Доматен сок за зимата по различни рецепти – сега е времето. Много важно мероприятие през Август и Септември е да консервирате узрелите домати. Това изисква пресни домати, минимум подправки и максимум ентусиазъм. Записахме за вас най-популярните рецепти за една от най-популярните напитки на нашето време.
Как да затворим доматен сок за зимата, така че да е вкусен и здравословен, а бурканите да стоят дълго време в мазето без да се развалят? Има няколко варианта за приготвяне на тази напитка – със и без подправки, с помощта на сокоизстисквачка или месомелачка, със или без стерилизация.
Избирайки рецепти за тази статия, ние традиционно се фокусирахме върху разнообразните вкусове на нашите читатели. Може би и вие ще намерите тук подходящата за вас рецепта?
Най-лесната рецепта за доматен сок
Тази рецепта е подходяща за тези градинари, които все още нямат сокоизстисквачка, а месомелачката внезапно се е повредила.
Латинското наименование Solanum lycopersicum означава „вълча праскова“, е дадено на доматите от шведския учен Карл Линей. Той бил убеден, че плодовете на растението са негодни за консумация и са толкова отровни, колкото плодовете на картофа или беладоната. Много по-късно става известно, че алкалоидът соланин, съдържащ се в плодовете на доматите, изчезва, когато узреят.
За тази рецепта ще ви трябват: на литър буркан – 1,3-1,4 кг сочни домати, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. лимонена киселина.
Изплакнете и подсушете доматите, а после ги нарежете на филийки или кубчета. Поставете в тенджера и сложете на котлона. Бъркайте докато зеленчуците омекнат. Махнете сместа от котлона и прецедете през цедка.
Изцеденият сок се поставя отново на котлона, оставя се да заври и се вари около 10 минути на тих огън, като се отстранява образувалата се пяна. Добавете солта и лимонената киселина, разбъркайте добре и изсипете в чист, стерилизиран буркан.
Поставете малка тънка кърпа на дъното на голяма тенджера и върху нея поставете бурканите със сок. Покрийте ги със стерилизирани капачки. Внимателно налейте гореща вода в тенджерата, поставете на среден огън и оставете водата да заври.
Стерилизирайте бурканите за 5 минути. След това извадете бурканите. Увийте ги с топло одеяло и оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Доматен сок от смлени домати
Комбинацията от месомелачка и сито продължава списъка с рецепти за доматен сок без използване на сокоизстисквачка. В този случай доматите не се нуждаят от предварително варене.
Ще ви трябват: на литър буркан – 1,3-1,4 кг сочни домати, 2 ч.л. сол, 1 ч.л захар.
Изплакнете и подсушете доматите. Нарежете малките и средните плодове наполовина, големите на четвъртинки. Прекарайте през месомелачката, а след това през ситото. Изсипете сока в тенджера, добавете подправките, поставете на котлона и сварете за 10 минути. След това извареният сок се налива в чисти, стерилизирани буркани.
Поставете тънка кърпа на дъното на голяма тенджера и върху нея поставете бурканите със сок. Завийте стерилизираните капачки. Внимателно налейте гореща вода в тенджерата, поставете я на умерен огън и оставете водата да заври. Стерилизирайте за 5 минути. След това извадете бурканите и ги увийте с топло одеяло. Оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Можете да стерилизирате бурканите и по друг начин. За да направите това, изсипете около 100 мл вода със стайна температура на дъното на всеки от тях и сложете бурканите в добре загрята фурна. Намалете температурата на 200°C и оставете така, докато водата от бурканите се изпари.
Доматен сок за зимата без стерилизация
Нека да преминем към по-традиционен вариант за приготвяне. Този път приготвяме доматен сок с помощта на сокоизстисквачка, но без стерилизация.
Ще ви трябват: на литър буркан – 1,3-1,4 кг сочни домати, 1 с.л. захар, 1 ч.л едра, но не йодирана сол.
Изплакнете и подсушете доматите. Нарежете едрите, така че да се поберат в сокоизстисквачката. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка и изсипете сока в тенджера. Добавете солта и захарта, разбъркайте и поставете тенджерата на огъня. Оставете вашия домашен доматен сок да заври и изчакайте още 5 минути, като от време на време отстранявате пяната.
Разбъркайте добре минута преди да свалите от огъня. Измийте и стерилизирайте бурканите на пара за 7 минути, в които ще съхранявате сока. Изсипете готовия сок в бурканите и завийте хубаво капачките. Увийте бурканите с топло одеяло и оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Колкото по-ярък и наситен е цветът на плода, толкова по-вероятно е сокът да има добър вкус.
Доматен сок с пресен пипер
Ще ни трябва: за трилитров буркан – 4 кг домати, 4 средни чушки, ½ люта чушка, 2,5 супени лъжици сол.
Изплакнете и подсушете доматите и чушките. Отстранете дръжките и семената на чушките и ги изплакнете отново. Прекарайте зеленчуците през сокоизтисквачката. Изсипете получения сок в тенджера, поставете на огън, добавете солта към него, оставете да заври и изчакайте още 10 минути.
Поради факта, че вкусовите предпочитания на всички домакини и техните семейства са различни, количеството сол и други подправки в сока може да се коригира по ваша преценка.
Изсипете сока в стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капачки и завийте здраво. Увийте бурканите с топло одеяло и оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Най-добрите мариновани домати – как да ги правим сами
Зеленчуците трябва да са цели и неразвалени. Ако имат наранявания, не забравяйте да ги изрежете.
Доматен сок за зимата без сол и захар
Ще се опитаме да направим и сок от нашето детство, който, когато се продаваше по магазините и беше придружен от солница. Тоест, първоначално този сок се вари без добавяне на подправки.
Ще ви трябва: на литър буркан – 1,3-1,4 кг сочни домати.
Изплакнете и подсушете доматите. Нарежете едрите, така че да се поберат в сокоизстисквачката. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка и изсипете сока в тенджера. Оставете да заври и бъркайте за 10 минути.
Изсипете в стерилизирани буркани и завийте със стерилизирани капачки. Стерилизирайте бурканите в тенджера с вода или във фурна: 0,5 литра – 10 минути, 1 литър – 12 минути, 3 литра – 15 минути. Завийте капачките здраво. Увийте бурканите с топло одеяло и оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Сушени домати на слънце с босилек в зехтин – хита на лятото
Е, по традиция отново ви молим, скъпи читатели, да споделите с нас в коментарите вашите доказано интересни рецепти. Този път чакаме от вас рецепти за доматен или друг зеленчуков сок.
Харесайте нашата Фейсбук страница, за да научавате още полезни неща
Как да консервираме доматите за зимата – полезни съвети
Как да консервираме доматите за зимата – почти всички хора обичат доматите, както и различните видове преработени домати – пюрета, сосове, сокове и консерви. Според учените, здравословните ползи от консервираните домати се запазват, а в определени случаи даже се увеличават. Доматите са източник на множество растителни вещества, витамин С, ликопен, флавоноиди, мелатонин и много други. Консумацията на консервирани домати удължава живота…
Как да направим домашен кетчуп по лесна и вкусна рецепта
Как да направим домашен кетчуп – ако сте готови да сготвите лука до сладкост, а след това да добавите домати и малко подправки и да задушите всичките продукти, тогава сте готови да направите своя собствена версия на домашен кетчуп. За малко повече от половин час работа, вие ще си направите домашен кетчуп, който може да…
Как да запазим доматите свежи за дълго време
Как да запазим доматите свежи за дълго време? Поддържането на пресни домати до пролетта е желанието и целта на много градинари. Това е разбираемо: плодовете съдържат много полезни минерали, калий, желязо и цял комплекс от витамини. Разбира се, днес можете да си купите красиви пресни домати в магазините през цялата година. Но те по никакъв…
Източник и снимки: ogorod.ru