Как да отглеждаме кресон – най-богатата на хранителни вещества храна на планетата
Как да отглеждаме кресон – най-богатата на хранителни вещества храна на планетата? Произхождащ от Европа и Азия, кресонът (Nasturtium officinale) е многогодишно полуводно растение от семейството на синапа. Имащ малки заоблени листа върху кухо стъбло, той е натурализиран в Северна Америка. Може да бъде намерен да расте по краищата на прохладни потоци, езера и реки, или напълно потопен и пронизващ повърхността на водата. Кресонът, подобно на близките си братовчеди репичките и уасабито, има пикантен вкус. А този вкус придава приятна нотка на всяко ястие. Растението има доста ползи за имунната система, здравето на сърцето, плътността на костите и т.н. Ето 6 причини да отглеждате кресон: 1. Кресонът е изключително богат на хранителни вещества Като оглавява списъка с богати на хранителни вещества храни, кресонът съдържа само 3,7 калории на чаша. Но за сметка на това осигурява пълната препоръчителна дневна доза на витамин К. Също така е добър източник е на витамини А, С и Е и има по-малки количества минерали като калций и манган: За чаша суров кресон, % от препоръчителен дневен прием на: 2. Кресонът е богат на антиоксиданти – как да отглеждаме кресон Кресонът е член на семейство Brassicaceae, разнообразна група кръстоцветни зеленчуци, която включва зеле, броколи и рукола. Кръстоцветните зеленчуци обикновено са с високо съдържание на микроелементи, обогатени са с фитохимикали и се свързват с намален риск от няколко хронични заболявания като рак, сърдечно-съдови заболявания и деменция. Кресонът е с особено високо съдържание на ферулова киселина, р-кумарова киселина, кемпферол, кверцетин и рутин. По отношение на общото фенолно съдържание, кресонът получава сред най-високите резултати (1,44), идвайки след руколата (1,93) и брюкселското зеле (1,92), но пред броколи (1,06), бок чой (0,78) и ряпа дайкон (0,16) . Кресонът показва и най-голямата способност да неутрализира свободните радикали. Той има най-високия капацитет на абсорбция на кислородни радикали от всички кръстоцветни зеленчуци. 3. Кресонът е отличен източник на витамин К Както беше отбелязано по-горе, всяка чаша кресон осигурява над 100% от дневната стойност на витамин К. А препоръчителният прием на витамин К има много ползи за кръвоносната система, костите и цялостното здраве. Най-известен като витамин за коагулация, витамин К е от съществено значение за съсирването на кръвта. Без достатъчно от него кръвта няма да се превърне от течност в гел след физическо нараняване и ние ще кървим неконтролируемо. Витамин К също така поддържа движението на кръвта в кръвоносната система, като предотвратява натрупването на плаки в артериите. Втвърдяването на кръвоносните съдове води до инфаркт, инсулт и аневризма. Ето защо хората, които ядат много храни с витамин К, имат много по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания. Проучванията показват също, че консумацията на високи до умерени количества храни с витамин К всеки ден също помага за поддържане на костите здрави. А хората с нисък прием на витамин К имат по-ниска костна минерална плътност. Витамин К също е чудесна храна за мозъка. Някои мазнини, открити в мозъка, наречени сфинголипиди, зависят от протеините на витамин К, за да функционират правилно. Проучвания върху витамин К и когнитивното здраве са установили, че възрастните хора, които ядат много витамин К, имат по-добра автобиографична памет и по-малко оплаквания от забравяне. 4. Кресонът може да намали риска от рак – как да отглеждаме кресон Всички зеленчуци от семейство кръстоцветни са свързани с намален риск от някои видове рак. Това включва рак на белия дроб, на дебелото черво и на стомаха. Кръстоцветните зеленчуци се отличават от другите борещи се с рака плодове и зеленчуци поради наличието на глюкозинолати. Те се превръщат в изотиоцианати, когато се нарязват или дъвчат. Изотиоцианатите са мощни противоракови агенти, които упражняват детоксикиращи и апоптотични ефекти върху раковите клетки. Потвърди се, че по-високата консумация на кресон повишава антиоксидантите (витамин С, лутеин и витамин Е) в кръвта. Като същевременно ограничава увреждането на ДНК в лимфоцитите, клас бели кръвни клетки, които естествено предпазват от рак, като същевременно повишават цялостния имунитет. 5. Кресонът засилва имунната система Намерени в лимфната система, лимфоцитите се състоят от В клетки, Т клетки и естествени клетки убийци, които са жизненоважни за функцията на имунната система. Тези клетки изпълняват различни животоспасяващи задачи. Такива задачи например са създаване на антитела, които блокират и унищожават чужди патогени. Създаване на помощни клетки, които координират имунния отговор. Както и клетки, които са в състояние да идентифицират и убиват клетки, които са заразени с вирус или са станали ракови. Тъй като кресонът предпазва от увреждане на лимфоцитите, той е полезен за имунната система като цяло. Освен това, всяка чаша кресон съдържа 24% от дневната стойност на витамин С, мощен антиоксидант, който защитава множество молекули в тялото. Той играе важна роля в имунната система, като стимулира производството и функционирането на белите кръвни клетки, като в същото време ги предпазва от оксидативен стрес. 6. Кресонът е универсална храна – как да отглеждаме кресон Въпреки че обикновено се използва като зелена салата, пиперливите, пикантни листа на растението кресон могат да бъдат включени във вашата диета по различни начини. Супи, салати, песто, салса верде, брускети, майонеза и т.н. – има от какво да изберете! Как да отгледаме кресон у дома Кресонът е многогодишно растение, обичащо слънцето и водата. Въпреки че се чувства като у дома си в хладни течащи потоци и извори, кресонът лесно се адаптира към домашно производство. Уверете се, че използвате висококачествени не-ГМО семена от кресон. Изисквания към светлина – засадете кресон на слънчево място, което получава поне 6 часа слънчева светлина всеки ден. Почва – отглеждайте кресон в богата органична почва. Преди сеитба нанесете щедро компост. Ако отглеждате кресон в контейнери, използвайте смес без почва с торф и перлит. Засяване – посейте семената директно в земята, на 0.5 см дълбочина, около три седмици преди датата без замръзване. Семената на кресона покълват най-добре при по-хладни условия, между 10° и 15°С. Поддържайте хранителната среда мокра през цялото време и семената трябва да покълнат след около 7 дни. Поливане – най-голямото предизвикателство пред отглеждането на кресон е да се гарантира, че средата никога не изсъхва и винаги е мокра (не само влажна). Когато е възможно, изберете място, което е естествено влажно – воден обект като поток, блатиста зона от вашия двор или дори място до водосточна тръба би свършило работа.
