Как да съхраним морковите за зимата – полезни съвети
Как да съхраним морковите за зимата – независимо дали отглеждате моркови в градината или ги купувате от местния фермерски пазар или хранителен магазин, морковите са едни от най-здравословните и използвани зеленчуци, които можем да ядем. От яхнии и супи до гарнитури, закуски и дори десерти, един или два моркова в хладилника могат да спасят деня. Морковите са толкова здравословни и толкова полезни за нас, че всеки трябва да ги има под ръка през цялото време! Така че, когато вашата реколта е готова за прибиране или се запасите с тях от пазара, трябва да консервирате морковите по някакъв начин, за да издържат колкото се може повече време. Защо морковите са толкова полезни Морковите съдържат голямо количество бета-каротин и фибри и са богати на витамини А, С и К плюс желязо и мед. Спомняте ли си как майка ви ви е казвала, че морковите са полезни за вашите очи? Е, тя е била права. Витамин А е от съществено значение за здравето на очите. Морковите, особено когато се консумират сурови, наистина са полезни за зрението ни и за още куп други неща. Суровите моркови също са с високо съдържание на пектин (форма на фибри, която понижава холестерола). Тяхното високо съдържание на витамини засилва имунната ни система. Последните проучвания показват, че те могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане и да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар. И ако това не е достатъчно, за да ви убеди да станете любители на морковите, то те са показали, че имат голям успех в борбата с рака, като намаляват свободните радикали в тялото. По-конкретно, доказано е, че те намаляват шансовете за рак на белия дроб, колоректален рак, левкемия и рак на простатата. Нека сега да разгледаме как да съхраним морковите за зимата. Имаме следните главни опции – заравяне на морковите в пясък; замразяване на морковите; изсушаване на морковите; консервиране; правене на сок или на масло от моркови. Как да съхраним морковите за зимата във влажен пясък Как да запазим морковите свежи през зимата? Слагаме ги в пясък на тъмно и хладно, а отгоре слагаме съд с вода за влага и накрая капак. Целта ни е да постигнем влажност от 95% в съда с пясъка. Можем предварително да отрежем листата и най-горната зелена част от морковите, а след това ги слагаме във влажния пясък без да ги мием. По този начин ще съхраним нашите моркови поне до месец Март, като те ще изглеждат доста свежи. По принцип има вариант да ги оставим в земята в градината. Като преди да застудее, трябва да ги покрием с дебел слой мулч (слама, листа или нещо друго). Но този метод не е за предпочитане, защото има опасност морковите ни да бъдат нападнати от мравки или от телен червей. Как да замразим моркови във фризер Как се замразяват моркови – може би най-подходящия вариант е да настържем морковите на ситно и да ги сложим в подходящи пликове за замразяване. Добре е да направим по-малки порции, за да не размразяваме и пак замразяваме настърганите моркови, когато имаме нужда от тях. В този случай ще използваме най-добре обемът на фризера. Ако ще ползваме цели моркови, добре е да бланшираме морковите преди да ги замразим. Бланширането е процес на попарване на зеленчуци във вряща вода за няколко минути, след което спираме процеса на готвене чрез потапяне в ледена вода. Ензимното действие кара суровите зеленчуци да губят вкус, цвят и текстура и в крайна сметка морковите биха се развалили, но бланширането спира този процес. Също така се гарантира, че повърхността на зеленчука е чиста от мръсотия, подобрява се цвета и се спомага за задържането на витамините. Друга опция е да си направим витаминозни бомбички във фризера от нарязани моркови, чушки и магданоз. Нарязваме ги на ситно и ги слагаме в пликове за замразяване или в кутии за съхранение. Пъхаме готовите пликове или кутии във фризера и по този начин ще имаме за цяла зима готов овкусител на различни манджи. Как да съхраним морковите за зимата като ги изсушим Как да изсушим моркови – морковите също лесно се дехидратират. Процесът започва точно като замразяването на морковите. Изтъркваме добре морковите и ги подсушаваме и обелваме. След това ги нарязваме и настъргваме. Бланшираме ги във вряща вода за три до четири минути, след това охлаждаме в ледена баня и отцеждаме много добре. След това разпределяме бланшираните моркови върху тава за дехидратор на един слой и настройваме термостата на 50 °С. Ще отнеме 12-24 часа, докато морковите напълно се дехидратират; те трябва да станат хрупкави, когато са готови. Дехидратирането на морковите е метод, който спестява място и е добър начин за консервиране и съхранение на моркови. Как да консервираме моркови Слагаме измити моркови в буркани и ги заливаме с гореща вода за 10 минути. Изсипваме водата и ги заливаме пак с гореща вода за 5 минути. Кипваме отново водата, слагаме сол и заливаме морковите. Затваряме и обръщаме буркана. По същия начин можем да консервираме и зелени домати. Ако желаете друга подходяща рецепта, вижте тук! Как да използваме зелените домати от градината – полезни рецепти Как да съхраним морковите за зимата под формата на сок Как да си направим сок от моркови – сокът от моркови е истинска витаминна бомба с голямо съдържание на каротини, витамини от група В, флавоноиди, ферменти и др. Редовната употреба на сок от моркови ще спомогне за изчистване на организма от тежки метали, като олово например. Освен това морковения сок намалява по естествен начин нивото на лошия холестерол в кръвта. И след като изброихме част от достойнствата на сока от моркови, стигаме и до въпроса как да го направим. Най-лесният вариант е да използваме сокоизтисквачка. А как да изцедим сок от моркови без сокоизтисквачка? Единият вариант е да настържем на ситно ренде морковите и след това ги изстискваме през марля. Другият е да минем морковите през месомелчка, а след това да ги изстискваме през марля. Как да съхраним готовия сок от моркови? Ако сокът от моркови е много гъст, можем да го разредим с малко вода. След това изсипваме сока в тенджера и пускаме котлона на слаб огън. След като кипне, рабъркваме сока около 8 минути и
