Как да използваме листата на доматите по по-различен начин
Как да използваме листата на доматите по по-различен начин? В края на лятото градините ни са превзети от доматени растения. Цяла пролет и цяло лято се грижим за тези растения, за да може да ни дарят с най-вкусните домати на света. Положили сме толкова много усилия, за да накараме доматите да плододават максимално. А в края на лятото и началото на есента вече се чудим какво да правим доматените растения. Ако отглеждаме индетерминантни сортове домати, това означава, че те ще продължат да растат и да дават плодове, докато не бъдат попарени от слана. Въпреки това, вие искате вашите доматени растения да влагат цялата си енергия в узряването на плодовете за последната есенна реколта. Не искате те да отглеждат повече филизи за евентуалните плодове, за които знаете, че никога няма да узреят преди първата слана. Ето защо е важно да махате колтуците навреме. Това означава, че вие ще имате доста голямо количество доматена листна маса. И най-често ще изхвърлите листата в компоста, за да се разлагат (ако вашите доматени растения не показват признаци на заболяване). Ще откриете, че нарязването на доматените растения на по-малки парчета, преди да ги добавите към купчината компост, ще им помогне да се разградят по-бързо. Но почакайте малко. Преди да се отправите към компостера, запазете малко от тези листа от домати. Вярвате или не, има няколко практични начина да ги използвате. И един от тях ще ви шокира. Естествен инсектицид – как да използваме листата на доматите Имате ли проблеми с листните въшки? Вземете няколко шепи листа от домати, около две чаши, и ги сложете в кухненски робот или блендер. Натиснете копчето няколко пъти и след това ги поставете в литров буркан. Напълнете останалата част от буркана с вода, поставете капачка на буркана и го разклатете добре. След 24 часа прецедете наситнените листа и сложете получената течност в спрей бутилка (пулверизатор). Честито! Вече имате естествен инсектицид срещу листни въшки. Естествено срещащите се алкалоиди в доматите са токсични за тези малки зелени буболечки. Но пък спреят е напълно безопасен за хората и домашните любимци. Какво по-хубаво от това? Ще трябва да напръскате добре заразените растения, особено долната част на листата, където малките вредители обичат да се крият. Ако искате да обявите тотална война на листните въшки, силно препоръчваме да привлечете повече калинки в градината си. Как да използваме листата на доматите – изяжте ги Колкото и странно да звучи, това е самата истина. Листата на доматите не са отровни, а са напълно подходящи за ядене! Голяма част от притесненията относно яденето на листата от домати идват от това, че са в семейство Картофови. Всеки път, когато се спомене Картофови, хората стават предпазливи. Въпреки че няколко растения от това семейство са смъртоносни, ние ядем много други, които не са. Включително нашият личен фаворит, патладжанът. Докато листата на доматите съдържат добре известни токсични алкалоиди, томатин и соланин, те не са точно отровни за нас, хората. Харесвате ли пържени зелени домати? Салса със зелени домати? Да? Тогава познайте какво, вие ядете доматин и соланин и все още сте живи. За да причини истинска вреда, човек трябва да изяде повече от килограм доматени листа. И нека си признаем, това е адски много листа. Дори и най-заклетият вегетарианец би пребледнял, ако изяде толкова голяма салата. Рецепти с листа от домати Нека да започнем с нещо лесно – песто от доматени листа. Всички сме запознати с пестото, което го прави чудесно място да започнете вашите приключения с дъвчене на доматени листа. Освен това, авторът на „Книгата за зеленолистните“ Джен Луис ни инструктира: „Не изхвърляйте листата на доматите, когато ги берете от градината! Те могат да се събират през целия сезон и да се готвят.“ Песто от доматени листа Съставки: 2 чаши (48 г) пресен босилек ½ чаша (50 г) настърган пармезан ⅓ чаша листа от домати ¼ чаша (35 г) препечени кедрови ядки 3 скилидки чесън ¼ чаена лъжичка сол ¼ до ½ чаша (60 до 125 мл) зехтин Добавете босилека, пармезана, доматените листа, кедровите ядки, чесъна и солта в кухненски робот и разбийте, докато станат на трохи. Изстържете стените на купата с гумена шпатула, ако е необходимо. Продължете да разбивате в кухненският робот и добавете маслото на постоянна струя, докато се смеси добре. Използвайте ¼ чаша зехтин за по-гъста паста или до ½ чаша зехтин за по-рядък сос. Зехтин, напоен с доматени листа Вливаните масла са на мода в момента. За щастие на градинарите, приготвянето на инфузия със зехтин е невероятно лесно и не идва с високата цена, която ще намерите в магазините за хранителни стоки. Доматените листа са едно от многото неща, които можете да влеете в зехтина, придавайки земен и леко доматен вкус на маслото. За да направите запарка, можете просто да поставите няколко листа в бутилка зехтин и да оставите за няколко седмици. Ако искате по-интензивен вкус, пасирайте доматените листа и добавете към зехтина на слаб огън. След като маслото започне да шупва, го отстранете от котлона и го оставете да изстине. Прецедете с помощта на кърпа в бутилка и затворете за по-късна употреба. Този напоен зехтин е чудесен за прясно приготвен хляб или за добавяне на допълнителен доматен вкус към пресни пици. Паста от доматени листа Нищо не може да се сравни с купа прясна, домашна и ръчно навита паста. Ароматите и текстурата просто не могат да се сравняват с купените от магазина неща. Добавете шепа доматени листа към тази рецепта, залейте с прясно изпечен доматен сос и имате победител за вечеря. Рецептата е следната: 180 г доматени листа 2-3 големи органични яйца, на стайна температура 300 г брашно „00“. Семолина, за поръсване За бавно печеният доматен сос: 700 – 800 г чери домати, разполовени 2-3 скилидки чесън, сплескани с опакото на ножа, но оставени цели 5 – 6 най-качествени аншоа 80 мл екстра върджин зехтин морска сол и сушени люти чушки мащерка, риган или майорана (по желание) 20-30 г несолено масло босилек или плосък лист магданоз (по желание) Пекорино Романо, рикота салата или прясно козе сирене за сервиране Пригответе доматените листа, като ги бланширате в леко подсолена вряща вода за около две минути, отцеждате и ги потапяте
