13 блестящи причини да събирате шипки
13 блестящи причини да събирате шипки – шипките определено са един от определящите вкусове на есента. А какво представляват шипките? Шипките на някои видове, особено шипката (Rosa canina) и шипката (Rosa Rugosa) са изключително богати на витамин С – сред растенията с най-богат източник на този витамин. Те са определяни като „царицата на билките“ и са едни от най-добрите билки в България и в света. Шипката представлява храст с дължина до 3 метра. Цъфти от май до юли, а плодовете узряват през есента. Може да се развива в различни климатични условия и географски ширини, среща се дори и на 2000 м надморска височина. Плодът е характерен с богатото съдържание на витамин C, каротин (провитамин A), ликопен, пектин, витамин B1 и B2, както и от витамините PP, K. В семената се съдържа витамин E. Високо е съдържанието на минерални соли – най-вече калиеви, калциеви, фосфорни, магнезиеви и др., флавоноиди (кемпферол, кверцетин, рутин). 13 блестящи причини да събирате шипки Шипките са чудесни за различни кулинарни цели. Както бе споменато по-горе, те са богати на витамин С и други здравословни витамини. Te могат да бъдат ценни като допълнителен хранителен източник или естествена лечебна добавка. 1. Сироп от шипки Редица вкусни рецепти започват с приготвянето на сироп. Шипките се нарязват грубо в кухненски робот, след което се варят в голям съд с вода. След като сместта кипне и се повари малко, запарката се прецежда през двоен слой муселин или филтърна хартия (за да сте сигурни, че всички дразнещи власинки са отстранени). Доварява се със захар, преди да се бутилира. За повече детайли вижте тази рецепта за сироп от шипки! 2. Желе от шипки Друг много популярен начин за използване на шипки е да ги използвате за приготвяне на желе. Често шипките се комбинират с други есенни плодове като ябълки или бъз например. Това също включва смилане на шипките в кухненски робот и варенето им, преди да ги прекарате през муселин или тензух, оставяйки сместа да капе през цялата нощ. Сместа се кипва, след което се изсипва в стерилизирани буркани. 3. Сладко от шипки Ако нямате нищо против да се потрудите, може да си направите и сладко от приготвените и измити шипки, които сте събрали. За разлика от желето, това не включва изхвърляне на пулпата. Отново, както при желето, сладката често се правят с помощта на комбинация от шипки и други есенни плодове. Можете обаче да използвате шипки и самостоятелно. За повече детайли вижте тази рецепта за сладко от шипки! 4. Мармалад от шипки – 13 блестящи причини да събирате шипки Можете също така да използвате шипките, във вариант на темата, за да направите сладко в стил мармалад, заедно с цитрусови плодове и ябълка. Тази вкусна рецепта изисква доста работа, но ще доведе до фантастични резултати – сладко и пикантно лакомство, което можете да намажете върху препечените си филийки през зимните месеци, за да се насладите на студено време. Ето една хубава рецепта за мармалад от шипки! 5. Компот от шипки Ако желетата и конфитюрите ви се струват твърде много работа (и твърде много захар!), можете също да помислите просто да задушите разполовени и внимателно измити шипки с ябълка и стафиди и други сушени плодове, за да направите вкусен и здравословен компот. Тази смес от задушени плодове може да бъде идеална за закуска – сервирана върху палачинки от елда, може би с топинг от ядки и подходящ за вегани пухкав крем от кашу. Ето подходяща рецепта за компот от шипки! 6. Шипково чътни Ако искате да запазите вашите шипки – но по доста по-пикантен и по-малко сладък начин, тогава можете да направите шипково чътни. Рецептата съчетава шипки с лук и джинджифил. Но има и други рецепти, които ги комбинират с домати, ябълки или набор от други съставки. Ето една подходяща рецепта: 1 кг шипки 150 г лук, ситно нарязан 100 г стафиди 350 грама захар 125 мл оцет (винен оцет) Смлян джинджифил Мляна канела Карамфил, смлян Синапено семе, смляно Кориандър, грубо натрошен Отстранете цветовете и дръжките на шипките. Плодовете се разрязват по дължина и с малка лъжица се изстъргват семената. Най-добре е да поставите ръкавици за еднократна употреба, за да избегнете сърбеж. Измийте шипките. Оставете тенджерата да заври с малко вода, нарязания на кубчета лук, стафидите, захарта и винения оцет. Добавете подправките и оставете вашето чътни да къкри в съда на слаб огън за около 90 минути. Разбърквайте го отново и отново. Шипковото чътни се подправя на вкус и още горещо се налива в подготвените буркани. Затворете веднага и съхранявайте на хладно. 7. Супа от шипки – 13 блестящи причини да събирате шипки Повечето от рецептите, за които се използват шипки, са сладки. Но шипката има странно пикантно предложение. Ако искате да опитате нещо малко по-нестандартно, какво ще кажете да направите супа от шипки? Ето една интересна и различна рецепта: 600 г шипки (Rosa rugosa) 3 червени люти чушки 200 г пушено тофу 2 бр лук шалот (нарязани) 2 скилидки чесън (нарязани) 500 мл пилешки бульон 500 мл сок от шипки Покрийте шипките с вода и оставете да къкри за 20 минути. С помощта на преса за картофи намачкайте шипките по средата на времето за варене. Прецедете сместа от шипки през муселин или филтърна хартия за една нощ, за да отстраните власинките и семената. Изпечете лютите чушки докато покафенеят, но не и да изгорят. Поставете в найлонов плик и оставете да се запарят. Това улеснява премахването на обвивката. След това ги обелете и нарежете на едро. В тенджера запържете шалота, докато стане прозрачен, след това смесете течността от шипки, пилешкия бульон заедно с печените люти чушки и нарязаното на кубчета пушено тофу. Оставете да къкри за 10 минути, след това разбъркайте до желаната консистенция. 8. Кетчуп от шипки Един старомоден, но вкусен начин да оползотворите набраните шипки е да направите кетчуп. Може да го използвате като по-необичайна и интересна алтернатива на доматените сосове. За целта смесете пюре от шипки, малко оцет и захар. Добавете щипка лук на прах, черен пипер, сол, лют пипер, смлян карамфил и канела. Гответе до сгъстяване. Бутилирайте в стерилизирани буркани или стари бутилки за кетчуп. 9. Шипков оцет Друга напитка, която можете да създадете
