Как лесно да различим ядливата гъба от отровната с прост трик
Как лесно да различим ядливата гъба от отровната с прост трик. Всяка година в България се регистрират няколко десетки души, които се отравят с гъби. За съжаление някои случаи завършват с фатален изход. Така например гъбата зелена мухоморка може да причини тежко отравяне. Според медицинската статистика огромен процент от всички смъртни случаи се дължи на тази гъба. Дори поглъщането на една четвърт от зелената мухоморка може да бъде фатално. За да не се случи това, експертите препоръчват да следвате основното правило при събиране на гъби, а именно: ако не сте сигурни, не ги събирайте. Как лесно да различим ядливата гъба от отровната с прост трик Ядливите видове гъби имат пореста структура на шапката или по-точно на ламелите – спорообразуващият слой на гъбата. В повечето случаи (с малки изключения) те са годни за консумация. Тръбестите ламели представляват малки тръбички (пори), които се отделят лесно от плодното месо (масловка, манатарка и т.н.). Отровните видове гъби, напротив, имат пластиничеста ламелна структура на шапката. Тоест ламелите са под формата на пластинки. Тази структура е присъща на повечето негодни за консумация гъби. Стъблото на ядливите гъби обикновено винаги е централно, твърдо, удебелено и нечупливо. Повърхността на шапката често е плоска, гладка и изпъкнала по форма. Никога не е фуниевидна, камбановидна или увиснала, както при гъбите с пластиничеста ламелна структура на шапката. В цвят, като правило, има бели, розови, червени, жълти, кафяви, маслинени и по-рядко черни тонове. Месото обикновено е удебелено (месесто) и гъсто. Според опитните гъбари, начинаещите берачи на гъби е по-добре да се съсредоточат върху събирането на тръбести гъби – борова манатарка, масловка, брезова манатарка. Повечето от тях са класифицирани като годни за консумация. По-трудно е с видовете гъби, които имат пластиничеста ламелна структура. Много от тях имат много подобни двойници. Например, в допълнение към вкусните медени гъби, има фалшиви медени гъби, а някои гъби изненадващо приличат на печурки или на гъбите гълъбки. Как да се предпазим от отровни гъби? Как лесно да различим ядливата гъба от отровната? Кошмарът на всеки гъбар е да обърка ядлива гъба с отровна. Не трябва да разчитаме на късмета при събиране на гъби в гората. Трябва да се подготвим предварително, като се образоваме за видовете гъби с илюстровани енциклопедии и научни ръководства. Това е единственият начин да разберете всички нюанси на разликите между ядливите, условно годните за консумация и отровните гъби. Важно: всички гъби са разделени на ядливи, условно ядливи (или негодни за консумация) и отровни. Условно ядливите гъби могат безопасно да се консумират след продължително варене. Например гъбите Lactarius resimus, смръчкула и пънчушка, които спадат към тази категория гъби, трябва да се варят най-малко 40 минути и след това да се изплакнат с гореща вода. Най-често отравянето с условно годни за консумация гъби се случва в резултат на неправилното им приготвяне. Забранено е да се консумират условно годни за консумация гъби без специална обработка – предварително накисване, топлинна обработка и изхвърляне на бульона. Как се консервират гъби сърнели по различни начини По-добре е да отидете за гъби в гората, придружени от опитен берач на гъби, който може да ви демонстрира годните за консумация гъби. В процесът на събиране на гъби трябва да се помни, че от по-разпространените гъби в България, манатарките, гъбите пачи крак, масловките, печурките и сърнелите са определено годни за консумация гъби. Само тези гъби могат да се използват за приготвяне на ястия с гъби без предварително варене. Вижте още как да проверим дали са отровни гъбите! Запоменете, че в голяма част от случаите, при нараняване (отчупване на парче) от отровен вид гъба, месото бързо започва да посинява. Това е сигурен знак, че трябва да изхвърлите тази гъба и да си измиете ръцете със сапун. Но има и видове отровни гъби (като зелената мухоморка), които не променят своя цвят. Ето защо трябва много добре да познавате гъбите, които ще берете. И винаги варете гъбите във вода за поне 40 минути, преди да започнете да ги готвите или пържите. С това завръшва темата ни „как лесно да различим ядливата гъба от отровната с прост трик„. Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща! Източник и снимки: rbc.ru / pinterest.com
