Майска гъба – характеристики, ползи, двойник и рецепти. Майската гъба (Calocybe gambosa) е диворастяща ядлива гъба, която се появява в природата около празника на Свети Георги. Не случайно името й на английски език е St George’s Mushroom (т.е. гъбата на Свети Георги). На руски език се казва Гриб св. Георгия.
Освен склонността си да расте в големи пръстени, майската гъба има и отличителна миризма. В България е позната още като челадница, орисница, пролетна миризливка. Научното име на гъбата произлиза от древногръцките думи kalos, което означава „хубав“ и cubos, което означава „глава“, въпреки че името на вида gambosus е от латински произход и означава „с пет крака“.
Майска гъба – характеристики
Гъбата на Свети Георги не е особено „красива“ гъба, но притежава класически, изчистен добър външен вид със своята сметанова изпъкнала шапка, здраво стъбло и бели ламели. Месото на вкусната майска гъба е белезникаво, с много характерна свежа миризма на брашно.
Майската гъба расте в покрайнините на широколистни и иглолистни гори, в храсталаци, по пасища, ливади и паркове около населените места. Среща се в кратък период през пролетта (април – юни) на групи и често образува самодивски кръгове. Това е ценена и търсена гъба поради вкусовите си качеста и сезона, през който плододава. Освен това майската гъба се изкупува с комерсиална цел.
Сезонът на плододаване на гъбите зависи от условията на околната среда и наличието на избраните от тях хранителни вещества. Изглежда, че майската гъба предпочита варовити и варовикови почви. Счита се, че майската гъба е една от малкото пролетни гъби в България, които могат да се консумират сурови! Сготвените майски гъби обаче придобиват деликатен вкус, който ги е направил доста търсени за консумация в голяма част от Южна Европа.
Като бонус, тази гъба демонстрира противогъбични свойства и е показала цитотоксичен ефект върху раковите клетки на дебелото черво.
Има ли двойник майската гъба?
Както повечето гъби по света, така и майката гъба има двойници, с които може да я сбъркате. Сега ще разгледаме възможно объркване и възможен двойник на майската гъба:
Вълчи зъб – потенциален двойник на майската гъба
Вълчият зъб (Inocybe erubescens) е отровна гъба, която може да се сбърка с други ядливи гъби. Важни ориентири за разпознаването на този вид са конусовидната шапка при младите плодни тела, радиално влакнестата повърхност на шапката, сиво-кафявите ламели при развитите плодни тела и почервеняването на месото.
Отровна сливовка – потенциален двойник на майската гъба
Отровната сливовка (Entoloma sinuatum) е вид гъба от семейство Entolomataceae. Тя е отровна гъба, разпространена в Европа и Северна Америка, най-едрият и типов вид на род Entoloma. Плодните тела израстват в края на лятото и есента, обикновено в широколистни гори с глинести или варовити почви.
Освен тези 2 гъби, трябва да внимавате и за други 2 подобно изглеждащи гъби. А именно гъбата Сапунка (Leucopaxillus lepistoides) и Бялата копринена гъба (Tricholoma columbetta).
Рецепти с майска гъба
Има много видове рецепти, в които може да включите майската гъба. Сега ще разгледаме как да си направите супа от майска гъба. Това е вкусна пролетна супа, приготвена от пресни майски гъби, зеленчуков бульон, бяло вино, чесън, лук и пресен магданоз. Може да се хапва с пресен хляб, да се яде като предястие или като основно ястие.
Супа от майска гъба – съставки:
- 1 супена лъжица масло
- 500 грама майски гъби
- 1 глава лук, нарязана на кубчета
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- ⅝ чаша бяло вино
- 2¼ чаша зеленчуков бульон
- 1 чаша животинска сметана
- 1 шепа магданоз, нарязан на ситно
- Сол и черен пипер на вкус
Как лесно да различим ядливата гъба от отровната с прост трик
Супа от майска гъба – приготвяне:
Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. В голяма тенджера разтопете маслото на силен огън. Добавете гъбите, лука и чесъна и задушете за около 6 минути, докато водата се изпари.
Добавете бялото вино и оставете да поври още 5 минути, докато бялото вино се изпари. Добавете зеленчуковия бульон и сметаната и оставете да заври леко, като изчакате да покъкри за няколко минути. Добавете ситно нарязания магданоз и овкусете със сол и черен пипер. Да ви е сладко!
Вижте още рецепти с гъби!
Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
Източник и снимки: foragingcoursecompany.co.uk / skovkaer.com
