Как да използваме трънките и с какво са полезни за нашето здраве
Как да използваме трънките – трънката (Prunus Spinosa на латински или blackthorns fruit на английски) представлява силно разклонен бодлив храст от семейство Розоцветни. Плодът е костилков, в тъмносин цвят и стипчиво кисел вкус. Трънката цъфти преди разлистването си през март и април. Плодовете на трънката са сред най-събираните билки в България, използвани за приготвянето на чай, сок, вино, сладко, тинктура, компот и ликьор. Плодовете на трънката съдържат много захари, пектинови и дъбилни вещества, багрила, витамин С, органични киселини и др. Плодовете на трънките трябва да наберем през Октомври и Ноември, като съобразяваме брането когато са добре узрели. Можем да ги изсушим на сянка или в сушилня при температура до 70 градуса. А можем да направим изключително много други продукти от пресните трънки. Ползи и лечебни свойства на трънката Почти всички части на бодливата трънка са полезни и може да се използват за лечение. Цветовете, плодовете, листата и кората притежават очистителни, затягащи, пречистващи, слабителни, дезинфектиращи и диуретични свойства и са много полезни за стомаха. Например чаят, направен от цветовете на трънката е изключително очистително средство и увеличава апетита. Плодовете на трънката са полезни при лечение на подуване и дразнене в устата, венците и гърлото. От друга страна, отвара, приготвена от кората на този храст, помага за понижаване на високата температура. Тези горчиви плодове съдържат амигдалин (витамин В17 – убиецът на раковите клетки) и пруназин. По принцип са отровни в голямо количество, но приемани в малки дози те подобряват дишането и храносмилането. Плодовете на трънките имат следните ползи за здравето на човек: Подобряват работата на сърцето Нормализират работата на червата Изчистват тялото от различни шлаки Подпомагат добрия сън и действат добре при гадене, задух и хемороиди Укрепват стените на кръвоносните съдове и понижават високото кръвно налягане и холестерола Засилват имунитета и защитните сили на организма Полезни са при колит, гастрит и стомашна язва Ядат се при диария, тъй като плодовете имат запичащо свойство Сега да разгледаме как да използваме трънките и какво можем да направим с тях: Ликьор от трънки Съставки: ракия – 5 литра плодове от трънки – 5 кг захар – 2,5 кг Изсипваме почистените трънки в голям стъклен буркан. Редим пласт захар, пласт плодове от трънки и така до края. Завързваме отвора с марля и държим на слънце за около 6 седмици. След това добавяме 500 мл от ракията. Оставяме за още 4 месеца да стои така на тъмно. Прецеждаме и добавяме останалата ракия. Слагаме на котлона да кипне. Наливаме изстиналия трънков ликьор в стъклени бутилки и затваряме плътно. Държим на хладно още 6 месеца. Вече можем да пием от готовия ликьор. Отнема доста време за самото приготвяне, но пък става уникален продукт. Вино от трънки Как се правим вино от трънки? Как да използваме трънките, като ги направим на вино. За целта набираме напълно узрели плодове. Измиваме ги и ги намачкваме хубаво, а след това заливаме трънковата каша със захарен сироп в съотношение 2 л вода и 1 кг захар на всеки килограм трънки. Бурната ферментация трае около 10 дни, като разбъркваме сместта по няколко пъти на ден, за да не прекипи и да не плесеняса. След това прецеждаме течността през марля и пресипваме в подходяща бутилка или дамаджана, която запушваме с плътна тапа, през която е прекаран маркуч. Краят на маркуча се потапя в съд с вода, за да не влиза течността в контакт с въздуха. Точно както се прави домашно вино от грозде. След 40-50 дни, след като премине тихата ферментация, източваме виното с маркуч и наливаме в друг подходящ съд, който затваряме плътно. След месец-месец и половина, отделяме образувалата се утайка. Виното е напълно готово и може да се налее в бутилки, които се напълват догоре и се затварят добре. Съхраняваме на хладно място. Заради високото съдържание на танин, трънковото вино е доста по-трайно от другите плодови вина. Компот от трънки Подбираме по-твърди, добре узрели и здрави плодове и ги измиваме хубаво с чиста вода. Слагаме измитите трънкови плодчета (около 1/3 от обема на буркана) в предварително добре измити и изсушени стъклени буркани. Допълваме бурканите с вода до 1 см под горния ръб и слагаме захар на вкус, така че общото захарно съдържание в готовия компот да е най-малко 20%. За предпочитане е захарта да прибавим във вид на захарен сироп, за да се смеси по-добре. След това затваряме бурканите с измити и здрави капачки. Подреждаме готовите буркани в подходящ съд за варене (върху дъсчени поставки) и наливаме толкова вода, че да бъдат потопени изцяло. След като кипне водата, варим в продължение на 15-20 минути. Желе от трънки Избираме добре узрели трънки. Заливаме ги с вода и ги варим около 30 минути. След което с дървена лъжица намачкваме плодовете и ги прецеждаме през сито. Прибавяме 1 кг захар на 1 литър прецеден сок. Сваряваме на силен огън до получаване на необходимата гъстота. Прехвърляме в подходящи бурканчета и стерилизираме за 3-4 минути. Сок от трънки Измиваме трънковите плодове и ги слагаме в подходящ съд. Заливаме ги с 3 литра вряща вода, на всеки 1 кг плод. Примерно, ако имаме 3,5 кг трънки, трябва да долеем около 10.5 литра вряща вода. Оставяме да престоят за около 24 часа, а след това прецеждаме течността. Слагаме готовата течност на котлона да кипне и пак я изливаме върху отцедените плодове. Пак чакаме да престоят 24 часа. Прецеждаме готовия сок от трънки. Добавяме захар на вкус и завираме подсладения сок за около 10 минути. Отпенваме и пресипваме в добре измити и подсушени стъклени бутилки (предварително затоплени). Слагаме капачките на бутилките и съхраняваме на тъмно и хладно място. Чай от сушени трънки (билкова отвара) Една част от набраните от нас трънки можем да изсушим на сянка. От изсушените трънкови плодчета можем да си правим чай (отвара). За целта счукваме 2 с.л. от сухите трънки и ги заливаме с 500 г вода. Варим за 10 минути и пием 3 пъти на ден преди хранене по 1/3 от полезния чай. Отварата помага при гастрит, колит, диария, бъбречни заболявания, жълтеница и други. Как да използваме трънките за направата на витаминозна напитка За да направим една истински витаминозна билкова напитка, имаме нужда от 150 грама сух плод шипка, 150 грама сух плод трънка и 150 грама сух плод глог. Разтваряме 1 чаша захар
