Технология на отглеждане и събиране на гъби. Някога чудили ли сте се как тези месести и питателни гъби стигат от фермата до вашата трапеза? Гъбите могат да се похвалят с уникален процес на отглеждане, който е различен от всеки друг плод или зеленчук, който ще намерите в производствената пътека.
Това е така, защото гъбите технически се считат за гъби. За разлика от растенията, гъбите нямат нужда от хлорофил, за да произвеждат собствена храна чрез фотосинтеза и вместо това съществуват върху субстрат от органичен материал. Отглеждани на закрито през цялата година, гъбите имат една от най-интересните земеделски истории от фермата до масата.
1. Оформяне на леглото – технология на отглеждане и събиране на гъби
Тъй като гъбите нямат хлорофил, те трябва да получат всичките си хранителни вещества от органичната материя в тяхната среда за отглеждане, компоста. Приготвянето на компост включва намокряне и смесване на органични материали, включително кочани царевица, сено, слама, черупки от памучно семе и какаови семена. Също така има и азотни добавки за започване на аеробната ферментация (компостирането), която продължава около 7-14 дни.
След това компостът става готов за гъбите чрез пастьоризация и силно контролиран процес, зависим от температурата, за отстраняване на амоняка. Леглото вече е готово за използване, за да помогне на гъбите да растат!
2. Заразяване на почвата с мицел
Точно както доматът произлиза от растение с корени, стъбла и листа, гъбите възникват от тънки нишковидни клетки, наречени мицел. За да размножат компоста с „корените на гъбите“, производителите използват мицел от гъби (зърно или семена, които са били инокулирани със спори на гъби), за да пренесат мицела в лехите. Времето, необходимо на мицела да колонизира компоста варира, но обикновено отнема около 14-21 дни.
3. Израстване на гъбите – технология на отглеждане и събиране на гъби
Обвивка, изработена от торфен мъх и варовик, е разпръсната върху леглото с гъби, действайки като резервоар за задържане на влага. В крайна сметка малките бели издатини се образуват върху мицела и се избутват нагоре през торфената обвивка – процес, който се нарича закрепване. Гъбите продължават да растат като гугли и стават все по-големи. Гъбите обикновено са готови за прибиране на реколтата след около 18 до 21 дни от появата им.
4. Прибиране на реколтата
Гъбите се берат ръчно през цикъл от 16-35 дни. Отнема общо около 15 седмици, за да завърши един цикъл на растеж. След като гъбите бъдат събрани, помещението се изпразва и се стерилизира с пара, преди процесът да започне отново, а останалият компост се рециклира на почва за саксии.
Събраните гъби се поставят в колички, охлаждат се и след това се опаковат и изпращат бързо до супермаркети и ресторанти. Целият процес от фермата до трапезата от момента, в който фермерът започне да приготвя компоста до събирането на гъбите и изпращането им на пазара, отнема около четири месеца.
Насладете се на целия процес на отглеждане на гъби печурки в следното видео:
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още интересни неща
Източник и снимки: hspo.info
