13 блестящи причини да събирате шипки – шипките определено са един от определящите вкусове на есента. А какво представляват шипките? Шипките на някои видове, особено шипката (Rosa canina) и шипката (Rosa Rugosa) са изключително богати на витамин С – сред растенията с най-богат източник на този витамин. Те са определяни като „царицата на билките“ и са едни от най-добрите билки в България и в света.
Шипката представлява храст с дължина до 3 метра. Цъфти от май до юли, а плодовете узряват през есента. Може да се развива в различни климатични условия и географски ширини, среща се дори и на 2000 м надморска височина. Плодът е характерен с богатото съдържание на витамин C, каротин (провитамин A), ликопен, пектин, витамин B1 и B2, както и от витамините PP, K. В семената се съдържа витамин E. Високо е съдържанието на минерални соли – най-вече калиеви, калциеви, фосфорни, магнезиеви и др., флавоноиди (кемпферол, кверцетин, рутин).
13 блестящи причини да събирате шипки
Шипките са чудесни за различни кулинарни цели. Както бе споменато по-горе, те са богати на витамин С и други здравословни витамини. Te могат да бъдат ценни като допълнителен хранителен източник или естествена лечебна добавка.
1. Сироп от шипки
Редица вкусни рецепти започват с приготвянето на сироп. Шипките се нарязват грубо в кухненски робот, след което се варят в голям съд с вода. След като сместта кипне и се повари малко, запарката се прецежда през двоен слой муселин или филтърна хартия (за да сте сигурни, че всички дразнещи власинки са отстранени). Доварява се със захар, преди да се бутилира. За повече детайли вижте тази рецепта за сироп от шипки!
2. Желе от шипки
Друг много популярен начин за използване на шипки е да ги използвате за приготвяне на желе. Често шипките се комбинират с други есенни плодове като ябълки или бъз например. Това също включва смилане на шипките в кухненски робот и варенето им, преди да ги прекарате през муселин или тензух, оставяйки сместа да капе през цялата нощ. Сместа се кипва, след което се изсипва в стерилизирани буркани.
3. Сладко от шипки
Ако нямате нищо против да се потрудите, може да си направите и сладко от приготвените и измити шипки, които сте събрали. За разлика от желето, това не включва изхвърляне на пулпата. Отново, както при желето, сладката често се правят с помощта на комбинация от шипки и други есенни плодове. Можете обаче да използвате шипки и самостоятелно. За повече детайли вижте тази рецепта за сладко от шипки!
4. Мармалад от шипки – 13 блестящи причини да събирате шипки
Можете също така да използвате шипките, във вариант на темата, за да направите сладко в стил мармалад, заедно с цитрусови плодове и ябълка. Тази вкусна рецепта изисква доста работа, но ще доведе до фантастични резултати – сладко и пикантно лакомство, което можете да намажете върху препечените си филийки през зимните месеци, за да се насладите на студено време. Ето една хубава рецепта за мармалад от шипки!
5. Компот от шипки
Ако желетата и конфитюрите ви се струват твърде много работа (и твърде много захар!), можете също да помислите просто да задушите разполовени и внимателно измити шипки с ябълка и стафиди и други сушени плодове, за да направите вкусен и здравословен компот. Тази смес от задушени плодове може да бъде идеална за закуска – сервирана върху палачинки от елда, може би с топинг от ядки и подходящ за вегани пухкав крем от кашу. Ето подходяща рецепта за компот от шипки!
6. Шипково чътни
Ако искате да запазите вашите шипки – но по доста по-пикантен и по-малко сладък начин, тогава можете да направите шипково чътни. Рецептата съчетава шипки с лук и джинджифил. Но има и други рецепти, които ги комбинират с домати, ябълки или набор от други съставки. Ето една подходяща рецепта:
- 1 кг шипки
- 150 г лук, ситно нарязан
- 100 г стафиди
- 350 грама захар
- 125 мл оцет (винен оцет)
- Смлян джинджифил
- Мляна канела
- Карамфил, смлян
- Синапено семе, смляно
- Кориандър, грубо натрошен
- Отстранете цветовете и дръжките на шипките. Плодовете се разрязват по дължина и с малка лъжица се изстъргват семената. Най-добре е да поставите ръкавици за еднократна употреба, за да избегнете сърбеж.
- Измийте шипките. Оставете тенджерата да заври с малко вода, нарязания на кубчета лук, стафидите, захарта и винения оцет.
- Добавете подправките и оставете вашето чътни да къкри в съда на слаб огън за около 90 минути. Разбърквайте го отново и отново.
- Шипковото чътни се подправя на вкус и още горещо се налива в подготвените буркани. Затворете веднага и съхранявайте на хладно.
7. Супа от шипки – 13 блестящи причини да събирате шипки
Повечето от рецептите, за които се използват шипки, са сладки. Но шипката има странно пикантно предложение. Ако искате да опитате нещо малко по-нестандартно, какво ще кажете да направите супа от шипки? Ето една интересна и различна рецепта:
- 600 г шипки (Rosa rugosa)
- 3 червени люти чушки
- 200 г пушено тофу
- 2 бр лук шалот (нарязани)
- 2 скилидки чесън (нарязани)
- 500 мл пилешки бульон
- 500 мл сок от шипки
- Покрийте шипките с вода и оставете да къкри за 20 минути. С помощта на преса за картофи намачкайте шипките по средата на времето за варене.
- Прецедете сместа от шипки през муселин или филтърна хартия за една нощ, за да отстраните власинките и семената.
- Изпечете лютите чушки докато покафенеят, но не и да изгорят. Поставете в найлонов плик и оставете да се запарят. Това улеснява премахването на обвивката. След това ги обелете и нарежете на едро.
- В тенджера запържете шалота, докато стане прозрачен, след това смесете течността от шипки, пилешкия бульон заедно с печените люти чушки и нарязаното на кубчета пушено тофу. Оставете да къкри за 10 минути, след това разбъркайте до желаната консистенция.
8. Кетчуп от шипки
Един старомоден, но вкусен начин да оползотворите набраните шипки е да направите кетчуп. Може да го използвате като по-необичайна и интересна алтернатива на доматените сосове. За целта смесете пюре от шипки, малко оцет и захар. Добавете щипка лук на прах, черен пипер, сол, лют пипер, смлян карамфил и канела. Гответе до сгъстяване. Бутилирайте в стерилизирани буркани или стари бутилки за кетчуп.
9. Шипков оцет
Друга напитка, която можете да създадете много лесно и просто с шипка, е плодов оцет. Това може да бъде идеално за подправяне на зимни салати или за добавяне на плодов привкус към други ястия. Вижте самата рецепта за оцет от шипки!
10. Шипково брашно
Изсушените шипки могат да бъдат смлени на брашно, което може да се използва за обогатяване на редица хлябове и печени изделия заедно с други брашна. Има приятен, кисел послевкус и разбира се набор от хранителни екстри. Като направите брашно или прах от вашите сушени шипки, можете да включите техния кисел вкус и хранителни вещества в по-широка гама от рецепти.
11. Чай от шипки
Друг обичаен начин за използване на сушени шипки е в чаша здравословен чай. Това е една от най-лесните и прости рецепти за шипки и след като бъдат изсушени, можете да ги използвате, за да направите чаша чай, когато пожелаете.
12. Ферментирала напитка от шипки – 13 блестящи причини да събирате шипки
Друг интересен и относително лесен начин за използване на шипки (който не включва ръчно изваждане на всички семена и власинки) е приготвянето на ферментирала шипкова напитка. Рецептата по-долу подчертава лекотата на тази интересна техника.
- 3 чаши пресни шипки, с отстранени дръжки и краища
- 3/4 чаша натурален мед или кафява захар / суканат
- сок от кисело зеле или суроватка от цедено кисело мляко – трябват ви само една-две супени лъжици
- Сложете шипките в тенджера и добавете 8 чаши вода. Оставете да къкри.
- Оставете да къкри около 30 минути на слаб огън, след което охладете.
- Прецедете шипките.
- Добавете меда или захарта и разбъркайте, докато се разтвори.
- Изсипете „сока“ в стерилизиран или много чист буркан, изсипете суроватката или сока от кисело зеле. Затворете капачкате съвсем леко, за да може да излизат газовете навън.
- Оставете напитката да престои около три дни и я опитайте. Трябва да ферментира, докато стане само малко по-сладко, отколкото бихте искали да бъде.
- Изсипете готовата напитка в бутилки и съхранявайте в хладилника.
13. Шипкови шоколадови коледни трюфели
Шипките могат да се използват за добавяне на нещо специално към вашите шоколадови коледни трюфели. Рецептата по-долу изисква добавяне на прах от сушени шипки заедно с какаото и други вкусни съставки. Може би бихте могли да подготвите някои от тях предварително и да раздадете някои като коледни подаръци? Ето и самата рецепта за шипкови шоколадови коледни трюфели:
- 100 г сурови ядки кашу
- 100 г сушени несулфирани кайсии
- 4 супени лъжици смлени шипки на прах
- 2 супени лъжици екстра върджин кокосово масло, стайна температура
- 1 ч. л. смлян джинджифил
- 0,5 ч. л. ванилов екстракт или смляна ванилия
- 0,5 ч.л. смлян лют пипер
- 1 ч. л. смляна канела
- 1 супена лъжица какао на прах – смес за овалване
- 1 супена лъжица шипка на прах – смес за овалване
Започнете със смесване на ядките в кухненски робот, докато се натрошат на ситно. След това добавете останалите съставки и разбийте за около 1 минута или докато се оформи като топка. Извадете остриетата на ножовете от кухненския робот. Поставете сместа в хладилника за около 10 минути. След това оформете с ръце 15 – 20 малки кръгли трюфела; те трябва да са половината от размера на топка за голф. Оваляйте трюфелите в сместа за овалване и поставете в хладилника за 20 минути преди сервиране.
Шипките може да са доста позната съставка на мнозина като отличен чай, но както можете да видите от горното, те имат широк спектър от приложения. Така че тази есен не се и замисляйте, а веднага отидете да си наберете от полезните шипки. Имате цяла зима да пробвате различните рецепти с полезните шипки. Бъдете здрави!
Харесайте нашата Фейсбук страница, за да научавате още полезни неща
Източник и снимки: ruralsprout.com / pinterest.com
