Как да запазим краставиците свежи за дълго време
Как да запазим краставиците свежи за дълго време? Краставиците отдавна са престанали да бъдат любопитство на нашите маси, дори през зимният сезон. Купуването на пресни краставици днес не е проблем дори при най-големите студове. Вярно е, че извън сезона цената на краставиците е доста висока, а вкусът, както казват мнозина, далеч не е същият като този на градинските краставици. Ето защо към края на всеки летен сезон си задаваме въпроса – как да запазим краставиците свежи за дълго време? Как можем да увеличим максимално срока на годност? И вероятно най-важният въпрос е къде да съхраняваме пресните краставици? Още древните римляни са казали: „Вкусовете не спорят“. Така е: някои хора обичат краставици от градината, други предпочитат оранжерийни краставици, които можете да купите по всяко време на годината, а трети изобщо не виждат разлика между тях. Затова няма да спорим за вкусовете, няма да убеждаваме никого, а просто ще говорим за съхранение на краставици. Колко дълго могат да се съхраняват пресни краставици Запазването на пресни краставици за 5-7 дни не е трудно. Също така е възможно този период да се увеличи до 3 седмици или повече (понякога дори до пролетта), ако се създадат специални условия за съхранение. Но нека поговорим за всичко по ред. Тук е моментът да напомним за основните предимства на краставицата. Освен отличен вкус, тя има високо съдържание на магнезий и калий; освен това плодовете съдържат витамини РР, В и С, каротин, макро- и микроелементи. Вярно е, че в краставиците има много вода (95-97%), така че е трудно да ги запазите свежи за дълго време. Но ако си поставите такава цел, нищо не е невъзможно. Необходимо е да започнете да избирате краставици за дългосрочно съхранение още на етапа на тяхното прибиране от градината. Престояли или стари краставици не са подходящи за съхранение. Как да изберем подходящите краставици – как да запазим краставиците свежи Важно е: Плодовете да бъдат пресни; Когато берете краставици в собствената ви градина, опитайте се да минава възможно най-малко време от момента на събиране до момента на съхранение. Краставици, които са престояли няколко дни при стайна температура, вече не са подходящи за дългосрочно съхранение; Краставиците трябва да бъдат чисти и сухи. Не трябва да се мият преди съхранението им, тъй като те имат собствена защита срещу гниене. Без повреди. Внимателно проверете краставиците: не трябва да има увреждане на кожата, в противен случай плодовете ще започнат да се влошават много бързо. Да са с дебела кожа. За дългосрочно съхранение градинските краставици с плътна кожа са по-подходящи от оранжерийните. Какви краставици не са подходящи за дълго съхранение Да се опитвате да съхранявате такива краставици не си струва – просто си губете времето: Воднисти плодове с тънка кожа; Презрели краставици. Те губят всички полезни свойства и вече не са подходящи за храна. По-добре ги използвайте за семена; Оранжерийни сортове с бързо узряване. Можете да ги съхранявате само 3-4 дни. Сега да преминем към методите на съхранение. В хладилник – как да запазим краставиците свежи Да разгледаме няколко прости, но ефективни начина: В секцията за зеленчуци – съхраняват се в хладилник (в контейнера за зеленчуци) около 3 дни, като не е необходимо да ги приготвяте за такова краткотрайно съхранение. В целофан – краставиците се поставят в найлонова торбичка или целофан, покрита с мокра марля. Горната част на опаковката се оставя отворена. Опакованите по този начин зеленчуци могат да се запазят свежи за около 10 дни. С хартия – като увиете всяка краставица с хартиена салфетка и ги поставите в найлонов плик, можете да запазите пресни краставици за около 2 седмици. Във вода – можете да запазите краставиците свежи до 3-4 седмици във вода. За да направите това, в купа (или тава) се налива студена вода, частично (с 1-2 см) плодовете се потапят в нея с опашките надолу и контейнерът се поставя в зеленчуковото отделение на хладилника. Водата трябва да се сменя веднъж на ден. Тайната на метода е следната: тъй като краставиците губят влага, те ще могат да компенсират загубата й чрез абсорбиране на вода. За съхранение по този начин е по-добре да вземете краставици с плътна тъмнозелена кожица. В яйчен белтък – краставиците се измиват внимателно, оставят се да изсъхнат. След това ги намажете с белтък. Върху кората се образува филм, който предотвратява изпаряването на влагата. Краставиците се съхраняват така в хладилника, на рафта за зеленчуци. Важно! При ниски температури (под 0 ° C) краставиците започват бързо да омекват, върху тях се появява слуз. Ето защо, когато слагате краставици за съхранение в хладилника, уверете се, че те не са близо до фризерната част. В стая – как да запазим краставиците свежи Има много начини за съхранение и на закрито! В кутия или щайга – този метод ще запази краставиците свежи за 2-3 дни. Краставиците се поставят внимателно в картонена кутия, щайга, дървена кутия или хартиен плик. Температурата в помещението трябва да бъде в рамките на +10…+15°C, влажността на въздуха трябва да бъде около 90-95%. Ако температурата се понижи до +6…+8°C, краставиците могат да се запазят свежи до 10 дни. В мокра тъкан – увийте краставиците във влажна кърпа, съхранявайте в студено (+6…+7°C) помещение, като навлажнявате кърпата, ако е необходимо. Така можете да запазите свежестта на плодовете за около седмица. Важно! Независимо от това как и къде съхранявате краставици, периодично, около веднъж на всеки 3 дни, те трябва да се проверяват, за да се отстранят повредените и загубили свежест плодове. Как да НЕ съхраняваме краставици! По този начин свежестта на краставиците не може да бъде запазена. Опаковани в целофан (найлоново пликче) без достъп на въздух – краставиците, плътно увити в найлонов плик или целофан, дори да бъдат в хладилника за около 2-3 дни – без въздух плодовете ще се „задушат“ и ще започнат да гният. Заедно със зрели плодове – всички зрели плодове, които отделят етилен, било то плодове (ябълки и други) или зеленчуци (домати и други), не могат да се съхраняват заедно с краставици. Под въздействието на етилена биохимичните процеси в краставиците се ускоряват и те започват бързо да узряват. Необичайни начини за съхранение на краставици Има много по-невероятни начини, които ви позволяват да запазите краставиците свежи за
