Как се прави вино в днешните винарни – видео
Как се прави вино в днешните винарни? Виното е алкохолна напитка, ферментирала от гроздов сок. Произведено от чисто и естествено ферментирало грозде. Тъй като гроздето има два естествени елемента – натурална захар и мая, гроздовият сок се пресова, преминава през процес на обработка и става на вино. Но винените продукти, на които се наслаждаваме днес, не са произведени от природата, а от човешка ръка. Хората са тези, които правят процеса на производство на вино все по-съвършен. Сега ще разгледаме самия процес! Беритба на гроздето Повечето лозя се берат, като се започне от белите сортове, следвани от червеното грозде. Набраното грозде се слага в бъчви. Гроздето се поставя в кошници по време на беритбата. След приключване на беритбата гроздето ще бъде преместено в участък с машина за оронване на зърното и преса за грозде. Обикновено има 2 форми на гроздобер. Ръчно прибиране и машинно. Ръчното събиране на реколтата позволява на фермерите да избират грозде с подходяща зрялост според желанията на производителя. Разбира се, това ще отнеме повече време и реколтата за деня няма да може да се справи с прибирането с модерни машини или оборудване. Гроздоберът може да се извършва през деня. А може и през нощта за максимален ефект. Това не само ще помогне да се избегне жегата, но и брането през нощта ще поддържа нивата на захар в гроздето стабилни. Етап на пресоване на гроздето – как се прави вино в днешните винарни Независимо кога и как е набрано гроздето, всички те се пресоват на този етап. Това е мястото, където гроздето се отделя от стъблото и внимателно се пресова. За бяло вино: бялото грозде се прехвърля в пресата, за да се изцеди сока. Люспите от гроздето ще бъдат изхвърлени. Току-що взетият гроздов сок се поставя в резервоара за съхранение, за да протече процесът на утаяване. След известно време, когато утайката се утаи, горната част от гроздовия сок се прехвърля в друг съд. Целта е да се уверите, че остатъкът е изчезнал, преди да започне ферментацията. За червено вино: червеното грозде обикновено се пресова внимателно. Разликата от процеса на пресоване на бяло грозде е, че и кората, и гроздовият сок се поставят в един и същ резервоар, за да започне процесът на ферментация. Колко време е необходимо за накисване на гроздовите ципи и гроздовия сок, за да се постигне желания цвят, зависи от производителя. Интересното е, че от червено грозде може да се направи и бяло вино. Ферментация Просто казано, ферментацията е процесът, при който дрождите ядат захар и произвеждат алкохол. Ще има различни технологии и техники, използвани по време на този процес. Маята ще бъде поставена в съд, за да протече ферментация. Особено при червените вина по време на ферментацията се отделя въглероден диоксид. Той кара люспите на гроздето да се избутат на повърхността. Винопроизводителите трябва да потапят тази тапа няколко пъти на ден, за да увеличат плътността на контакта между кожата и гроздето. След ферментацията, червеното грозде се пресова отново. След това гроздовият сок се филтрира, преди да отлежи в дървени бъчви за няколко месеца. Етап на зреене на виното – как се прави вино в днешните винарни През този период винопроизводителите имат какво да избират. Зависи какво вино искат да правят. Ароматите на вината са силно повлияни от избора на следните неща: Как да направим рафтове за вино – красиви идеи в снимки Процес на бутилиране След като винопроизводителят почувства, че виното е достигнало достатъчна зрялост, се извършва бутилиране и етикетиране, за да започне консумацията. Някои бели вина ще бъдат бутилирани след няколко месеца отлежаване. Докато червените вина се нуждаят от 18-24 месеца отлежаване, преди да влязат в процеса на бутилиране. Как да използваме празните бутилки – идеи с бутилки от вино. А сега да се насладим на това прекрасно видео: Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни съвети! Източник и снимки: hspo.info
