протеини и фибри. Освен това е с високо съдържание на различни витамини, минерали и растителни съединения, включително витамин К, манган и мед.
Мисо се свързва с някои ползи за здравето. Едно проучване съобщава, че честата консумация на мисо супа е свързана с по-нисък риск от рак на гърдата при японски жени на средна възраст. Друго проучване установи, че жените, които ядат много мисо супа, имат намален риск от инсулт.
5. Кимчи
Кимчи е ферментирала, пикантна корейска гарнитура. Обикновено основната съставка е зелето, но може да се направи и от други зеленчуци. Кимчи се овкусява с микс от подправки, като люспи от червен пипер, чесън, джинджифил, лук и сол.
Съдържа млечнокиселите бактерии Lactobacillus kimchii, както и други млечнокисели бактерии, които могат да са от полза за здравето на храносмилането. Кимчи, приготвен от зеле, е с високо съдържание на някои витамини и минерали, включително витамин К, рибофлавин (витамин В2) и желязо.
4. Темпе – най-здравословните пробиотични храни в света
Темпе е ферментирал соев продукт. Той образува твърда консистенция, чийто вкус се описва като орехов, земен или подобен на този на гъба. Темпе произхожда от Индонезия, но е доста популярен продукт в цял свят като високопротеинов заместител на месото.
Процесът на ферментация всъщност има някои изненадващи ефекти върху хранителния му профил. Соевите зърна обикновено са с високо съдържание на фитинова киселина, растително съединение, което нарушава усвояването на минерали като желязо и цинк.
Въпреки това, ферментацията намалява количеството фитинова киселина, което може да увеличи количеството минерали, които тялото ви е в състояние да абсорбира от темпе. Ферментацията също така произвежда малко витамин В12, хранително вещество, което не се съдържа в соята.
Витамин В12 се намира главно в животински храни, като месо, риба, млечни продукти и яйца. Това прави темпе чудесен избор за вегетарианци, както и за всеки, който иска да добави питателен пробиотик към диетата си.
3. Кисело зеле
Киселото зеле е ферментирал продукт от млечнокисели бактерии. Това е една от най-старите традиционни храни и е популярна в много страни, особено в Източна Европа. Киселото зеле често се използва върху колбаси или като гарнитура. Има кисел, солен вкус и може да се съхранява в продължение на месеци в херметически затворен съд.
В допълнение към пробиотичните си качества, киселото зеле е богато на фибри, както и на витамини С и К. Освен това е с високо съдържание на натрий и съдържа желязо и калий.
Киселото зеле също съдържа антиоксидантите лутеин и зеаксантин, които са важни за здравето на очите. Не забравяйте да изберете непастьоризирано кисело зеле. Пастьоризацията убива живите и активни бактерии.
2. Кефир – най-здравословните пробиотични храни в света
Кефирът е ферментирала пробиотична млечна напитка. Прави се чрез добавяне на зърна кефир към кравето или козето мляко. Кефирните зърна не са зърнени храни, а по-скоро култури от млечнокисели бактерии и дрожди, които приличат малко на карфиол.
Смята се, че думата „кефир“ идва от турската дума „keyif“, което означава удоволствие, че се чувстваме добре след хранене. Всъщност кефирът е свързан с различни ползи за здравето. Може да подобри здравето на костите, да помогне при някои храносмилателни проблеми и да предпази от инфекции.
Докато киселото мляко е може би най-известната пробиотична храна в западната диета, кефирът всъщност е по-добър източник на добри бактерии. Кефирът съдържа няколко основни щама на полезни бактерии и дрожди, което го прави разнообразен и мощен пробиотик.
Подобно на киселото мляко, кефирът обикновено се понася добре от хора с непоносимост към лактоза.
1. Кисело мляко
Киселото мляко е един от най-добрите източници на пробиотици – приятелските бактерии, които могат да подобрят здравето ви. Киселото мляко се прави от мляко, което е ферментирало от пробиотици, главно млечнокисели бактерии и бифидобактерии.
Яденето на кисело мляко е свързано с много ползи за здравето, включително подобряване на здравето на костите. Също така е полезно за хора с високо кръвно налягане.
При деца киселото мляко може да помогне за намаляване на диарията, причинена от антибиотици. Може дори да помогне за облекчаване на симптомите на синдрома на раздразненото черво.
Освен това киселото мляко може да е подходящо за хора с непоносимост към лактоза. Това е така, защото бактериите превръщат част от лактозата в млечна киселина, която също придава на киселото мляко кисел вкус. Имайте предвид обаче, че не всяко кисело мляко съдържа живи пробиотици. В някои случаи живите бактерии са били убити по време на обработката.
Поради тази причина не забравяйте да изберете кисело мляко с активни или живи култури. Освен това винаги четете етикета на киселото мляко, преди да го купите. Дори ако е обозначен с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, той все още може да бъде зареден с големи количества добавена захар. Най-добре е да ядете домашно направено кисело мляко.
Знаете ли, че: България има дял от около 60% от японския пазар на кисело мляко, където 40 милиона души редовно консумират продукта. LB Bulgaricum е единствената българска държавна компания в млекопреработвателния сектор, която притежава оригиналната закваска за българско кисело мляко.
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Източник и снимки: healthline.com / pinterest.com
