Хималайски чай масала – Масала на хинди означава смес от подправки, а този ароматен чай е идеален за закуска или за вечеря. Масала чаят (йоги чай, Masala Chai или Masala Tea) е гореща напитка, приготвена с вода, подправки, черен чай на прах, захар или мед и мляко. Можете сами да си направите от този вкусен и полезен индийски чай само за 10 минути!
Може да си закупите готов чай от специализираните магазини, но неговата цена от около 100 лева за кг може да ви стресне. Затова си купете всички съставки насипно и си правете сами! Масала чаят се пие навсякъде по света, като има различни начини за приготвянето и съставките му.
Хималайски чай масала – история
Според преданията, историята на масала чай започва преди хиляди години в древен кралски двор. Някои легенди казват, че е създаден преди 9000 години, докато други твърдят, че е бил преди 5000 години. Смята се, че масала чаят започва да се приготвя първоначално в днешна Индия. Легендата е за един владетел, който го е създал като пречистваща и оживяваща аюрведа напитка, имаща изключително полезни свойства.
В началото на 1900 г. британската индийска чаена асоциация започва да насърчава консумацията на индийски чай в Индия. Тъй като черният чай бил най-скъпата съставка, продавачите използвали мляко, захар и подправки, за да поддържат напитките си ароматни, като същевременно намаляват разходите. Популярността на масала чай се разпространила доста.
Знаете ли, че: в някои райони хората пият средно четири малки чаши чай масала на ден!
Хималайски чай масала – ползи
Широко разпространено е мнението, че една чаша масала чай може да предотврати различни видове заболявания и да ви поддържа здрави. Нека сега да видим какви са ползите за здравето от масала чай?
- Намалява възпалението – за приготвянето на тази напитка се използват много съставки, като най-известната е джинджифилът. В резултат на това масала чай има силни противовъзпалителни свойства. Друга съставка, използвана в масала чай, е подправката карамфил. Широко се използва като болкоуспокояващо, тъй като намалява възпалението.
- Повишава имунитета – масала чай е полезен за имунната система, тъй като съдържа канела и карамфил. Когато се използват заедно, двете съединения подобряват взаимното си лечебно действие. Тяхната синергична роля създава линия на защита, която не позволява на инфекциите да отслабят имунната система.
- Подпомага храносмилането – съставките, използвани в масала чаят, помагат доста в храносмилателния процес. Има освежаващ и успокояващ ефект върху тялото. Ако се борите с храносмилането, не забравяйте да пиете масала чай с кардамон, тъй като той увеличава производството на слюнка.
- Съдържа антиоксиданти – черният чай е основната съставка на масала чаят и има мощни антиоксидантни свойства. Използването на карамфил и кардамон в напитката естествено ще се бори с високите нива на холестерола. Това от своя страна намалява образуването на плаки, които причиняват блокажи, водещи до сърдечно-съдови заболявания. Съставките в масала чая поддържат кръвното налягане и сърдечната честота под контрол.
- Предотвратява рак – все повече изследвания показват, че силните антиоксидантни свойства на масала чай могат да предотвратят рак.
- Увеличава вашите енергийни нива – основната съставка на всички видове чай масала е черният чай, който съдържа големи количества кофеин. Проучванията показват, че кофеинът естествено повишава енергийните нива. Докато кофеинът има няколко странични ефекти, други подправки в масала чаят работят заедно, за да ги балансират.
Хранителна информация за 1 чаша масала чай
| Количество на порция | ||
|---|---|---|
| Калории | 103 | |
| % Дневна стойност* | ||
| Общо мазнини 3.1г | 4% | |
| Наситени мазнини 0г | ||
| Холестерол 0мг | 0% | |
| Натрий 200.9мг | 9% | |
| Общ брой на въглехидратите 17.7г | 6% | |
| Диетични фибри 1.3г | 5% | |
| Захари 12.2г | ||
| Протеин 1.9г | 4% | |
| Витамин A 113µg | 13% | |
| Витамин C 0.5мг | 1% | |
| Калций 567.6мг | 44% | |
| Желязо 1.5мг | 8% | |
| Витамин D 5.2µg | 26% | |
| Магнезий 32.1мг | 8% | |
| Калий 267.7мг | 6% | |
| Цинк 0.7мг | 6% | |
| Ниацин (B3) 0.3мг | 2% | |
| Витамин B6 0.1мг | 3% | |
| Витамин B12 0µg | 0% |
Хималайски чай масала – съставки и рецепта
- Черен чай на прах – традиционно се използва индийски черен чай асам. Може да ползвате и пу-ер чай (Pu erh чай), който е вид ферментирал чай и има благоприятно въздействие върху храносмилателната система и кръвообращението, както и върху метаболизма. Не случайно това е чаят на императорите!
- Вода
- Мляко – традиционно към сварената смес се добавя мляко от як. Млякото може да бъде заменено с биволско или ядково мляко. Но е добре да бъде добавено мляко, защото качествата на билките се увеличават в млякото.
- Захар или пчелен мед – ако ще използвате мед, трябва да изчакате напитката да се охлади до около 40 градуса. Добавянето на меда при по-високи градуси на напитката може да бъде дори вредно!
- Подправки и билки
* В зависимост от вашите вкусови предпочитания и здравословна конституция, количеството подправки може да варира или можете да пропуснете добавянето на някои от тях.
- Канела – подправка, известна със своя ароматен, топъл, дървесен аромат; канелата също е антибактериална, противогъбична и има антиоксидантни свойства.
- Карамфил – придава приятен мек сладък остър вкус на чая. Карамфилът също има антиоксидантни свойства и има антимикробно действие.
- Зелен кардамон – придава прекрасен сладък аромат. Можете да изберете или да смачкате целите зелени шушулки, или да добавите смлян кардамон на прах. Кардамонът е добър за храносмилането и добър освежител за устата и дъха.
- Джинджифил – това е затопляща остра билка и може да се добави натрошен или настърган. Джинджифилът е много добър за справяне със сутрешното гадене. Освен това е притежава антимикробно и противовъзпалително действие и е полезен за храносмилането.
- Още билки – освен това можете да включите билки като листа от мента, лимонена трева и подправки като индийско орехче, семена от копър, черен пипер и други във вашата рецепта за чай. Аюрведичните билки като ашваганда и корен от женско биле също са варианти.
Хималайски чай масала – приготвяне
Смачкайте подправките
- Добавете 1 ч.л. канела, 2 до 3 зрънца кардамон, 2 бр карамфил и 1 ч.л. обелен джинджифил в хаванче. Използвайте истинска канела.
- Натрошете на едро и оставете настрана. Но се уверете, че джинджифилът е сплескан и натрошен добре.
Задушете подправките
- С помощта на тенджера или джезве загрейте 2 чаши вода (500 мл).
- Оставете водата да заври и добавете натрошените подправки. Ако е необходимо, добавете щедра щипка индийско орехче на прах към подправките. В тази стъпка могат да се добавят и листата от мента и/или лимонената трева.
- Варете 2 до 3 минути. Добавете захар на вкус. Ако използвате мед, изчакайте до изстиването на чая!
Сварете масала чаят
- Сега добавете 2 чаени лъжички чай асам на прах (или друг вид чай). Варете 1 минута. Това време за варене зависи от това колко силен искате вашия чай. Ако предпочитате по-дълбока и силна напитка, оставете да къкри още няколко минути. Но това може да накара чая да има някои горчиви нотки.
- Добавете ¼ чаша мляко (на стайна температура или студено). Можете да добавите още мляко, ако е необходимо. За веган чай може да се използва соево, бадемово или мляко от кашу. Ако използвате соево мляко, добавете към чаената смес и оставете да къкри за 2 до 3 минути.
Ако използвате бадемово мляко или мляко от кашу или овесено мляко, загрейте отделно в друга малка тенджера. Добавете към чая и изключете котлона. Разбъркайте, за да се смесят. Не оставяйте бадемовото мляко или млякото от кашу да заври, в противен случай чаят ще има зърнеста текстура.
- След добавяне на млякото се вари 2 до 3 минути. Ако използвате охладено мляко, варете 2 до 3 минути. Ако използвате горещо мляко, добавете млякото и изключете котлона.
- Изсипете масала чая през цедка директно в чаша.
- Сервирайте горещ вашия масала чай с добавка от бисквитки.
Експертни съвети
- Мляко: Количеството добавено мляко варира за всеки човек. Така че можете да добавите мляко според вашите предпочитания.
- Марка чай: Марката на чая също има значение за цялостния вкус. Винаги използвайте чай Асам, тъй като е по-силен от чай Дарджилинг.
- Подправка: Можете да регулирате количеството подправки според нуждите. През лятото например намалете количеството на подправките, тъй като подправките увеличават телесната топлина и изпотяването. Увеличаването на количеството на подправките може да помогне за поддържане на топлината на тялото през зимата или когато сте настинали.
- Силен чай: Тази рецепта е силен чай поради вкуса и аромата на чая Асам заедно с аромата на подправките. Регулирайте количеството джинджифил според вашия вкус.
Често задавани въпроси
Какъв вкус има готовият хималайски чай масала?
Масала чаят има вкус на черния чай в тандем с млякото, захарта и използваните подправки или билки. Общият вкус се определя от вида и количеството добавени подправки и билки. Има ароматен, подправен, стипчив и силен вкус.
Мога ли да пия масала чай без мляко?
Въпреки че масала чай традиционно се приготвя с мляко, някои хора го пият без мляко. Това е просто друг вкус. Така че да, можете. Ако планирате да пропуснете млякото, тогава препоръчваме да приготвите масала чай с листа от чай Дарджилинг.
Трябва ли да добавя цялата шушулка зелен кардамон или само черните семена на кардамона?
И двата варианта работят. Обикновено шушулките се натрошават и се добавят както натрошените семена, така и зелените люспи.
Бъдете здрави и се насладете на тази страхотна и полезна напитка!
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още интересни неща!
Източник и снимки: vegrecipesofindia.com / feastingathome.com / thespruceeats.com / goldentipstea.com
