Кога да оберем тиквите – външни признаци на зрялост
Кога да оберем тиквите – външни признаци на зрялост. Разбира се, че може д аги оставите и до Хелоуин в градината. Но лично ние смятаме, че да ядете тиквата е много по-добре, отколкото да режете глави от нея и да плашите хората! Ето защо е по-добре да приберете реколтата от тикви от градината навреме. Но кога ще дойде това „точно навреме“? Можете да определите правилното време за обиране на тиквите въз основа на два параметъра: Първо, нека да поговорим за времето. Да предположим, че сме засадили тиквите през втората половина на май. Време за узряване на тиквата – кога да оберем тиквите Първото нещо, което трябва да кажем, е, че има ранозреещи, среднозреещи и къснозреещи сортове тикви. Въз основа на това трябва да се определи времето за обиране. Беритбата на ранно зреещите сортове тикви обикновено започва в средата до края на август. Те са нежни, а кората е тънка. Узряват бързо и не се съхраняват повече от 1 месец. Периодът на зреене е 92-104 дни. 3,5 месеца, грубо казано. Средно зреещите сортове тиква са подходящи за по-продължително съхранение. Беритбата започва в средата на септември, но преди първата слана (ако има такава). Ако тиквата замръзне, това ще повлияе на нейния срок на годност и тя бързо ще се развали. По този начин периодът на зреене на сортовете тиква в средата на сезона е средно 110-120 дни. Тоест 4 месеца. Късно зреещите сортове тикви, известни още като тикви с твърда кора, са по принцип мускатни сортове (тикви цигулки). Те са ярко оцветени, ароматни, с дебела кора и вкусна пулпа. Тази тиква може да се съхранява до шест месеца! Прибирането на тиква с късно узряване трябва да започне от края на септември. Често обаче периодът им на зреене не е 120-140 дни, а около 200. И какво да правим тогава? Да оберем ли неузряла тиква? Абсолютно ДА! Тя ще узрее добре по време на своето съхранение. А именно след 20-60 дни ще достигне върха на своята зрялост. Пулпата ще стане по-ярка и толкова вкусна, че можете дори да я ядете сурова. Естествено, климатът прави свои собствени корекции в предложените препоръки. Така че в по-топлите райони тиквите обикновено се държат в градината много дълго време – докато цялата зеленина изсъхне. Студовете идват късно там, така че няма заплаха. А сега нека да поговорим за външния вид на нашите тикви. Как да разберем кога е време да оберем тиквите в градината, базирайки се на външни признаци? Външни признаци на зрялост на тиквата – кога да оберем тиквите Както вече разбирате, тиквата не трябва да е узряла по време на прибиране на реколтата. И все пак има някои външни признаци, които позволяват да се определи, че времето за прибиране на реколтата е дошло. Опитните градинари може би знаят това отдавна, но начинаещите дори не си и задават такива въпроси! Тиква, готова за прибиране на реколтата, изглежда така: Това са основните признаци на узрялата тиква. Въз основа на времето и външните знаци никога не можете да сбъркате. Времето за узряване по принцип е написано на опаковките със семена, така че не е трудно да се ориентирате. Между другото, когато прибирате реколтата, трябва да отрежете дръжката, така че да останат поне 4-5 см. И, разбира се, не повреждайте кората на тиквата, в противен случай тя няма да издържи дълго време. Какво да правим с набраните тикви? Първо избършете зеленчуците със суха кърпа, за да премахнете излишната влага и мръсотия от корите. Внимателно проверете тиквите и изхвърлете екземплярите със следи от гниене. Тези тикви няма да се съхраняват дълго, така че ако е възможно, първо ги изяжте, като премахнете повредената плът. Ако тиквата има малки пукнатини, покрийте ги с обикновена зелена боя. Дезинфекцията на „рани“ предотвратява навлизането на гъбички и гниене в зеленчука, което ще увеличи срока на годност. Както напълно узрелите, така и неузрелите плодове трябва да се съхраняват при еднакви условия. Намерете им сухо и тъмно помещение с добра вентилация, където температурата се поддържа между 18–20 градуса. Уверете се, че тиквите се държат далеч от източници на топлина и пряка слънчева светлина. Поставете реколтата със стъблата нагоре върху скари или рафтове, така че плодовете да не се допират един до друг. Допълнително можете да увиете всяка от тях в хартия или вестник. Такива „дрехи“ ще абсорбират излишната влага. Периодично проверявайте тиквите и незабавно отстранявайте онези, които са започнали да се развалят. Това е всичко, което е по-важно за правилното съхранение на тиквите. Сега остава само да се насладите на вашите домашно отгледани тикви, като си направите вкусен тиквеник или крем супа от тиква. А може просто да си опечете една тиква във фурната. И да я намажете с мед. Ще ви завиди дори Душко Добродушков на това! Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни съвети! Източник и снимки: 7dach.ru / lifehacker.ru
Хранителна стойност на тиквата и огромните ползи за здравето
Хранителна стойност на тиквата и огромните ползи за здравето. Въпреки че много от нас имат любима рецепта с тиква, която правят по време на празниците, богатите хранителни запаси на тиквата я правят здравословна храна за консумация през цялата година, в сладки и солени варианти. Хранителни факти за тиква Една чаша порция варена тиква (245 гр), която е сварена и отцедена без добавена сол, осигурява 49 калории, 1,8 гр протеин, 12 гр въглехидрати и 0,2 гр мазнини. Тиквата е чудесен източник на витамини А и С, калий и фосфор. Ето повече подробности: Въглехидрати – хранителна стойност на тиквата В една чаша тиква има 12 грама въглехидрати. Част от тези въглехидрати са фибри (2,7 грама), а част са естествено срещащи се захари (5,1 грама). Останалият въглехидрат е нишесте. Въглехидратите в тиквата засищат, като същевременно имат минимално въздействие върху кръвната захар. Докато тиквата има висок гликемичен индекс от 74, нейният гликемичен товар се оценява на само 6,4. Това прави тиквата добър вариант за хора с диабет. Гликемичният индекс (GI) и гликемичният товар (GL) измерват ефекта, който храната има върху нивата на кръвната захар, въпреки че GL се счита за по-точен, тъй като се основава на типичния размер на порцията. Мазнини В прясната тиква почти няма мазнини (0,2 грама на чаша). Някои марки консервирана тиква и много храни с вкус на тиква съдържат добавени мазнини. Това включва тиквен пай и други печива с вкус на тиква. Подправените с тиква кафе напитки, популярни през есенните и зимните месеци, често съдържат мазнини от млечните продукти, които се използват за направата им. Тези напитки обаче обикновено не съдържат тиква и вместо това са ароматизирани с подправки за тиквен пай като канела, индийско орехче и карамфил. Протеин – хранителна стойност на тиквата Тиквата не е богат източник на протеин със само 1,8 грама на чаша. Ще трябва да добавите прясна или консервирана тиква към богати на протеини ястия или смутита. Като въглехидрат, богат на фибри, тиквата е ароматен и питателен начин за балансиране на менюта с високо съдържание на протеини. Витамини и минерали Тиквата е богата на бета-каротин (5140 мкг). Бета-каротинът е каротеноидът, който придава на тиквата ярко оранжев или жълт цвят. Той се превръща във витамин А в тялото, който помага за поддържане на нормалното зрение, имунната функция и възпроизводството. Тиквата също е отличен източник на витамин С, калий и фосфор, както и добър източник на витамин Е, рибофлавин, мед и манган. Дори ще се възползвате от по-малки количества желязо, магнезий и фолат, когато консумирате тиква. Калории В чаша варена тиква има 49 калории. В сравнение с тиквичките, тиквата съдържа малко повече от два пъти повече калории на чаша. Все още е по-нискокалорична храна. Като цяло може да се каже, че тиквата е сравнително нискокалорична, като същевременно е с много ниско съдържание на мазнини. Въглехидратите, които съдържа, са смес от фибри, естествено срещащи се захари и нишесте. Тиквата е отличен източник на витамин А и също така осигурява витамин С, калий и фосфор. Здравословни ползи на тиквата Тиквата е питателна храна, която може да осигури някои ползи за здравето. Може да се впише в много модели на хранене и планове за хранене. Намалява риска от хронични заболявания – изследователите са идентифицирали някои „мощни“ плодове и зеленчуци. Това са храни, силно свързани с намален риск от хронични заболявания чрез осигуряване на по-високи нива на бионалични хранителни вещества като витамин С, рибофлавин, ниацин, фолат и други. Тиквата попадна в списъка, като дори има по-висок рейтинг на хранителните вещества от други зимни зеленчуци. Тиквата показва по-висок резултат на хранителна плътност от други мощни храни като брюкселско зеле, карфиол, зеле и моркови. Увеличава продължителността на живот – бета-каротинът е важен антиоксидант и вие получавате здравословна доза от него, когато консумирате тиква. Антиоксидантите помагат за възстановяване на оксидативния стрес и предпазват от определени заболявания, включително Алцхаймер, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, Паркинсон и ревматоиден артрит. Едно мащабно проучване установи, че често свързват по-високия прием на бета-каротин със значително по-нисък риск от смъртност по някаква причина. Предотвратява свързаната с възрастта загуба на зрение – полезни свойства на тиквата Бета-каротинът в тиквата се превръща във витамин А. Витамин А е важен за поддържане на зрението ви, особено с възрастта. Макулната дегенерация е форма на загуба на зрението, която става по-често срещана с напредване на възрастта. Изследванията показват, че приемането на добавки или консумирането на храни с бета-каротин може да помогне за предотвратяване на свързаната с възрастта макулна дегенерация. Поддържа здравето на кожата – тиквата е добър източник на витамин С. Витамин С е от съществено значение за производството на колаген, който е основният протеин в кожата. Освен това осигурява антиоксидантна защита срещу фотоувреждане, причинено от UV лъчите на слънцето. Докато витамин С може да се прилага локално за някои ползи за кожата, авторите на едно проучване отбелязват, че здравата кожа също е свързана с приема на плодове и зеленчуци. Може да намали риска от рак на белия дроб и простатата. Националните здравни институти съобщават, че консумацията на по-високи нива на бета-каротин може да намали риска от развитие на рак на белите дробове и простатата. Проучванията не са потвърдили дали може да предотврати рак или да намали риска от смърт, свързана с рака Алергии – въпреки че алергията към тиква е рядка, някои хора са алергични към протеините, които съдържа. Други може да са алергични към тиквени семки, въпреки че това също е рядко явление. Съхранение и безопасност на храните Цели пресни тикви обикновено могат да се съхраняват от 30 до 90 дни, ако се съхраняват на хладно и сухо място. Първо измийте външната част на тиквата и я подсушете старателно, преди да я приберете. Много хора съхраняват тиквите си върху суха дъска или парче картон, за да забавят гниенето. (Ако тиквата ви получи меко петно, тя е започнала да гние.) Не поставяйте тикви върху килим или бетон, тъй като те могат да изгният и да оцветят тези повърхности. Можете да съхранявате нарязана, сурова тиква в хладилника за употреба в рамките на една седмица или можете да я замразите. Като цяло, най-добре е да сготвите тиквата във фурната преди замразяване. Следете ни в нашата
Как да се възползваме от ползите на тиквата – подходящи рецепти
Как да се възползваме от ползите на тиквата – тиквите (Cucurbita) са род плодови зеленчуци от семейство Тиквови. Тиквата се използва често в западния свят, като тиквата на английски език например е pumpkin, на италиански – zucca, на немски – kürbis, а на френски – citrouille. Освен характерният си деликатен вкус, тиквата е питателна и свързана с много ползи за здравето. Най-често ядем тиквите през зимата, когато те са в изобилие. Сега ще разгледаме какви ползи притежава тиквата за нашето здраве. А също така ще разгледаме няколко подходящи рецепти с тиква. И така, с какво е полезна тиквата и как да се възползваме от ползите на тиквата? 1. Високото съдържание на антиоксиданти може да намали риска от хронични заболявания Свободните радикали са молекули, произведени от метаболитния процес на тялото ви. Макар и силно нестабилни, те имат полезна роля, като унищожават вредните бактерии. Въпреки това, прекомерното наличие на свободни радикали в тялото ви създава състояние, наречено оксидативен стрес, което е свързано с хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и рак. Тиквите съдържат антиоксиданти, като алфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин. Те могат да неутрализират свободните радикали, като ги спират в увреждането на клетките ви. Проучвания показват, че тези антиоксиданти предпазват кожата от увреждане от слънцето и намаляват риска от рак, очни заболявания и други състояния. 2. Доста хранителна и особено богата на витамин А Тиквата има впечатляващ хранителен профил. Една чаша варена тиква (245 грама) съдържа: Калории: 49 Мазнини: 0,2 грама Протеин: 2 грама Въглехидрати: 12 грама Фибри: 3 грама Витамин А: 245% от референтния дневен прием (РДП) Витамин С: 19% от РДП Калий: 16% от РДП Мед: 11% от РДП Манган: 11% от РДП Витамин В2: 11% от РДП Витамин Е: 10% от РДП Желязо: 8% от РДП Малки количества магнезий, фосфор, цинк, фолат и няколко витамини от група В. Освен че е пълна с витамини и минерали, тиквата е и относително нискокалорична, тъй като е съставена от 94% вода. Също така тиквата е с много високо съдържание на бета-каротин – каротеноид, който тялото ви превръща във витамин А. Освен това може да се възползвате и от тиквените семки, които са много хранителни и също притежават множество ползи за здравето. Знаете ли, че тиквените семки са в Топ 10 на най-здравословните семена на света? 3. Доставя ви витамини, които могат да повишат вашия имунитет Тиквата е заредена с хранителни вещества, които могат да засилят имунната ви система. Първо, има високо съдържание на бета-каротин, който тялото ви превръща във витамин А. Проучванията показват, че витамин А може да укрепи имунната ви система и да помогне в борбата с инфекциите. И обратно, хората с дефицит на витамин А могат да имат по-слаба имунна система. Тиквата също така е с високо съдържание на витамин С, за който е доказано, че увеличава производството на бели кръвни клетки. А те помагат на имунните клетки да работят по-ефективно и да заздравява раните по-бързо. Освен двата витамина, тиквата е и добър източник на витамин Е, желязо и фолиева киселина – за всички от които е доказано, че помагат и на имунната система. 4. Наличието на витамин А, лутеин и зеаксантин защитава зрението ви При повечето хора зрението намалява с възрастта. За щастие, приемането на правилните хранителни вещества може да намали риска от намаляването на зрение. Тиквата притежава изобилие от хранителни вещества, които са свързани със силното зрение. И приемането на тиква под някаква форма ще подпомогне на вашето зрение, независимо от това, че тялото ви остарява. Например съдържанието на бета-каротин в тиквите осигурява на тялото ви необходимия витамин А. Изследванията показват, че дефицитът на витамин А е много често срещана причина за слепота. В анализ на 22 проучвания учените откриха, че хората с по-висок прием на бета-каротин имат значително по-нисък риск от катаракта, често срещана причина за слепота. Тиквата също е един от най-добрите източници на лутеин и зеаксантин, две съединения, свързани с по-ниските рискове от свързана с възрастта дегенерация на макулата и катаракта. Освен дотук посочените ползи за здравето, да видим с какво още е полезна тиквата: Плътността на хранителните вещества и ниският брой калории могат да насърчат загубата на тегло Съдържанието на антиоксиданти може да намали риска от рак Калият, витамин С и фибрите могат да бъдат от полза за здравето на сърцето Съдържа съединения, които насърчават здравата кожа Тиквата е невероятно лесна за добавяне към вашата диета Как да приемаме и как да сготвим тиква? Можем да приемаме тиквата сурова, под формата на сок, сварена, печена, като крем супа или като десерт и т.н. Ще разгледаме едни от най-удачните рецепти: Сок от тиква – как да се възползваме от ползите на тиквата Тиквеният сок е отлично средство за отслабване. Диуретик е и има слабително действие, подпомага извеждането на вода и сол от организма, при това, без да предизвиква дразнене на бъбречната тъкан. Съветът на диетолозите е сокът да се приема половин час преди хранене. А суровата тиква е доста по-полезна от термично обработената такава. За да направим тиквен сок, измиваме и нарязваме тиквата на парчета. Обелваме кората и нарязваме на по-малки парчета, подходящи за сокоизстисквачката. Слагаме внимателно едно по едно от парчетата тиква в машинката. Можем да комбинираме с моркови и стръкче магданоз, за една витаминозна бомба за нашите очи. А ако се чудите как действа тиквата и тиквения сок на стомаха, то тогава ще кажем, че това е като мехлем за нашия стомах. Органичните киселини ще подпомогнат нашия черен дроб и жлъчката, а пектинът ще се погрижи за лошия холестерол. Освен това сокът от тиква се препоръчва за цистит! Но не трябва да прекаляваме с количеството, особено при гастрит, захарен диабет, язва или индивидуална непоносимост. Как да излекуваме гастрит без лекарства – билкови рецепти Как се пече тиква с кора или без кора Как се пече тиква във фурна – за най лесно, можем да нарежем измитата тиква на малки правоъгълни парчета (резенчета) със или без кората. Нареждаме ги в подходяща тава и заливаме с малко вода. Печем във фурната за около 60 минути, докато се зачерви. След като изпечената тиква се поохлади малко, заливаме или намазваме парчетата с пчелен мед. Можем да поръсим и със смлени орехи отгоре. Да
