Как да направим Сбитен – забравената славянска билкова напитка
Как да направим Сбитен славянска напитка – може би не сте чували за напитката сбитен. А знаете ли, че сбитен е най-старата напитка, правена от мед, вода и подправки. Напитки на базата на мед са правени от почти всички древни народи в Европа. Славяните, скандинавците, германците, гърците и други, са били в състояние да правят такива напитки. Наред с меда и подправките, понякога са добавяли и мая, за да може напитката да ферментира. А знаете ли, че до 17 век в Русия се е използвала предимно рецептата за безалкохолен сбитен. Това е било по-скоро здравословна напитка, с която са се затопляли през студеното време и са вдигали имунитета. Напитката сбитен е била толкова популярна, че можем да я сравним с модерните в днешно време чай или кафе. Преди тези две напитки да навлезнат масово, в миналото самовара е работил само за направата на сбитен. Имало е дори така нареченият „пушен сбитен“, който е бил продаван на обществени места. За тази цел е имало хора, които са се занимавали с производството на сбитен, като са ги наричали „сбитници“. Търговците носели самовар пълен с тази билкова напитка и са я продавали на всички желаещи. Какво е сбитен? Значението на думата сбитен идва от името „бит“ и от глагола „събирам“. Това се дължи на факта, че напитката се прави с помощта на два различни съда и накрая се събира. Медът се настойва в единият съд, а лечебните билки в другият. След това съдържанието се смесва, за да се получи една-единствена напитка. Във втората версия се казва, че името идва от думите „събирам“ и „кондензирам“. В крайна сметка сбитен е концентрирана напитка. Силата му в алкохолната версия е 4% -7%, а в безалкохолната – 1%. Ползи от сбитен Ползите от напитката сбитен са били известни на нашите предци. Тази медено-билкова течност е богата на протеини, въглехидрати, витамини A, B, C, PP, E. Също така в нейният състав има органични киселини и микроелементи. Помага при болки в корема, физическо напрежение, настинки. Тъй като е приготвен на базата на лечебни билки, употребата на тази полезна напитка може да подобри кръвообращението, но и да ускори метаболизма, да разшири кръвоносните съдове и да нормализира храносмилането. В допълнение, сбитен е продукт с висока хранителна стойност, така че употребата му добавя сила за целия ден. Добавянето на лечебни билки прави от напитката сбитен вкусно и ефективно медицинско средство. Например може да добавите градински чай, риган и мащерка и ще придадете на напитката противовъзпалителни свойства. Не се препоръчва пиенето на тази напитка от лица с алергични реакции към пчелните продукти. Сбитен може също да навреди на хора, страдащи от черен дроб, бъбреци и диабет. Има много рецепти за алкохолни и безалкохолни сбитен напитки. С течение на времето се е променило не само съотношението в самата напитка, но и количеството на използваните съставки. Непроменената основа на напитката е и остава пчелния мед. Как да направим меден сбитен? Съставки: Мед – 1 кг Пресен хмел – 20 грама Подправки и билки на вкус (жълт кантарион, звездовиден анасон, мащерка, шипка, канела, индийско орехче и т.н.) Вода – 4 литра Разделяме водата в два различни съда – 0,5 л и 3,5 л, като ги оставяме да кипнат. След кипването на малкия съд, махаме от котлона и добавяме билките и подправките, за да се запарят. В големият съд слагаме меда и го оставяме на слаб огън за около 2 часа. Разбъркваме и отпенваме през това време. Добавяме хмела и оставяме пак на слаб огън за още 1 час. Отстраняваме готовата течност от котлона и добавяме билковата запарка към нея. Разбъркваме хубаво и прецеждаме. След като се охлади прехвърляме в бутилки и съхраняваме на студено. Може и в хладилник. Пие се студено или топло. Как да направим класически сбитен? Съставки: 1 кг бяла меласа 200 г мед 5 пъпки карамфил 2 г канела 2 чаени лъжички смлян джинджифил 10 зрънца черен пипер 6-8 зрънца кардамон 3 бр звездовиден анасон 5 литра вряла вода Разтваряме меласата и меда във врящата вода и варим 15 минути (може да ги добавим по-късно, в охладена течност до 40 градуса – така че да не загубим полезните вещества). Добавяме всички подправки и варим още 10 минути. Накрая наливаме в чаши докато е горещо и пием като чай. Как да направим алкохолен сбитен? Съставки: сухо червено вино – 1 литър мед – 150 г канела, карамфил, индийско орехче – на вкус Смесваме виното и меда. Сваряваме сместа на слаб огън, премахвайки пяната. Махаме тигана от котлона, добавяме подправките, покриваме с капака и оставяме за 25-30 минути. Преди употреба прецеждаме през тензух и загряваме до желаната температура. Как да пием готовия сбитен? Редно е да пием сбитен напитката гореща, като греяно вино. Но през лятото, за да се освежим – пием напитката охладена. Сервирането на битен се препоръчва в специална купа – глинен съд с нос и специална дупка, която се затваря с капак. Пием сбитен напитката в глинени халби. Обикновено се сервира в края на храненето. Сбитен върви добре с гевреци, бисквитки, рула. Да ви е сладко! Как да направим ликьор и вино от арония Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща! Споделете с вашите приятели в социалните мрежи:
