Какво е дива ферментация и как да консервираме зеленчуци
Какво е дива ферментация – киселото зеле и комбучата завладяват света, а хилядолетната традиция на ферментация на храни изживява истински ренесанс. Ферментиралите храни са на трапезата както на привържениците на здравословния начин на живот, които им приписват чудотворни свойства, така и на гастрономите, които разкриват нови аспекти на вкуса и широки възможности за кулинарна алхимия. Ферментацията е естествен процес, при който микроорганизмите разграждат органичните съединения поради липса на кислород. Такива продукти са обогатени с полезни минерали, витамини от групи В, С и К, омега-3 мастни киселини, натрий, желязо, антиоксиданти и пробиотици. Ферментацията у дома се извършва без участието на консерванти… Прочетете повече »Какво е дива ферментация и как да консервираме зеленчуци