Как се консервират гъби сърнели по различни начини
Как се консервират гъби сърнели? Готвенето с пресни гъби придава земен, умами вкус на всяко ястие! Пресните гъби обаче са склонни да се развалят в рамките на седмица или по-малко. Можете да ги съхранявате и използвате за по-дълго, като ги замразите, мариновате или изсушите. Изберете метод, който ще ви свърши най-добре работа за видовете ястия, които обичате да готвите. Много хора консервират прясно набраните сърнели за зимата под различна форма. Вкусните гъби се замразяват или сушат, а също така се мариноват или осоляват. А през зимата може да се насладите на супер вкусните гъби. Нека сега да разгледаме как да приготвим гъби сърнели за зимата по различни начини: Как се консервират гъби сърнели чрез замразяване? Събраните гъби трябва да бъдат сортирани преди самото замразяване. За съхранение изберете добре оформени гъби. След това отстранете полепналите треви, листа, пръст. Най-често сърнелите са доста замърсени, така че преди да ги замразите сурови, те могат да се изплакнат със студена вода. Но в никакъв случай не трябва да се накисват. Ако преди замразяване гъбите се варят, те могат да се залеят с вода за кратко време. Замразяване на варени гъби – измитите плодни тела се поставят във вряща вода и се варят не повече от 10 минути. Желателно е големите екземпляри да се режат на по-малки парчета. За да се отървете от излишната течност, сварените гъби се поставят в гевгир. След пълно охлаждане отцедените гъби се подреждат в торбички в такова количество, че да могат да се използват наведнъж, тъй като е нежелателно размразеният продукт да се връща обратно във фризера. Замразяване на сурови гъби сърнели – ако трябва да замразите сурови гъби, тогава, както бе споменато по-горе, не се препоръчва да се накисват. Ако гъбите са със среден размер, тогава ги ползвайте цели. Големите гъби трябва да бъдат нарязани на парчета. Подредете шапките и пънчетата на гъбите на лист за печене и ги покрийте с още един лист. Поставете ги по този начин във фризера за няколко часа. Изсипете замразените гъби в торбички или контейнер за по-нататъшно съхранение в камерата. Замразяване след пържене – можете да замразите не само сурови или варени сърнели, но и пържени. Изсипете малко растително масло в тигана, след което разпределете гъбите. След около 20 минути върху тях ще се появи златиста коричка. Извадете ги и ги оставете да се охладят. Охладените гъби се нареждат на порции в пликове и се замразяват във фризера. Замразяване след фурна – вкусът и полезните свойства на гъбите се запазват във фризера, ако гъбите първо се изпекат във фурната. Трябва да изпечете гъбите на сух лист при температура 100 градуса. Когато готовите гъби се охладят, поставете ги в торбички и ги сложете във фризера. Как се консервират гъби сърнели чрез сушене? Прясно набраните сърнели могат да се изсушат за зимата. За да направите това, използвайте газова или електрическа фурна. Можете да го направите и на открито на слънце. Преди сушене гъбите се изплакват и изсушават на слънце в продължение на няколко часа, за да се отстрани излишната влага. Ако се използва сушилня, тогава се избира специален режим. Във фурната – при температура 50 градуса и отворена врата. Времето за сушене зависи от размера на гъбите. Имайте предвид обаче, че шапките и пънчетата на гъбите трябва да се поставят отделно, тъй като не изсъхват едновременно. Как да мариноваме гъби сърнели за зимата? Отличен метод за съхранение на гъби е мариноването. Големите екземпляри се нарязват след накисване, малките се оставят цели. За мариноване за зимата имате нужда от: Пригответе саламура от 1 литър вода, половината количество сол и лимонената киселина. Сложете обелените и измити гъби в саламурата. Сложете на умерен котлон и бъркайте, докато гъбите потънат на дъното. Прецедете с гевгир от гъбената саламура и прехвърлете в стерилни буркани. Сварете маринатата от 1 литър вода с останалите продукти, накрая налейте оцета.Изсипете готовата марината в бурканите с гъби и стерилизирайте. Процесът отнема около 40 минути. Съхранявайте на тъмно и хладно място. Как да съхраняваме гъби сърнели за зимата със сол? Най-често се използва методът на сухо осоляване: отнема малко време. За 1 кг гъби имате нужда от 30 г сол. Гъбите не се мият преди осоляване, а просто се почистват листата, тревите и пръстта. Гъбите се поставят на слоеве с пънчетата нагоре в емайлирана тава и се поръсват със сол. Покриват се с марля и се захлупват с голяма чиния. За осоляване при стайна температура са достатъчни четири дни. Гъбите за зимата се прехвърлят в буркани, заливат се до горе със саламура, покриват се с капак и се поставят в хладилника. Как се консервират гъби сърнели с лук? За да направите мариновани сърнели с лук имате нужда от следните съставки: За маринатата: Процесът е следният: След охлаждане сложете бурканите за зимата в мазето. Може да се сервират на масата след 30 дни. Условия за съхранение Сухите гъби сърнели се съхраняват през зимата в ленени торби, в сухо помещение за не повече от една година. Замразени гъби – приблизително за същото време във фризера. Що се отнася до осолени или мариновани гъби, бурканите трябва да се поставят на студено място, където не пада слънчева светлина. Тук срокът на годност зависи от характеристиките на рецептата. Сърнелите през зимата са истински деликатес! Следете ни в нашата Фейсбук страница, за още полезни неща! Източник и снимки: fermilon.ru
