Как да консервираме череши в мед: стъпка по стъпка
Как да консервираме череши в мед? Когато животът ви поднесе в изобилие зрели, сочни и съвършено сладки червени плодове, вие изяждате колкото можете – наведнъж! Разбира се, имаме предвид черешите, прясно набрани от овошките. Но какво да кажем за останалите, които не можете да изядете? Имате ли сърце да ги хвърлите на боклука? Или най-малкото да ги дадете на животните или да ги оставите на птиците да ги изядат? Не, това не трябва да се случва. Не и когато сте подготвени за сезона на консервиране с много череши, много вкусни рецепти и празни буркани в мазето. Има повече от един начин за консервиране на череши! Когато всичко се свежда до това, домашното консервиране е въпрос на предпочитания. Вашите предпочитания. И най-хубавото е – вие контролирате процеса! Ако харесвате класическия начин за добавяне на захар към вашите консервирани череши, няма проблем. Има стотици рецепти, фокусирани точно върху това. Ако искате да намалите количеството захар в диетата си поради здравословни причини или предпочитания към по-изискани вкусове, има много рецепти и за това. Въпреки че някои може да са по-трудни за откриване, докато превъртате изображения на вкусно изглеждащи буркани, само за да разберете, че те всъщност са опаковани в „лек“ сироп. Нашето мнение за старите традиции е, че трябва да прегърнем това, което си струва да бъде спасено, и да променим останалото, за да отговарят на днешните ни нужди. Това ни дава онази творческа свобода в кухнята, която не е била лесно достъпна за нашите баби и дядовци. Тук не говорим за технология, а за изследване на нови начини за използване на класическите рецепти. Как да консервираме череши в мед Консервиране на череши с мед? Това е всичко, което е необходимо, за да направите някои от най-ароматните консерви, които някога сте опитвали през целия си живот. Плюс малко вода, за да направите лекия сироп, без захар, но не и без апетитна сладост, за да освежите зимните си дни. Що се отнася до придобиването на невероятен вкус, първо се уверете, че черешите са набрани в най-зрялото си състояние. Нито недозряло, нито презряло. Просто твърд плод, който е добре узрял. Що се отнася до меда, не забравяйте да изберете вкус на мед, който съответства на деликатния аромат на черешите. Подходящ например е липовият мед. Ароматът ви връхлита веднага щом отворите буркана! Как да консервираме череши в мед – стъпка по стъпка След като оберете черешите от клоните на дървото или ги закупите от пазара, първото нещо, което трябва да направите, е да ги съхранявате на хладно място, докато не започнете самия процес. Не трябва обаче да чакате повече от 1 ден за това! Веднъж събрани, черешите трябва веднага да се преработят за консервиране. Освен ако нямате достатъчно място в хладилника за 12-15 килограма череши, които могат да се съхраняват 5-10 дни. Преработката на пресни череши винаги е най-добра, така че нека да започнем със съставките за консервиране на череши в мед. А колко буркана можете да напълните, зависи от размера на бурканите, които сте приготвили. Консервирането на черешите отнема около 2-2,5 часа, като се вземат предвид измиването, премахването на костилките, варенето и консервирането. С опит и добро качество на плодовете можете да намалите известно време от тази оценка. Ето какво ви трябва, за да започнете: 5-6 килограма пресни череши 2 чаши липов мед (или друг мед по избор) 8-10 чаши вода (в зависимост от това на колко сироп искате да се насладите) Имайте предвид, че когато премахвате костилките на черешите, може малко да оцапате наоколо. Работете навън или се подгответе с достатъчно работно пространство в кухнята. Не забравяйте да измиете и стерилизирате вашите буркани, преди да започнете! Стъпка 1: Измиване на черешите С хладка вода, не забравяйте да измиете черешите в поне две партиди вода, за да премахнете буболечките, мръсотията и малките листа. Стъпка 2: Почистете черешите от дръжките и костилките Черешите могат да се консервират със или без костилки. Общата мъдрост казва, че работата, която не вършите сега, ще се върне при вас по-късно. По-добрият вариант обаче е да почиствате внимателно черешите от костилките сега. Консервирането на череши като компот, когато целостта на плодовете е желателна, би било различна история. Можете да направите това на ръка, което отнема известно време – невероятната домашна храна винаги отнема време! Ако консервирате няколко буркана с череши само веднъж годишно, ръцете ви са единствените инструменти за премахване на костилките от череши, от които се нуждаете. Стъпка 3: Направете сироп от мед След като черешите са почистени от костилките, е време да сложите медения сироп да заври на котлона. След това имате избор дали искате да добавите вашите череши в сиропа или да изберете по-малко конвенционалния начин. Стъпка 4: Оставете тенджерата с череши да заври Докато тенджерата ви с медена вода кипи на котлона, постепенно ще трябва да добавите цялата купа с череши без костилки. Това ще намали малко твърдостта на черешите, което ще доведе до по-меки хапки. Отново въпрос на предпочитание. Сега отново направете тази блестяща червена маса до кипене, като разбърквате от време на време. Уверете се, че е загряло, преди да свалите тенджерата от котлона – около 5 минути трябва да са достатъчни. Стъпка 5: Пълнене на бурканите Докато съдържанието на тенджерата е още горещо, започнете да пълните бурканите черпак по черпак. Самите буркани трябва да са затоплени предварително. Добавете значително количество череши, около 2/3 от буркана. Останалото пространство запълнете с меден сироп, оставяйки 1 пръст свободно пространство от гърлото. Отстранете нагара или пяната, която може да има в гърлото на буркана от сварения мед, просто като го отстраните с лъжица. Проверете за въздушни мехурчета, избършете ръбовете на бурканите и затегнете капачките. Ако мислите, че ще изядете консервираните буркани по-бързо във времето, просто ги оставете да се охладят. Ако искате да отидете още една крачка напред, за да направите вашите консерви трайни по-дълго, ще трябва да стерилизирате бурканите. Стъпка 6: Консервиране на водна баня Стерилизирайте вашите буркани за 15 минути във вряща водна баня. Извадете ги от водата, поставете върху чиста кухненска кърпа и изчакайте да изстинат. Проверете дали капачките са запечатани добре. Изчакайте поне 3 седмици, за да се развият най-добрите вкусове. Ако имате
