Как да консервираме узрелите праскови – полезни идеи

Как да консервираме узрелите праскови – това се питаме в късното лято, когато имаме изобилие от вкусни праскови. Една малка част можем да изядем в прясно състояние, но не можем да изядем цялото количество, което ще наберем от нашата овощна градина.

Ето защо трябва да преценим по какъв начин да съхраним узрелите праскови, за да имаме и през останалите сезони. За целта можем да направим различни сладка и конфитюри, ракия, компот от белени или небелени праскови, нектар и други.

Преди това обаче да видим какви ползи носят вкусните праскови за нашия организъм. На първо място можем да кажем, че прасковите са богати на фибри, което ще спомогне за по-доброто храносмилане. Те съдържат различни видове киселини, минерални соли и витамини.

Много добре се усвояват от нашия организъм, като спомагат много против запек и в същото време регулират нивата на кръвната захар. Прасковите спомагат за изчистването на организма от всевъзможни токсини, но не се препоръчват за хора с лесно възбудима нервна система, защото те имат възбуждащо действие. Още за ползите от прасковите.

Научете как да успокоим нервите!

Знаете ли, че:

• Когато печем свинско или пилешко месо на скара, можем да добавим праскова за по-сочен и вкусен вкус.
• Калоричност – една средно голяма праскова съдържа около 35-40 калории.
• Как да обелим праскови за компот – за да обелим кожицата на прасковите, потопяме ги във вряща вода за 10 секунди, вадим и белим кожата. Ето как се белят праскови по най-лесния начин.
• За да не потъмнеят нарязаните праскови, трябва да ги поръсим с малко лимонов сок или домашен ябълков оцет.
• Сортове праскови – по света има около 2000 различни сорта праскови.

Сега е време да видим как да консервираме узрелите праскови и няколко подходящи рецепти:

Как да изсушим узрелите праскови

Да видим как се сушат праскови на шарена сянка. Измиваме хубаво прасковите, като избираме само здрави и по-твърди плодове. Нарязваме ги на резени (около 16 бр от 1 праскова) и ги бланшираме за 3 минути. Нареждаме резените на мрежа, а отгоре ги покриваме с един слой марля. Оставяме да се сушат на шарена сянка. Ежедневно ги обръщаме, а когато обемът стане двойно по-малък и станат сухи на пипане, е време да ги приберем в буркани.

За около десетина дни ще са готови. Сушените праскови запазват голяма част от своите полезните вещества. Те съдържат много ценни витамини и микроелементи – калий, витамини от група В, витамин РР, бетакаротин.

Как да замразим узрелите праскови

Измиваме хубаво прасковите, като избираме само здрави и по-твърди плодове. Нарязваме ги на резени (около 16 бр от 1 праскова) и ги бланшираме за 3 минути. Подсушаваме добре готовите резени и ги поръсваме обилно със захар, смесена с малко лимонтозу (на кг плод, можем да сложим 400 грама захар и 3 грама лимонтозу). Слагаме ги в кутии за съхранение, а след това ги поставяме във фризера. По този начин те запазват цвета и вкуса си дори след замразяването.

Как да консервираме узрелите праскови за компот – как да консервираме узрелите праскови

Разрязваме узрелите праскови на половинки или на четвъртинки, като махаме костилките. Нареждаме плодовете в буркани. Прибавяме на всеки буркан по 5 – 6 с.л захар. Заливаме със студена вода, като внимаваме водата да покрие добре плодовете. Слагаме вода до около 2 пръста под капачката. Запечатваме с нови хубави капачки и слагаме да се вари за не повече от 15 минути.

Как да направим сладко (конфитюр) от праскови

• праскови – 3 кг
• захар – 1 кг.
• винена киселина – 1 ч. л.

Избираме едри и здрави плодове. Измиваме ги във вода и махаме костилките. Слагаме нарязаните плодове в подходяща тенджера и посипваме със захарта. Захлупваме съда и оставяме прасковите да престоят около 8 часа. 

Слагаме тенджерата на котлона да се вари на слаб огън, като не добавяме вода и не похлупваме с капака. От време на време разбъркваме и отстраняваме ненужната пяна. Внимаваме да не загори.

Варим сладкото от праскови точно 40 минути, като малко преди това добавяме лимонената киселина. Оставяме готовото сладко да се поохлади малко и пълним в измити и подсушени буркани. Стерилизираме за около 5 минути. 

Как да направим мармалад от праскови – как да консервираме узрелите праскови

• праскови – 4 кг
• захар – 2 кг
• вода – 3 ч.ч.
• канела – 2 пръчки
• лимонтузу – 2 ч.л.

За направата на мармалад от праскови, ще се нуждаем от много добре узрели плодове. Измиваме плодовете и махаме костилките, а след това ги смиламе с мелачка за месо. Сипваме готовата каша в голяма тава заедно със захарта, канелата и водата. Слагаме мармалада да ври на тих огън, като бъркаме непрекъснато.

Постепенно засилваме огъня и продължаваме да бъркаме. Когато мармаладът от праскови се сгъсти достатъчно, добавяме и лимонтузуто, а след 2-3 минутки махаме от котлона. Вадим пръчките канела и прехвърляме горещия мармалад в бурканчета. Оставяме ги с капачките надолу да изстинат и да се запечатат.

Как да направим пестил от праскови

• праскови – 1 кг
• нишесте – 1 с.л. пшенично
• ванилия – 3 бр.

За направата на пестил от праскови, ще се нуждаем от много добре узрели плодове. Измиваме плодовете и махаме костилките, а след това ги смиламе с мелачка за домати, с поставена приставка за махане на семената (за да се махнат люспите). Слагаме полученото пюре да ври на слаб огън. Бъркаме непрекъснато, като добавяме нишестето, предварително разбито с малко студена вода. Когато се сгъсти достатъчно, добавяме ванилията и махаме от котлона.

Изсипваме готовия пестил в тава, в която сме сложили предварително хартия, намазана с олио. Изсушаваме на слаба фурна, докато престане да лепне по пръстите. Оставяме тавата на слънце, като я покриваме с тензух. Като хване хубава твърда коричка, обръщаме на другата страна. Съхраняваме на сухо и хладно.

Как да направим нектар от праскови – как да консервираме узрелите праскови

• захар – 300 г
• праскови – 1 кг
• лимонов сок – от ½ бр.
• вода – 600 мл

Сипваме водата и захарта в тенджера и варим около 3 минути. Добавяме обелените и нарязани на малки парченца праскови, като продължаваме да варим още 5-6 минути. От време на време разбъркваме. Добавяме лимоновия сок и варим още няколко минути. Махаме от котлона, изчакваме малко да се охлади и пасираме на пюре. Сипваме в чисти и сухи бутилки и съхраняваме нектара в хладилник. Така направен, нектарът от праскови може да се запази за около седмица.

Как да направим ракия от праскови

Измиваме прасковите, махаме костилките и ги намачкваме много хубаво. На 1 кг каша, добавяме 120 грама захар (предварително разтворена в малко вода) и 0,7 г лимонена киселина. Отделяме 100 грама от кашата и в нея слагаме 7 грама суха мая (предварително разтворена в малко вода). Покриваме с тензух и оставаме да престои на топло и сухо място.

След 2 дни изсипваме тази каша в останалата смес и разбъркваме много добре. След около 6 дни кашата трябва да падне на дъното на съда, с което ще знаем, че ферментацията е приключила. Идва моментът, в който да извършим дестилацията.

Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!

Споделете с вашите приятели в социалните мрежи: