Как да направим сок от грозде за зимата – полезни съвети
Как да направим сок от грозде – обикновено през месец Септември започваме да обираме узрялото грозде от градината или нивата. Една част от него можем да изядем веднага, но при по-големи количества трябва да измислим начин как да използваме гроздето за бъдещо ползване. Имаме следните варианти – направата на вино; направата на ракия, направата на желе, компот или сок. Ако изберем варианта да направим сок от грозде за зимата, сега ще разгледаме какви варианти имаме и как да процедираме. Също така ще разгледаме как да берем гроздето и как да го измием, преди да го превърнем в гроздов сок. Как да оберем узрялото грозде Важно е да берем узрялото грозде в сухо време и когато вече няма роса. Ако гроздето е в беритбена зрялост, но времето е влажно, нашата задача след обирането е да сложим гроздето на проветриво и хладно място. За наше улеснение, режем всеки грозд с нож или лозарска ножица и ги слагаме в кофи или касетки. Внимаваме за оси, особено ако сме алергични. Ако се чудите кога да оберете готовото грозде, имайте предвид, че колкото повече зрее на слънце, толкова по-добре. Ако обаче се очакват валежи е добре да оберете узрялото грозде преди самите валежи. Защото всеки дъжд влошава качеството на гроздето и намалява неговата захарност. Как да измием гроздето преди да стане на сок Преди да направим гроздето на сок, трябва да го измием старателно, да отделим всички клонки и листа и всички развалени плодове. Най-добре е да накиснем цялото количество грозде във вода в продължение на 2-3 часа, за да неутрализираме нитратите. Накрая изплакваме добре и сме готови да продължим процеса. Как да направим гроздов сок в домашни условия с помощта на сокоизстисквачка С помощта на сокоизтисквачка, ние можем да изцедим гроздовия сок. Но има 2 основни проблема тук. Първо – става много бавно, защото трябва да отчупваме всяко зрънце и да го слагаме за изцеждане. И второ – повечето модели сокоизтисквачки не извличат достатъчно сок, като в преработените остатъци се задържа голямо количество течност. Затова този метод не е от най-удачните. Как да направим гроздов сок за зимата с пасатор или месомелачка Можем да направим гроздов сок и с помощта на пасатор, блендер или месомелачка. Това е удобен метод, но е малко бавен. При този процес, когато извлечем цялото количество сок е добре да го прецедим през двойна марля или тензух. Как да направим сок от грозде в соковарка Наливаме вода в долния съд на соковарката, а гроздовите зрънца слагаме в най-горното отделение. Средният съд служи като резервоар за събиране на готовия сок. Слагаме соковарката на огън (в началото на силен, а след като заври – намаляваме). След като сокът изтече, можем да презаредим наново, като не забравяме да долеем вода в най-долния съд. Докато сокът е още горещ, пресипваме с затоплени стъклени бутилки и запечатваме с капачките. Като цяло обаче не препоръчваме този метод, защото при топлинната обработка се унищожават част от полезните съставки. Как да направим сок от грозде с помощта на преса Това е може би най-лесният и подходящ начин, с който да изцедим сока от грозде. С помощта на преса за грозде, ние много лесно можем да извлечем ценната течност. Полученият сок прехвърляме в емайлирана или стъклена купа и оставяме на хладно място за 10-12 часа. През това време утайката ще падне на дъното на съда. Бистрата течност (чистият гроздов сок) изливаме в нов съд с помощта на маркуч. За разлика от повечето други методи, пресата ни позволява да получим много повече сок. След като вече сме изцедили гроздовия сок, трябва да видим как да го съхраним за зимата. Можем да го замразим във фризер, можем да го стерилизираме, а можем и да го пастьоризираме. И сега да видим по-детайлно начините на консервиране на гроздов сок за зимата: Как да замразим изцедения сок от грозде Най-лесно можем да съхраним гроздов сок във фризера, изцеден с помощта на преса. Прясно изцедения и филтриран сок слагаме в стъклени бутилки, запечатваме ги с капачки и директно ги слагаме във фризера. По този начин ще запазим сока от грозде за дълго време и ще можем да му се наслаждаваме през зимните месеци. По този начин запазваме в най-голяма степен полезните съставки на гроздето. Това е перфектната рецепта за сок от грозде без варене. Как да пастьоризираме сок от грозде Веднага след като сме изцедили гроздовия сок, трябва да присъпим към процеса на пастьоризация. При този процес трябва да загреем сока до 74 градуса по целзий (замерваме с термометър за готвене) за около 1-2 минути. Веднага изливаме в стъклени бутилки с широко гърло или в стъклени буркани с капачки на винт. Няма нужда от допълнително изваряване на бутилките (бурканите). Можем само да ги обърнем за известно време с капачките надолу. Как да стерилизираме сок от грозде Пълним стъклените буркани или бутилки с прясно изцедения гроздов сок. Затваряме с капачките и ги подреждаме в казана. Варим за около 10 минути и чакаме да се охладят, преди да ги наредим в зимника. Съвет! Стъклените съдове, в които ще слагаме гроздовия сок, трябва да се нагряват, за да не се напукат при контакт с горещата течност. Ако използваме по-кисел сорт грозде, може да добавим малко захар или друг подсладител към готовия сок. Но най-добре е гроздовия сок да бъде с естествената си захарност.
