Консервиране на арония по 5 лесни начина
Консервиране на арония по 5 лесни начина. Аронията е удивително непретенциозна и много продуктивна култура. Освен това плододава обилно всяка година, а реколтата само от два или три добре развити растения се измерва в кофи. Не можете да ядете прекалено много прясна арония: тя е доста стипчива и не се различава по сладост. Но в същото време аронията има много полезни свойства, така че не трябва да я пренебрегвате. Освен това цялото това богатство не е толкова трудно да се превърне в разнообразие от вкусна зимнина. Има много начини за обработка на узрялата реколта от арония. Сега ще разгледаме само няколко от тях. Надяваме се те да ви бъдат достатъчни! 1. Сушене и замразяване на арония Методът е по-лесен, отколкото можете да си представите. Всичко, от което се нуждаете, е да изберете плодовете, да премахнете повредените, да премахнете дръжките и всички видове отпадъци и след това да ги разстелете върху подходящи мрежи за сушене. Ако фризерът е зает от други плодове, зеленчуци, гъби – то сушенето е най-подходящия за вас метод. След като зрънцата от арония се изсушат добре, трябва да ги сложите в хартиени пликове. Когато искате да ги използвате, накиснете ги в купа с вода за през нощта. Стават като нови! Замразяването е още един супер подходящ метод за подходящо съхранение на арония. Просто поставете почистените зрънца от арония в найлонови пликове и ги наредете във фризера. Правете по-малки порции, така че да ви бъде по-лесно при размразяване. Преди употреба само ги натопете в хладка вода за 1 час. Няма да познаете, че това не са току-що набрани плодове! А как да използвате изсушените или замразени плодове на аронията? Имате доста варианти: добавете към чай, направете компот, направете тинктура, лечебни отвари и запарки. Можете дори да направите сладко от арония. С една дума, сушенето и замразяването са чудесни начини да запазите аронията за зимата, ако няма време да приготвите нещо от нея точно сега. 2. Компоти – подходящо консервиране на арония Правенето на компот ат арония също е прост и доста бърз начин за прибиране на реколтата. От арония може да се направи компот без никакви добавки; от ябълки, круши или сливи с арония (в произволни пропорции); от арония с малини или шипки. Може да приготвите всякакви компоти с универсален захарен сироп: 0,5 чаши захар на 1 литър вода. Просто подредете обелените и добре измити плодове в подготвени буркани. Залейте ги с врящ сироп и завинтете здраво капачките на бурканите, обърнете ги надолу с капачките и ги покрийте с одеяло. Когато изстинат са готови за подреждане в избата. Има и по-трудни рецепти за тези, които обичат кулинарните експерименти. Ето няколко примера тук! 3. Сок от арония за зимата – вкусен и полезен Най-лесният и бърз начин е да приготвите сока в сокоизстисквачка. Също така може да комбинирате сок от арония и ябълки. Има избор, просто трябва на човек да му се занимава. За да направите сок от арония – смелете обелените и измити плодове в месомелачка или в кухненски робот. Загрейте получената маса и задръжте при температура от +60…+70 градуса за 10-15 минути. Добавете вода в размер на 3/4 чаша на килограм плодна каша, разбъркайте и след това изстискайте сока. Прецедете го през няколко слоя марля, загрейте до +75…+80 градуса, прецедете отново. След това оставете да заври, варете 2-4 минути и изсипете в подготвени буркани. Пастьоризирайте при +85 градуса: за буркани от 0,5 литра – 15 минути, 1 литър – 20 минути. 4. Тинктури, ликьори и вино – консервиране на арония Тинктурата се приготвя по елементарен начин. Напълваме трилитров буркан с почистени плодове, добавяме захар на вкус и наливаме водка – тя трябва да покрие напълно плодовете (ще са необходими около 1,5 литра). Затваряме съда с капачка, разклащаме добре, за да смесим всичко, поставяме го на тъмно място (например в килера). И забравяме. Когато си спомним за тинктурата (по-добре е това да стане не по-рано от месец) – вадим буркана, отцеждаме и прецеждаме тинктурата. Готови сме! През зимата, когато вече няма пресни плодове, тинктурата се приготвя от сушени (разбира се, в този случай не е необходимо да пълним буркана до върха) или замразени – оказва се не по-лошо. С виното също няма особени трудности. Може да се направи както от сок, така и от цели плодове. Добре е да смелем суровината. След това добавяме захар (около килограм на кофа смлени плодове), разбъркваме, затваряме капака, оставяме да ферментира. Разбъркваме веднъж на ден. След 3-4 дни, когато сокът е добре отделен от пулпата, го изсипваме в бутилка, под ръкавица. На този етап опитваме „полуготовия продукт“ и, ако е необходимо, добавяме захар и вода (или не го добавяме – това е творчески процес). Когато активната ферментация спре, изцеждаме виното от утайката и го поставяме в мазето. След избистряне отново внимателно отцеждаме, прецеждаме и бутилираме. Има още по-лесна рецепта за вино от арония: Почистете и изплакнете плодовете, поставете в стъклен съд, поръсете със захар, залейте с топла вода. За 4 кг плодове ще са необходими 300 г захар и чаша вода. Затворете съда с капак или поставете ръкавица. Поставете за един месец на тъмно място, като съдът трябва да се разклаща ежедневно. След един месец готовото вино се отцежда, прецежда се, при необходимост се добавя захарен сироп на вкус и се бутилира. 5. Консерви и конфитюри – консервиране на арония Подобно на компотите, конфитюрите могат да се приготвят само от арония или можете да я смесите с други горски плодове или плодове. Класически – сладко от ябълки и арония, пропорциите са произволни, на вкус. Например така: сладко от арония и ябълки. Ябълките се смилат заедно с плодовете в кухненски робот и се варят със захар (1:1 или малко по-малко). Ако такава маса се вари по-дълго, получавате конфитюр. Ето още една интересна рецепта за сладко: Сладко от арония и дюли – за 1 кг плодове от арония са необходими 400 г дюля, 1-1,5 кг захар и чаша вода. Към добре измитите плодове се налива вода и се вари под капак на слаб огън. Добавете захарта и варете още 5-10 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Добавете ситно нарязана дюля и
Как да съхраним арония за зимата – полезни съвети и идеи
Как да съхраним арония за зимата – през месеците Август и Септември започват да узряват плодовете на аронията. Поради фактът, че тези тръпчиви на вкус плодчета се употребяват много малко в прясно състояние, то тогава трябва да видим как да ги съхраним за бъдеща употреба. Имаме доста опции за съхранение на арония, затова сега ще разгледаме няколко подходящи начина за съхранение на плод от арония. Преди всичко обаче, трябва да уточним няколко детайла за аронията. Берем плодовете когато са добре узрели. Добре узрелите плодове на аронията имат много тъмен цвят. Те се считат за един от най-богатите източници на растителни антиоксиданти. Плодовете имат силно изсушаващо действие в устата, така че те се използват главно за приготвянето на сокове, пюрета, конфитюри, желета, сиропи и вина. Освен това можем да ги замразим, изсушим или да ги направим на брашно. Сега да разгледаме по-подробно как да съхраним арония за зимата: Как да изсушим арония Редим узрелите плодове на аронията върху хартия или вестник, в тава за печене или друг подходящ съд. Слагаме ги на проветриво място, без достъп на директна слънчева светлина. Можем през няколко дни да ги разбъркваме с ръка. След като се изсушат хубаво, прехвърляме в хартиени торби или в стъклени буркани. Изсушените плодове на аронията са най-полезни, защото по този начин запазват възможно най-много от ценните си съставки. Изсушената арония е много подходяща за чай през зимата. За целта мачкаме няколко зрънца арония и ги накисваме в гореща вода. Измиваме ги с вода непосредствено преди ползване. Съвет: може да добавите 20-30 зрънца изсушена арония във всеки компот, който правите от сливи, круши, ябълки, малини, ягоди. По този начин готовите компоти ще придобият приятен вкус и аромат, хубав външен вид и ще са богати на витамин Р, който е полезен за възстановяване след инфаркт и инсулт. Как да замразим арония Почистваме узрелите плодове на аронията от листенца и дръжки. Слагаме ги в кутии за съхранение и директно ги слагаме във фризера. Също така можем да направим единични дози с помощта на малки найлонови пликове. За целта отчупваме от вече замразените плодчета и ги навръзваме в пликчетата. Подходящо е и поставянето им в стъклени буркани и тяхното замразяване. Измиваме ги с вода непосредствено преди ползване. Как да направим брашно от арония (арония на прах) За да смелим аронията на брашно, ще имаме нужда от специална мелничка, но може да използваме и машинка за смилане на подправки или най-обикновена кафемелачка. Най-важното тук е да имаме много добре изсушени зърна от арония, предварително почистени от листа и дръжки. След смилането на аронията, трябва да минем брашното през сито, за да премахнем по-едрите частички. Брашното от арония е изключително полезно и можем да го консумираме директно, като го добавим към вода, плодови сокове или кисело мляко. Или пък просто да изпечем вкусни сладки с него. Как да направим сок от арония Измиваме пресните плодове и ги намачкваме ръчно или с пасатор. Към получената каша добавяме захар в съотношение арония:захар – 3:4 части. Изсипваме сместта в стъклена купа и оставяме за 2 дни на студено и тъмно място, може и в хладилник. След което разбъркваме хубаво и прецеждаме сока през двойна марля или тензух. Насипваме в бутилки и стерилизираме за около 2-3 минути. Как да направим сироп от арония Тук процедурата е същата както приготвянето на сок от арония. Разликата е в процента захар. И така – измиваме пресните плодове и ги намачкваме ръчно или с пасатор. Към получената каша добавяме захар в съотношение арония:захар – 6:4 части. Изсипваме сместта в стъклена купа и оставяме за 2 дни на студено и тъмно място, може и в хладилник. След което разбъркваме хубаво и прецеждаме сока през двойна марля или тензух. Насипваме в бутилки и стерилизираме за около 2-3 минути. Как да направим сладко от арония Вземаме 1 кг почистени плодчета от арония и ги бланшираме за 3 минути във вряща вода. Отцеждаме и слагаме да ври в предварително направен сироп от 1 кг захар и 1 ч.ч. вода. Варим отначало на силен котлон, а след това на умерен. Към края на варенето прибавяме 1 ч.л. лимонена киселина. Сладкото от арония е готово, когато капка от сиропа, капната върху чиния, не се разлива. Сладкото от арония е много вкусно. Ето още една рецепта от gotvach.bg: арония – 3,5 кг вода – 3 ч.ч. захар – 6,5 ч.ч. пектин – 3 с.л. лимони – 1 с.л. лимонова кора, по желание канела – 1 пръчка, по желание Измийте аронията и я отцедете. Пригответе захарен сироп от водата и захарта и щом леко се сгъсти пуснете аронията в сиропа. По желание добавете 1 пръчка канела и лимонова кора. Варете, докато сладкото се сгъсти. Накрая добавете пектина, разбъркайте за 2-3 минути и махнете от котлона. Разсипете сладкото от арония в затоплени и сухи бурканчета. Махнете канелата. Затворете добре с капачки и обърнете на обратно. Щом се охладят бурканчетата, приберете на хладно. Как да направим конфитюр от арония За целта ще имаме нужда от следните съставки: измит плод арония – 1 кг захар – 1,2 кг вода – 2 ч.ч. канела – 2 пръчки Измиваме почистените от дръжки и листа плодчета арония и ги отцеждаме. Намачкваме ги в подходящ съд. Сваряваме гъст сироп от захарта и водата и пускаме смачканите плодове заедно с пръчките канела. Варим конфитюра на слаб огън, докато хубаво се сгъсти. Накрая го разбъркваме с 1 с.л. лимонена киселина и го сваляме от котлона. След 8-10 минути го прехвърляме в сухи и затоплени буркани, докато е още горещ. Затваряме бурканите и ги съхраняваме на хладно. Как да направим компот от арония Компотът от арония се прави бързо и лесно. Измиваме пресните и узрели плодове от арония. Слагаме по 5-6 супени лъжици плод във всеки буркан (около 3 пръста от дъното на буркана). Дoбaвямe 5 cупени лъжици зaxap и дoпълваме c вoдa, като оставяме около 2 пръста свободно пространство. Зaтвapямe c ĸaпaчĸи и cтepилизиpaмe за oĸoлo 20 минyти. Как да направим вино от арония Намачкваме пресните плодове от арония или ги смиламе. Оставяме сместа да ферментира за 3-4 дни. Отделяме получилият се сок, а към кашата допълваме вода в количество два пъти повече от сока. След 24 часа отделяме и втория сок и го смесваме с първия. На 10 л течност добавяме 10
