Как да събираме, съхраняваме и консервираме моркови
Как да събираме, съхраняваме и консервираме моркови – морковите понякога са трудни за отглеждане. Често те излизат от земята като малки парчета с размер на хапка. За много от нас, градинарите, морковите ни по някакъв начин никога не изглеждат толкова перфектни, колкото тези от магазина. Никога достатъчно дълги или достатъчно прави, за да устоят на славата им. Нека бъдем честни, шансовете това да се случи са малки. Морковите не са подходящи за всяка градина с глинеста или камениста почва. Отглеждането на перфектно оформени хрупкави моркови зависи главно от качеството на почвата. Става дума и за равномерно поливане, идеални температури на почвата, достатъчно калий, мулчиране и поддържане на почвата чиста от плевели. За да можете да събирате, съхранявате и запазвате най-добрата реколта от моркови, трябва да ги отгледате от семена. Ето няколко насоки за това: Как да отглеждаме големи и сладки моркови в градината Въпреки че морковите покълват сравнително бързо (средно 12-15 дни), те покриват доста дълъг вегетационен период. В зависимост от сорта, който засаждате, морковите ще достигнат зрялост между 50-80 дни или до 3 месеца. Въпреки че не винаги ще ги оставяте да стоят толкова дълго в почвата, тъй като те са възхитителни, когато са млади и хрупкави. Кога да приберем реколтата от моркови? Морковите могат да се вадят от земята веднага щом станат достатъчно вкусни. Например, ако сте ги засадили твърде гъсто, можете да разредите малките кореноплодни, да ги измиете добре и да ги изядете цели. И така, наистина, кога са готови? Най-добрият отговор все още е: зависи. Зависи от толкова много неща, че трябва да се доверите на интуицията си или да следвате опита. Бейби морковите например обикновено се берат между 50-60 дни от датата на засаждане. Напълно порасналите моркови се нуждаят от 3-4 седмици повече, за да узреят в почвата. Размерът на моркова ще зависи от сорта, както и от рохкавостта на вашата почва. В идеален вегетационен период вашите моркови трябва да са готови за прибиране на реколтата, когато „раменете“ на морковите достигнат диаметър от 1.5 – 2 см. Познаването на зрелостта на един морков не е точна наука. Друг начин да разберете кога вашите моркови са „узрели“ е да ги опитате. Това е най-добрият метод. Достатъчно хрупкави ли са? Могат ли да стоят още една седмица в почвата? Използвайте най-доброто си предположение и съберете малко сега, оставете малко за по-късно. Личният опит винаги е най-добър. Използвайте го при всяка възможност. Какво се случва, ако оставите морковите в земята твърде дълго? Ако не успеете да приберете морковите си навреме, не се страхувайте. Това всъщност е един от начините да ги съхранявате, особено ако нямате мазе. Ако обаче не ги покриете с подходящ слой мулч, може да откриете, че върховете на морковите започват да умират. Освен това има шанс те да не са толкова ароматни, колкото преди. Ще станат повече горчиви, отколкото сладки. Все още стават за консумация, но не е съвсем същото. И все пак има моменти, когато ще трябва да оставите морковите в земята. Може би не цялата леха, но поне една част. Защо? Защото способността да запазвате собствените си градински семена е толкова важна в голямата схема на самоувереност и самодостатъчност. Запазването на семена може дори да бъде източник на търговия и допълнителни доходи. Поради фактът, че морковите са двугодишни, сега знаете защо трябва да оставите къс ред от тях в земята. Как да събираме узрелите моркови правилно След като сте установили, че вашите моркови наистина са достатъчно големи за прибиране на реколтата, е време да ги полеете за последно. Вашите моркови трябва да бъдат добре хидратирани. В идеалният случай трябва да изчакате дъжда и след това да приберете реколтата на следващия сух ден. Или просто да ги полеете с маркуча и да изчакате малко време. Стремете се към влажна, а не мокра почва. Трябва да приберете морковите, а не почвата, която ги заобикаля. Добре е да имате подходящи инструменти за разрохкване на почвата! Въпреки че е изкушаващо да се опитате да издърпате морковите, това рядко работи. Вместо това първо трябва да разрохкате почвата и тогава всичко ще бъде лесно. Копайте внимателно в земята с лопата, вила, ръчен култиватор или остър нож. Не забравяйте да стоите доста далеч от морковите. Идеята е да разрохкате почвата, но не и да счупите самите моркови под земята. По-лесно е да съхранявате здрави моркови, така че не бързайте, когато прибирате реколтата, за да не откъснете или начупите хубавите моркови. Не мийте морковите преди съхранение! Колкото и изкушаващо да е да измиете ценната реколта, това изобщо не е добра идея. Не се безпокойте толкова много от мръсотията. Въпреки че е препоръчително да изчеткате излишната пръст или пясък преди съхранение през зимата. Отстранете върховете на морковите Преди съхранение е добре да премахнете върховете на морковите. Ако останат добре изглеждащи листа толкова късно през сезона, оставете ги настрана, измийте ги и ги изсушете. Те са фантастични, когато са смлени на прах, дори когато са оставени на малки парченца за супи и яхнии. Подрязвайте зелените части с остър нож, градински ножици или вашия верен чифт ножици. Оставете около 1 см от стеблото, а останалото компостирайте. Можете също така да хвърлите листата да стоят като мулч в градината. Смисълът на отрязването на листата е да оставите възможно най-много захари в корена. Друга причина да премахнете зелените части е възможността за разваляне през зимата. Винаги работете възможно най-чисто и вашите домашни продукти ще останат вкусни и свежи много по-дълго. Практически начини за съхранение на моркови – как да събираме съхраняваме и консервираме моркови Когато оставяте моркови за по-късно, е добре да знаете, че имате възможности. Краткосрочното съхранение и дългосрочното съхранение са вашият основен избор. Освен това можете да се задълбочите в консервирането, охлаждането, замразяването, дехидратирането, ферментирането и други. Ако имате наранени или повредени моркови, изяжте ги веднага. Те няма да издържат на никакво съхранение. Съхранение на моркови в хладилника Един вариант, който е особено практичен (ако нямате много моркови), е просто да ги съхранявате в хладилника. Първото нещо, което ще трябва да направите, е да премахнете зелените листа. Не забравяйте, че те отнемат влагата от корена, което не е нещо, което искате. Увяхналите и
