13 блестящи причини да събирате шипки
13 блестящи причини да събирате шипки – шипките определено са един от определящите вкусове на есента. А какво представляват шипките? Шипките на някои видове, особено шипката (Rosa canina) и шипката (Rosa Rugosa) са изключително богати на витамин С – сред растенията с най-богат източник на този витамин. Те са определяни като „царицата на билките“ и са едни от най-добрите билки в България и в света. Шипката представлява храст с дължина до 3 метра. Цъфти от май до юли, а плодовете узряват през есента. Може да се развива в различни климатични условия и географски ширини, среща се дори и на 2000 м надморска височина. Плодът е характерен с богатото съдържание на витамин C, каротин (провитамин A), ликопен, пектин, витамин B1 и B2, както и от витамините PP, K. В семената се съдържа витамин E. Високо е съдържанието на минерални соли – най-вече калиеви, калциеви, фосфорни, магнезиеви и др., флавоноиди (кемпферол, кверцетин, рутин). 13 блестящи причини да събирате шипки Шипките са чудесни за различни кулинарни цели. Както бе споменато по-горе, те са богати на витамин С и други здравословни витамини. Te могат да бъдат ценни като допълнителен хранителен източник или естествена лечебна добавка. 1. Сироп от шипки Редица вкусни рецепти започват с приготвянето на сироп. Шипките се нарязват грубо в кухненски робот, след което се варят в голям съд с вода. След като сместта кипне и се повари малко, запарката се прецежда през двоен слой муселин или филтърна хартия (за да сте сигурни, че всички дразнещи власинки са отстранени). Доварява се със захар, преди да се бутилира. За повече детайли вижте тази рецепта за сироп от шипки! 2. Желе от шипки Друг много популярен начин за използване на шипки е да ги използвате за приготвяне на желе. Често шипките се комбинират с други есенни плодове като ябълки или бъз например. Това също включва смилане на шипките в кухненски робот и варенето им, преди да ги прекарате през муселин или тензух, оставяйки сместа да капе през цялата нощ. Сместа се кипва, след което се изсипва в стерилизирани буркани. 3. Сладко от шипки Ако нямате нищо против да се потрудите, може да си направите и сладко от приготвените и измити шипки, които сте събрали. За разлика от желето, това не включва изхвърляне на пулпата. Отново, както при желето, сладката често се правят с помощта на комбинация от шипки и други есенни плодове. Можете обаче да използвате шипки и самостоятелно. За повече детайли вижте тази рецепта за сладко от шипки! 4. Мармалад от шипки – 13 блестящи причини да събирате шипки Можете също така да използвате шипките, във вариант на темата, за да направите сладко в стил мармалад, заедно с цитрусови плодове и ябълка. Тази вкусна рецепта изисква доста работа, но ще доведе до фантастични резултати – сладко и пикантно лакомство, което можете да намажете върху препечените си филийки през зимните месеци, за да се насладите на студено време. Ето една хубава рецепта за мармалад от шипки! 5. Компот от шипки Ако желетата и конфитюрите ви се струват твърде много работа (и твърде много захар!), можете също да помислите просто да задушите разполовени и внимателно измити шипки с ябълка и стафиди и други сушени плодове, за да направите вкусен и здравословен компот. Тази смес от задушени плодове може да бъде идеална за закуска – сервирана върху палачинки от елда, може би с топинг от ядки и подходящ за вегани пухкав крем от кашу. Ето подходяща рецепта за компот от шипки! 6. Шипково чътни Ако искате да запазите вашите шипки – но по доста по-пикантен и по-малко сладък начин, тогава можете да направите шипково чътни. Рецептата съчетава шипки с лук и джинджифил. Но има и други рецепти, които ги комбинират с домати, ябълки или набор от други съставки. Ето една подходяща рецепта: 1 кг шипки 150 г лук, ситно нарязан 100 г стафиди 350 грама захар 125 мл оцет (винен оцет) Смлян джинджифил Мляна канела Карамфил, смлян Синапено семе, смляно Кориандър, грубо натрошен Отстранете цветовете и дръжките на шипките. Плодовете се разрязват по дължина и с малка лъжица се изстъргват семената. Най-добре е да поставите ръкавици за еднократна употреба, за да избегнете сърбеж. Измийте шипките. Оставете тенджерата да заври с малко вода, нарязания на кубчета лук, стафидите, захарта и винения оцет. Добавете подправките и оставете вашето чътни да къкри в съда на слаб огън за около 90 минути. Разбърквайте го отново и отново. Шипковото чътни се подправя на вкус и още горещо се налива в подготвените буркани. Затворете веднага и съхранявайте на хладно. 7. Супа от шипки – 13 блестящи причини да събирате шипки Повечето от рецептите, за които се използват шипки, са сладки. Но шипката има странно пикантно предложение. Ако искате да опитате нещо малко по-нестандартно, какво ще кажете да направите супа от шипки? Ето една интересна и различна рецепта: 600 г шипки (Rosa rugosa) 3 червени люти чушки 200 г пушено тофу 2 бр лук шалот (нарязани) 2 скилидки чесън (нарязани) 500 мл пилешки бульон 500 мл сок от шипки Покрийте шипките с вода и оставете да къкри за 20 минути. С помощта на преса за картофи намачкайте шипките по средата на времето за варене. Прецедете сместа от шипки през муселин или филтърна хартия за една нощ, за да отстраните власинките и семената. Изпечете лютите чушки докато покафенеят, но не и да изгорят. Поставете в найлонов плик и оставете да се запарят. Това улеснява премахването на обвивката. След това ги обелете и нарежете на едро. В тенджера запържете шалота, докато стане прозрачен, след това смесете течността от шипки, пилешкия бульон заедно с печените люти чушки и нарязаното на кубчета пушено тофу. Оставете да къкри за 10 минути, след това разбъркайте до желаната консистенция. 8. Кетчуп от шипки Един старомоден, но вкусен начин да оползотворите набраните шипки е да направите кетчуп. Може да го използвате като по-необичайна и интересна алтернатива на доматените сосове. За целта смесете пюре от шипки, малко оцет и захар. Добавете щипка лук на прах, черен пипер, сол, лют пипер, смлян карамфил и канела. Гответе до сгъстяване. Бутилирайте в стерилизирани буркани или стари бутилки за кетчуп. 9. Шипков оцет Друга напитка, която можете да създадете
Как да направим шипков оцет и какви са неговите ползи
Как да направим шипков оцет – през есента узряват шипките, а те са едни от най-добрите билки в България. Не случайно шипката се нарича „Царицата на билките„. През есента берем добре узрелите червени плодове на шипката и от този прекрасен билков плод можем да направим изключително много неща. Например можем да направим домашен конфитюр, мармалад, сироп, оцет, вино, сладко и много други неща, изключително полезни за нашето здраве. Шипката влиза в състава на много полезни билкови смеси – билкова ракия, вкусна витаминка, шипково брашно, което можем да смесим с други видове брашна, витаминозна напитка с трънки и глог и много други. Плодът е характерен с изключително богатото си съдържание на витамин C, каротин (провитамин A), ликопен, пектин, витамин B1 и B2, както и от витамините PP, K. В семената се съдържа витамин E. Има много минерални соли – най-вече калиеви, калциеви, фосфорни, магнезиеви и др., флавоноиди (кемпферол, кверцетин, рутин). Така шипката превъзхожда по съдържание на минерали и елементи като калий, магнезий, натрий, калций и фосфор много плодове и зеленчуци. Какви ползи има оцета от шипки за човешкия организъм Както знаем, шипките укрепват организма през есента и зимата. Те са много важни в борбата с простудите и настинките. Домашният оцет от шипки може да ни помогне за следното: за укрепване и пълноценно функциониране на имунната и кръвоносната система, за главния мозък и щитовидната жлеза, за профилактично третиране и ускорено възстановяване на кожата, за укрепване на кръвоносните съдове и клетъчните мембрани на всички клетки с цел тяхното пълноценно функциониране, за лечение на авитаминоза (скорбут) и хиповитаминоза (пролетна умора, против песъчинки и камъни в бъбреците, за добрата работа на черния дроб, за понижаване нивото на кръвната захар и по този начин е подходящ за болни от диабет, за изплакване на косата след измиване с шампоан, за да й придаде обем и блясък, против умора и подуване на краката – правите си масаж, като разтривате с шипковия оцет, за поддържане на теглото и киселинния баланс – добавяме 2 ч.л. шипков оцет към един литър вода и пием през целия ден, Оцетът от шипки прилича на ябълковия оцет, но може би е малко по-кисел. Освен всички досега казани ползи, можем да пием по 1 супена лъжица на гладно за прочистване на организма и за стопяване на излишните килограми. Също така можем да овкусяваме нашите салати. За най-добър ефект, можем да пием всяка сутрин по 1 чаша вода (веднага като станем), с добавка от 1 чаена лъжичка истински пчелен мед и 1 чаена лъжичка домашен шипков оцет. Така ще имаме най-големи ползи за нашия организъм. Ако желаем, може да изпием през деня още 1 такава чаша, но не повече от 3 чаши на ден. За годината е добре да пием не повече от 1 месец от тази лечебна смес, за да не си навредим. Знаете ли, че шипковият оцет не се разваля? Оцетът от шипки е продукт, който има изключително дълъг срок на годност. Като даже се твърди, че той не се разваля, стига да го съхранявате по правилния начин. За да го запазите възможно най-дълго, дръжте оцета на тъмно и хладно място. Как да направим шипков оцет – рецепта със захар Според тази рецепта, имаме нужда от: Шипки – 2,5 кг Захар – 2,50 кг Лимонена киселина – 5 с.л. Вода – 10 л След като измием узрелите шипки, трябва да ги пресоваме. Самото пресоване правим, като сложим узрелите шипки в плътен найлон. Начукваме ги с подходящо средство (наприме чук за пържоли), като целта ни е плодчетата да се разпукнат. Така по-лесно ще пуснат своя полезен сок. Слагаме начуканите шипки в подходящ съд. Предварително разбъркваме захарта във водата и прибавяме лимонената киселина (лимонтозу). Пресипваме готовата течност при начуканите шипки. Покриваме с тензух, плат или хартия и оставяме така за около 20-30 дни на стайна температура. От време на време разбъркваме. След като мине това време, прецеждаме течността и я оставяме така за още 3-5 седмици, като разбъркваме през няколко дни. Когато оцетът от шипки достигне желания аромат и киселинност, прехвърляме в стъклени бутилки и ги затваряме плътно. Съвет: Използвайте стъклени буркани с широко гърло, за да си направите оцет (киселината може да корозира металните съдове). Просто бъдете сигурни, че са чисти и стерилизирани преди употреба. Как да направим шипков оцет -рецепта без захар След като измием узрелите шипки, трябва да ги пресоваме. Самото пресоване правим, като сложим узрелите шипки в плътен найлон. Начукваме ги с подходящо средство, както казахме и преди. Слагаме начуканите шипки в голям стъклен буркан или в бидон (ако е по-голямо количеството). Доливаме с вода, която трябва да е малко над нивото на шипките. Покриваме съда с тензух, плат или хартия и оставяме на тъмно и хладно място. По този начин оставяме да стои за около 40 дни, като от време на време махаме образувалата се коричка най-отгоре. Като мине това време, прецеждаме течността и я връщаме пак в съда. Оставяме за още 40 дни да ферментира. Ако се получи коричка отгоре, пак я махаме периодично. След новите 40 дни прецеждаме и наливаме в стъклени бутилки готовия домашен оцет от шипки. Ако веднъж си направите домашен шипков оцет, сме сигурни, че повече никога няма да купувате оцет от магазина. Успех с производството и дано да ви се получат нещата по най-добрия начин!!! Как да се лекуваме с шипки вижте тук! Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща.
Как да се лекуваме с билки – шипката
Как да се лекуваме с билки – шипката. Какви продукти можем да направим вкъщи от шипките? Нека да видим за какво е полезна шипката и как да я използваме? Шипката е една от най-разпространените и широко използвани билки у нас. Малките плодчета са с изключително лечебно действие, доказано през годините. Тя неслучайно носи името „царицата на билките“, и е една от най-добрите билки в България и света. Шипката представлява храст с дължина до 3 метра. Цъфти от май до юли, а плодовете узряват през есента. Може да се развива в различни климатични условия и географски ширини, среща се дори и на 2000 м надморска височина. Какво съдържа шипката – най-често се използват плодовете на шипката, които природата е превърнала в своеобразен склад за витамини. Плодът е характерен с богатото съдържание на витамин C, каротин (провитамин A), ликопен, пектин, витамин B1 и B2, както и от витамините PP, K. По съдържанието си на витамин C шипковият плод няма аналог в растителния свят! Пресните зрели плодове съдържат до 600 мг (на 100 грама плод) витамин C, според някои източници – до 2 грама (при определени сортове). В семената се съдържа витамин E. Високо е съдържанието на минерални соли – най-вече калиеви, калциеви, фосфорни, магнезиеви и др., флавоноиди (кемпферол, кверцетин, рутин). Така шипката превъзхожда по съдържание на минерали и елементи като калий, магнезий, натрий, калций и фосфор много плодове и зеленчуци. Здравословни ползи от шипката Как да се лекуваме с билки – шипката съдържа много високи количества витамин С. Предпазва и облекчава симптомите на грип и настинка. Шипката стимулира работата на имунната система. Подобрява съня и повишава нивото на енергия. Още от древни времена шипките са предписвани като противовъзпалително средство за различни заболявания. Можем да направим компреси при възпаления на очите с помощта на отвара и чай от шипков цвят. Стимулира образуването на червени кръвни телца, затова се препоръчва при анемия и диабет, заради понижаващото захарта свойство на шипката. Пречиства и подобрява обмяната на веществата в организма. Как да ползваме шипката в нашето ежедневие Чай от шипка – прави се от плодовете на шипковия храст, като слагаме 1 с.л. сушена шипка в 250 мл вряща вода. Освен плодовете могат да се използват и венчелистчетата. Помага за доброто храносмилане. Има и успокояващ ефект върху централната нервна система. Шипка за парадонтоза и кървене на венците Имаме нужда от следните съставки: борови иглички – 5 с.л. натрошени шипки – 2 с.л. нарязани люспи от стар лук – 1 с.л. Смесваме ситно нарязаните борови иглички (само иглички), натрошените шипки и ситно нарязаните лучени люспи. Заливаме сместта с 1.5 литра вряща вода и слагаме да заври, като варим за 5 минути. Прецеждаме отварата, като това е дневната доза и я пием като чай. Рецептата за тази билкова смес за пародонтоза и кървящи венци е от книгата на А. Маркова – Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007. Воден извлек от шипка Накисваме 2 супени лъжици счукани шипки в 0,5 литра вода от вечерта. На сутринта прецеждаме и претриваме през цедка. В готовата напитка добавяме 1 супена лъжица пчелен мед. Изпиваме наведнъж или на части за през деня. Чрез студената настойка получаваме максимално полезния витамин С в шипката и други лесно разграждащи се витамини. Тази напитка е вкусна и много полезна за деца и възрастни. Детската доза е 50мл – 100мл на ден. Противовъзпалителен билков чай Съставки: царевична коса – 10 г бреза – 10 г листа пирей – 10 г коренища хвощ – 10 г стръкове червена боровинка – 15 г листа гръмотрън – 10 г корени шипка – 15 г плодове синя метличина – 5 г цвят Смесваме всички билки. Заливаме 1 супена лъжица от сместа с 250 мл вряща вода. Прецеждаме и пием около 30 минути преди хранене. Тази билковата смес се прави и приема при наличие на възпалителни процеси на отделителната система. Чаят има противовъзпалително и диуретично действие. При глаукома шипки – 1 чаша пресни водка – 300 мл Правим тинктура от шипки, която е много полезна при глаукома. За целта слагаме в половин литрова бутилка 1 чаша пресни шипки и заливаме догоре с водката. Оставяме да кисне за една седмица на тъмно и хладно. Прецеждаме готовата тинктура и пием от 3 до 5 капки в супена лъжица вода, 2 пъти дневно. Тази процедура изпълняваме пролет и есен по 1 курс. Как да направим шипков оцет След като измием узрелите шипки, трябва да ги пресоваме. Самото пресоване правим, като сложим узрелите шипки в плътен найлон. Начукваме ги с подходящо средство, както казахме и преди. Слагаме начуканите шипки в голям стъклен буркан или в бидон (ако е по-голямо количеството). Доливаме с вода, която трябва да е малко над нивото на шипките. Покриваме съда с тензух, плат или хартия и оставяме на тъмно и хладно място. По този начин оставяме да стои за около 40 дни, като от време на време махаме образувалата се коричка най-отгоре. Като мине това време, прецеждаме течността и я връщаме пак в съда. Оставяме за още 40 дни да ферментира. Ако се получи коричка отгоре, пак я махаме периодично. След новите 40 дни прецеждаме и наливаме в стъклени бутилки готовия домашен оцет от шипки. Как да направим шипков мармалад През есента можем да направим шипков мармалад, с помощта на добре узрелите шипкови плодчета. Имаме нужда от следните съставки: шипки – добре узрели 12 кг. захар – 4 кг. Измиваме хубаво шипките и ги слагаме в дълбок съд. Заливаме ги със студена вода, като внимаваме хубаво да потънат във водата. Варим до омекването на плода, а след това отцеждаме и претриваме през гевгир, като поливаме с отварата. Получената смес прецеждаме през сито и слагаме в широк съд. Варим при непрекъснато бъркане заедно със захарта, докато не стане гъста еднородна смес. Докато е още горещ, изсипваме мармалада в сухи затоплени съдове. Изчакваме малко, докато на повърхността се образува коричка. Запечатваме с капачките. Съхраняваме на тъмно и студено място. Шипково вино – можем сами да го направим, като то е изключително полезно. Повече за ползите на шипковото вино и как да го направим! Витаминка – шипката е една от петте съставки, влизащи във витаминката. Може сами да си направите у дома и да засилите своя организъм. Вижте как да стане! Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
