Как да запазим доматите свежи за дълго време
Как да запазим доматите свежи за дълго време? Поддържането на пресни домати до пролетта е желанието и целта на много градинари. Това е разбираемо: плодовете съдържат много полезни минерали, калий, желязо и цял комплекс от витамини. Разбира се, днес можете да си купите красиви пресни домати в магазините през цялата година. Но те по никакъв начин няма да заменят вкусните домати от вашата градина, нали? Отглежданите от вас домати са по-сочни, ароматни и много, много по-вкусни. Не е тайна, че оптималните условия на съхранение ви позволяват да запазите различни зеленчуци и плодове свежи за доста дълго време. Вече знаем: Как да съхраним морковите за зимата – полезни съвети Как да съхраним цвеклото за зимата – полезни съвети Как да съхраним царевицата и как да я консервираме Как да съхраним гъби за зимата – полезни съвети Как да запазим и съхраним подправките и билките – полезни съвети Как да съхраним дюлите за зимата – различни методи за консервиране Как да съхраним арония за зимата – полезни съвети и идеи Време е да поговорим за нюансите на дългосрочното съхранение на домати. Оказва се, че те могат да останат свежи доста дълго време без много усилия. Основното нещо е да знаете някои тайни. Лесно е да запазите домати за седмица или две. Просто ги поставете в хартиен плик и ги поставете в хладилника, на рафта за съхранение на зеленчуци. Но за да ги запазите здрави чак до Нова година и още повече до пролетта, се нуждаете не само от вашето желание и подходящи условия за съхранение, но и от специални сортове. Но нека поговорим за всичко по ред. Сортове домати за дългосрочно съхранение – как да запазим доматите свежи Помислете за важен нюанс: независимо от сорта, доматите, отглеждани на открито, се съхраняват по-добре от оранжерийните домати. Това е интересен момент! Средно късните и късните сортове домати са подходящи за дългосрочно съхранение, например: „De Barao“ – средносезонен индетерминантен (с неограничен растеж) сорт, може да достигне височина от 2,5 м или повече. Овалните плодове (в зависимост от сорта) са червени, розови, жълти, раирани и дори черни; ‘Сан Марцано‘ – индетерминантен високопродуктивен сорт; плодовете са плътни, месести, яркочервени, с удължена форма, достигат тегло до 150 г. Доматите от сортовете „Рио Гранде„, „Кумато„, „Волгоградски 5/95“ и „Жанина“ също са идеални за дългосрочно съхранение. В допълнение, градинарите са опростили задачата за дългосрочно съхранение на домати: отгледани са нови (дългосрочни) сортове. Между тях: „Жираф“ – индетерминантен сорт, достигащ височина 1,2 м. Кръглите плодове могат да се съхраняват до март; „Long Keeper“ – детерминантен сорт, чиито издръжливи плодове могат да тежат 250-400 г; свежи могат да издържат до февруари-март; „Шедьовър 1“ е къснозрял маломерен сорт, чийто храст достига височина 60 см. Червените плоски плодове с тегло 80-200 г могат да останат свежи почти до пролетта. Разбира се, дългосрочно съхраняваните сортове домати са по-лесни за опазване. Но какво да направите, ако не сте засадили такива сортове? А сте засадили „Биволско сърце“ например. Знаем, че те не се съхраняват за дълго време, но пък са супер вкусни! Тези сортове домати няма да останат свежи и годни за консумация дълго време. Но пък този период може да се увеличи максимално, ако се спазват оптималните условия за съхранение. Разбира се, това изискване важи и за дългосрочно съхраняваните сортове. Какви условия са необходими за съхранение на домати? В общият случай е много по-лесно да се запазят за по-дълго неузрели плодове, така че тяхното съхранение се практикува най-често. Зелените домати могат да се поставят в хладилник или на закрито. Но, без значение кое място изберете, е необходимо да се вземат предвид условията на прибиране на реколтата и предварително да се подготвят доматите. Как да приберете и подготвите доматите за съхранение? Като следвате тези прости препоръки, вие ще намалите риска от повреда на продукта до минимум: доматите, които се отстраняват от растенията, преди нощната температура да падне под + 8 ° C, ще се съхраняват дълго време! Ако са претърпели студове, тогава те няма да издържат дълго време, дори ако сега не виждате очевидни признаци на увреждане от замръзване в тях; правилното време за прибиране на реколтата също е важно: по-добре е да откъснете доматите през деня, когато върху тях вече няма да има роса; за максимално удължаване на срока на годност е необходимо внимателно сортиране. Изберете само цели плодове, които са достигнали млечна зрялост (все още зелени домати, които вече са нараснали до размера, присъщ на сорта); преди да ги поставите в контейнер за съхранение, трябва леко да избършете всеки домат с памучен тампон, потопен във водка (без добавки) или алкохол. Така унищожавате всички микроорганизми по повърхността на доматите. Как да запазим доматите свежи в хладилника Съхранявайте доматите в хладилника в отделението за зеленчуци, като ги подреждате на слоеве с резниците нагоре и опаковате всеки слой с хартия. Можете да използвате и този вариант: увийте всеки домат с хартия – така запазвате плодовете още по-дълго, защото няма да се допират един до друг. Зрелите домати могат да се съхраняват по този начин за една седмица, но е малко вероятно да се запазят по-дълго. Разбира се, не говорим за отделни екземпляри, които могат да лежат в хладилника за около 2 седмици. Но съхраняването на домати в найлонов плик, разбира се, е много удобно и практично, но погрешно. Найлонът не пропуска въздуха, така че вътре в торбата се създава високо ниво на влажност. Естествено, при такива условия доматите започват бързо да се влошават. Как да съхранявате домати в изба или мазе Когато поставяте домати за съхранение в изба или сутерен, те също трябва да се поставят на слоеве в дървени или пластмасови кутии, като всеки слой се отделя с хартия или се поръсва с дървени стърготини. Още по-добре, ако всеки плод има хартиена обвивка. Необходимо е реколтата да се постави в кутии или тави на три слоя, не повече – имайте това предвид. Периодично, около веднъж на всеки 7 дни, трябва да правите проверка. Отхвърлете и изхвърлете всички повредени домати. Как да съхраняваме домати в буркани Достатъчно дълго (3-5 месеца) можете да съхранявате домати в обикновени стъклени буркани. Има няколко начина: Метод 1 Доматите с млечна зрялост,
Най-добрите мариновани домати – как да ги правим сами
Най-добрите мариновани домати – има безкрайно много рецепти за мариновани домати. Тези рецепти се предават от поколение на поколение, споделят се от приятели, роднини и съседи. Има и много готварски трикове, а вие само трябва да изберете коя рецепта и какви пропорции на подправките са подходящи за вас и вашето семейство. Пробвайте тази рецепта и сме сигурни, че в бъдеще ще приготвяте мариновани домати само по тази рецепта. Отличителни черти на рецептата за вкусните мариновани домати Отличителните черти на рецептата са малкото количество оцет (практически не се усеща) и растителното масло, добавени към доматите. В резултат на това доматите са много деликатни на вкус. Саламурата е много ароматна, тъй като оцетът не убива всички вкусове на подправките. Тези домати запазват формата и размера си добре. Силно препоръчваме да направите няколко буркана по тази рецепта за опит и сме сигурни, че вие и вашето семейство ще харесате тези домати. Ще добавим, че рецептата е за трилитров буркан, но за снимките са използвани еднолитрови буркани. Нека не ви притеснява. За трилитров буркан ще ви трябва: 2 кг домати 1 супена лъжица 9% оцет 1 с.л. растително масло 6 с.л. лъжици захар 2 с.л. лъжици сол семена от копър лист от хрян 5-7 скилидки чесън стрък магданоз няколко зърна черен пипер дафинов лист Как да направим най-добрите мариновани домати На дъното на измитите буркани сложете листът от хрян и семето от копър. Измийте доматите обилно и откъснете дръжките. Не е необходимо да ги пробивате, тъй като няма да ги пълним с вряща вода, а с топла саламура. Напълнете бурканите с домати. Заедно с доматите сложете няколко скилидки чесън, стрък магданоз. Подправките могат да варират. За доматите са подходящи още: естрагон, копър, листа от касис и череша, горчив червен пипер и др. Добавям само семе от копър, чесън, магданоз. Приготвяне на саламурата Трилитров буркан изисква приблизително 1,5 литра саламура. На 1,5 литра вода добавяме 6 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, дафинов лист, черен пипер (5-7 бр.). Оставяме саламурата да заври, след това я изключваме и я оставяме да изстине. Ще налеем топлата саламура в бурканите, за да не се пръснат доматите. Сипваме 1 супена лъжица слънчогледово олио и 1 супена лъжица 9% оцет в буркана с доматите. Напълваме доматите със саламура до самия връх. Пастьоризираме бурканите на водна баня за 15-20 минути. Затваряме капачките на бурканите. Обръщаме ги надолу с капачката и ги увиваме за един ден, както обикновено. Това е всичко. Може би рецептата за „Най-добрите мариновани домати“ принадлежи на вас? Някои съвети: За мариноване трябва да изберем само добри, неповредени, здрави домати от един сорт. Големите и месести домати се мариноват най-добре чрез нарязване. За украса можем да добавим зелена чушка и кръгчета лук към буркана. Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща! Източник и снимки: botanichka.ru
Как да консервираме доматите за зимата – полезни съвети
Как да консервираме доматите за зимата – почти всички хора обичат доматите, както и различните видове преработени домати – пюрета, сосове, сокове и консерви. Според учените, здравословните ползи от консервираните домати се запазват, а в определени случаи даже се увеличават. Доматите са източник на множество растителни вещества, витамин С, ликопен, флавоноиди, мелатонин и много други. Консумацията на консервирани домати удължава живота и подобрява здравето. Ето защо трябва да консервираме този вкусен зеленчук и да си похапваме от него през цялата зима и пролет, докато не започнем да берем новата реколта. Сега да разгледаме различни начини за това как да консервираме доматите: Как да съхраним доматите за зимата Можем да съхраним излишните домати, които ни остават от градината, като направим пюрета, сокове, да ги изсушим на слънце, консерви с цели домати, консерви с нарязани на кубчета домати и под формата на лютеница. Имаме доста голям избор на съхранение на пресни домати за зимата. Отделно от това ще видим как да съхраним и зелените домати. Просто трябва да изберем един или няколко подходящи за нас метода и да действаме. Как се прави сок от домати – как да консервираме доматите Доматите са изключително подходящи за направата на сок. Това може би е най-лесният начин за съхранение на пресни домати. Ето какво трябва да направим – измиваме доматите и обелваме кожата. Нарязваме на парчета и с помощта на блендер или машинка за мелене, ги правим на пюре. Посоляваме на вкус. Пълним сока в малки бутилки или буркани, които затваряме с капачки. Стерилизираме за около 20 минути от завирането на водата. Ако желаем нашия домашен сок от домати да е без семки, ще трябва да го минем през мелачката, като сме сложили предварително приставката за изваждане на семките. Как да изсушим домати на слънце Един превъзходен метод на запазване на доматите за бъдещо ползване. Също така това е много подходящ метод за консервиране на домати без варене. За целта ни трябват месести сортове домати (например сорт Рома или българското Розово сърце), с по-малко съдържание на вода. Измиваме набраните домати и ги нарязваме на половинки. Всяка половинка нарязваме на шайби, а по-големите парчета може да нарежем на четвъртинки. Подреждаме нарязаните домати в тави или на дървени дъски, на които предварително сме сложили хартия за печене. Поставяме ги на слънчево и проветриво място да съхнат. Накрая можем да доизсушим на слаба фурна, а сушените на слънце домати съхраняваме в хартиени пликове. Вижте как да консервираме зелен боб Сега да разгледаме как да направим изсушени домати в зехтин Действаме с нарязването, както сме описали по-горе. След като сме нарязали доматите, редим в голяма тава, покрита с хартия за печене. Приготвяме смес от зехтин, пресни зелени подправки (босилек, риган, розмарин), сол, няколко щипки захар и черен пипер. Поставяме готовата тава във фурната и сушим на 60-70 градуса, с пуснат вентилатор, за около 8-10 часа. Вадим ги, когато краищата им започнат да се подвиват, а вътрешноста им стане суха. Оставяме доматите да изстинат в тавата, след което ги редим в малки буркани, като между тях слагаме сместа от пресни подправки – босилек, риган, чесън, сол и малко захар. Доматите и подправките трябва да се притиснат хубаво, за да няма въздух между тях. В бурканчетата доливаме догоре горещ зехтин и затваряме добре с капачка. Съхраняваме на тъмно и хладно място, най-добре в хладилник. Предимствата на домашното сушене на домати на слънце са: Как да направим стерилизирани домати в буркани Необходими продукти: Избираме в началото по-меките домати и ги нарязваме на четвъртинки. Посоляваме и ги слагаме на котлона да се задушават. Към тях добавяме ситно нарязания лук, както и листата от керевиз. Оставяме за десетина минути на котлона, а след това ги правим на пюре. Останалите домати обелваме, а това най-лесно става, като ги бланшираме. Слагаме ги за няколко секунди във вряла вода, след което ги вадим и мокрим със студена вода. По този начин обелването е много лесно. Нареждаме плътно в измитите и подсушени буркани и заливаме с горещото доматено пюре до около 1-2 см под ръба на буркана. Затваряме с капачки и стерилизираме за около 10 минути. Как да консервираме цели домати – как да консервираме доматите Измиваме зрели и твърди домати. На няколко места ги пробождаме с тънка игла и ги слагаме в бурканите. Правим набождането, за да предпазим доматите от спукване по време на варенето. Заливаме доматите със студена солена вода. Слагаме капачките на бурканите и стерилизираме за 15 минути. Как да направим домати на кубчета в буркан Измиваме и нарязваме доматите на кубчета. Подреждаме ги в бурканите и правим подходяща добавка от вода, сол и подправки. Подправките слагаме по наше желание, можем да сложим например дафинов лист, магданоз, чубрица, босилек. Допълваме подготвените буркани с тази добавка и слагаме капачките. Стерилизираме за 15-20 минути. Как да консервираме доматите като направим доматено пюре Измиваме доматите и ги слагаме да се бланшират за 1-2 минути в тенджера с подсолена вода. Вадим ги и ги обелваме. Минаваме бланшираните домати през машинка за мелене, с поставена приставка за премахване на семената. Слагаме полученото доматено пюре в тенджера и слагаме сол и захар на вкус. Варим го до желаната гъстота. Накрая слагаме пюрето в чисти и сухи буркани и стерилизираме за около 15 минути. Как да направим домашно приготвена лютеница – как да консервираме доматите Доматите са една от основните съставки, с които се приготвя домашната лютеница. А едросмляната домашна лютеница е изключително вкусна и полезна, като това е един чудесен метод за съхраняване на излишните домати от градината. А как да направим едросмляна домашна лютеница? Ето така – изпичаме чушките и ги белим и почистваме от семките и дръжките. Смиламе ги през мелачка и настъргваме морковите. Предварително почистваме доматите и ги правим на пюре (използваме машинка, която отделя люспите). Слагаме доматеното пюре да заври в подходящ съд и прибавяме чушките и морковите, заедно с олиото. Може да сложим всички продукти наведнъж. След като лютеницата заври, бъркаме непрекъснато, за да не загори. Прибавяме сол и захар на вкус. Накрая разбъркваме готовата лютеница с магданоза. Слагаме в буркани, затваряме ги и стерилизираме за около 30 минути. А ето и примерно количество за рецептата с едросмляна домашна лютеница: Как да консервираме зелени домати Зелените домати са идеални за туршии или мариновани. Тук може да
