Сушени домати на слънце с босилек в зехтин – хита на лятото. Лято е. Всички си мечтаем за лятната ни ваканция на море или на планина. Или за някой хубав минерален плаж. Но освен всички тези добри идеи за почивка, сега е времето да си направим сушени домати на слънце в домашна обстановка.
Във всеки изискан ресторант в света, сушените домати присъстват в менюто. Те са неразделна част на добрия готвач. Ако отглеждате домати във вашата градина, сега е времето да направите известно количество сушени домати на слънце в зехтин. Те не изискват кой знае какви умения. А лятното слънце ще ви подпомогне неимоверно в този процес.
Освен че ще имате домашно приготвени сушени домати, вие ще спестите доста пари в сравнение, ако купувате този продукт от магазина. Така например, ако потърсите в търсачката на Гугъл думата „сушени домати цена„, ще се изненадате колко скъп е този продукт. Започвайки от 25-30 лв за кг и достигайки до 40-50 лв за кг за био продуктите.
Какво представляват сушените на слънце домати?
Сега ще разгледаме как да си направите сушени домати у дома в 6 лесни стъпки. Сушените домати са средиземноморско изобретение. Италианците поръсвали нарязаните домати със сол, като ги поставяли на слънце на покривите през лятото. Те се съхраняват в зехтин, за да издържат през зимните месеци. Освен това може да ги направите на прах, ако желаете.
Италианците не са единствените, които съхраняват домати по този начин. Ацтеките също са използвали сол и слънце, за да изсушат и запазят тази продукция за извън сезона.
Какво представлява т.н. сушени домати на слънце? Изсушените на слънце домати са домати, които са били дехидратирани чрез поставяне на слънце, дехидратор или фурна. Когато се сушат, доматите се свиват, губейки 90% от теглото си поради загубата на водно съдържание. Изсушените на слънце домати са сладки и пикантни и се използват за гарниране на ястия като салати, разядки, паста, фокача и много други.
Как се правят сушените на слънце домати?
Доматите от сорт Roma, San Marzano или по-дребните сортове домати, както и чери доматите, могат да се използват за приготвяне на сушени домати. Без значение кой сорт ще изберете, най-добре е да изберете домати с еднакъв размер, така че да се сушат с еднаква скорост. Имаме няколко избора за това как да изсушим (дехидратираме) доматите
- На слънце. Използването на слънце е класическият начин за сушене на домати, както някога са правили по покривите на южна Италия. Това е по-дълъг процес на сушене, който отнема минимум няколко дни. Има по-малко контрол върху тяхната среда: прякото слънце, високата топлина и ниската влажност са необходими, за да бъдат правилно приготвени. Ако имате време, място и подходящи условия, струва си да опитате този оригинален метод, като ги разполовите, поръсите със сол и ги покриете с тензух (без да позволявате на доматите да се допират.) Те трябва да бъдат внасяни в затворено помещение през нощта.
- В дехидратор. Дехидраторът за храна е подобен на уреда за бавно готвене: доматите се сушат с малка или никаква намеса. Само с шест часа и те ще са готови. Настроен на около 55 градуса по Целзий, дехидраторът отнема само част от времето, в сравнение със сушенето на домати на слънце. Но пък на слънце са по-вкусни!
- Във фурна. Настроени на 120 градуа по Целзий, доматите ще изсъхнат за 3-6 часа във фурната, в зависимост от консистенцията и текстурата, които търсите. Колкото по-дълго са във фурната, толкова по-кожести ще станат. Фурната е прост метод, използващ уред, до който повечето хора имат достъп в контролирани условия.
4 начина, по които да използвате вашите сушени домати на слънце в кулинарията
Тези ароматни зеленчуци запазват всички хранителни предимства на пресните домати, доставяйки вкуса и хранителните вещества в по-компактна форма. Те са чудесен източник на витамин С, витамин К, ликопен, ниацин, фибри, рибофлавин и антиоксиданти.
Подобно на пресните домати, сушените на слънце домати се използват в толкова много рецепти, добавяйки безглутенова добавка, за да придадат вкус и текстура на храната. Ето няколко от безкрайните начини за включване на сушени домати на слънце в ежедневните ястия.
- За овкусяване. Изсушените на слънце домати често се консервират в зехтин с билки като риган и босилек. Доматите попиват малко от ароматизираното масло, което придава повече вкус на всяко ястие, в което са, въпреки че е добре да премахнете излишното масло преди употреба.
- За дресинги. Нарязаните малки, сушени на слънце домати са популярна добавка към олио и балсамов винегрет и се изсипват върху хрупкава салата.
- За мазане. Сушените домати са популярни в намазването. Те могат да бъдат основната съставка. Доматите се пасират, смесват се с билките и олиото и се намазват върху хляб или печени зеленчуци.
- За готвене. Изсушените на слънце домати са вкусни както топли, така и студени. Те се съчетават добре с печено пиле, да се пекат в хляб и дори да се приготвят с яйца.
Как да си приготвим сушени домати на слънце с босилек в зехтин – рецепта
Дехидратираните домати имат наситен смел вкус когато се комбинират със зехтин и босилек. Бонусът при консервиране в зехтин е, че получавате както домати, така и зехтин, овкусени със сушените домати. Нека сега да видим една подходяща рецепта за сушени домати на слънце в зехтин:
- Измийте и подсушете бурканите. Започнете да поставяте сушените домати на дъното.
- Добавете няколко стръка босилек. Продължете да редите домати и босилек, докато бурканът се напълни.
- След това полейте бавно със зехтин отгоре.
- С помощта на чиста лъжица притиснете доматите по стените на буркана, за да извадите всички въздушни джобове. Уверете се, че маслото напълно покрива доматите.
- Затворете буркана със стерилизирана капачка.
Вижте подходящи рецепти със сушени домати на слънце!
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни съвети!
Източник и снимки: masterclass.com / scordo.com
