13 блестящи причини да събирате шипки
13 блестящи причини да събирате шипки – шипките определено са един от определящите вкусове на есента. А какво представляват шипките? Шипките на някои видове, особено шипката (Rosa canina) и шипката (Rosa Rugosa) са изключително богати на витамин С – сред растенията с най-богат източник на този витамин. Те са определяни като „царицата на билките“ и са едни от най-добрите билки в България и в света. Шипката представлява храст с дължина до 3 метра. Цъфти от май до юли, а плодовете узряват през есента. Може да се развива в различни климатични условия и географски ширини, среща се дори и на 2000 м надморска височина. Плодът е характерен с богатото съдържание на витамин C, каротин (провитамин A), ликопен, пектин, витамин B1 и B2, както и от витамините PP, K. В семената се съдържа витамин E. Високо е съдържанието на минерални соли – най-вече калиеви, калциеви, фосфорни, магнезиеви и др., флавоноиди (кемпферол, кверцетин, рутин). 13 блестящи причини да събирате шипки Шипките са чудесни за различни кулинарни цели. Както бе споменато по-горе, те са богати на витамин С и други здравословни витамини. Te могат да бъдат ценни като допълнителен хранителен източник или естествена лечебна добавка. 1. Сироп от шипки Редица вкусни рецепти започват с приготвянето на сироп. Шипките се нарязват грубо в кухненски робот, след което се варят в голям съд с вода. След като сместта кипне и се повари малко, запарката се прецежда през двоен слой муселин или филтърна хартия (за да сте сигурни, че всички дразнещи власинки са отстранени). Доварява се със захар, преди да се бутилира. За повече детайли вижте тази рецепта за сироп от шипки! 2. Желе от шипки Друг много популярен начин за използване на шипки е да ги използвате за приготвяне на желе. Често шипките се комбинират с други есенни плодове като ябълки или бъз например. Това също включва смилане на шипките в кухненски робот и варенето им, преди да ги прекарате през муселин или тензух, оставяйки сместа да капе през цялата нощ. Сместа се кипва, след което се изсипва в стерилизирани буркани. 3. Сладко от шипки Ако нямате нищо против да се потрудите, може да си направите и сладко от приготвените и измити шипки, които сте събрали. За разлика от желето, това не включва изхвърляне на пулпата. Отново, както при желето, сладката често се правят с помощта на комбинация от шипки и други есенни плодове. Можете обаче да използвате шипки и самостоятелно. За повече детайли вижте тази рецепта за сладко от шипки! 4. Мармалад от шипки – 13 блестящи причини да събирате шипки Можете също така да използвате шипките, във вариант на темата, за да направите сладко в стил мармалад, заедно с цитрусови плодове и ябълка. Тази вкусна рецепта изисква доста работа, но ще доведе до фантастични резултати – сладко и пикантно лакомство, което можете да намажете върху препечените си филийки през зимните месеци, за да се насладите на студено време. Ето една хубава рецепта за мармалад от шипки! 5. Компот от шипки Ако желетата и конфитюрите ви се струват твърде много работа (и твърде много захар!), можете също да помислите просто да задушите разполовени и внимателно измити шипки с ябълка и стафиди и други сушени плодове, за да направите вкусен и здравословен компот. Тази смес от задушени плодове може да бъде идеална за закуска – сервирана върху палачинки от елда, може би с топинг от ядки и подходящ за вегани пухкав крем от кашу. Ето подходяща рецепта за компот от шипки! 6. Шипково чътни Ако искате да запазите вашите шипки – но по доста по-пикантен и по-малко сладък начин, тогава можете да направите шипково чътни. Рецептата съчетава шипки с лук и джинджифил. Но има и други рецепти, които ги комбинират с домати, ябълки или набор от други съставки. Ето една подходяща рецепта: 1 кг шипки 150 г лук, ситно нарязан 100 г стафиди 350 грама захар 125 мл оцет (винен оцет) Смлян джинджифил Мляна канела Карамфил, смлян Синапено семе, смляно Кориандър, грубо натрошен Отстранете цветовете и дръжките на шипките. Плодовете се разрязват по дължина и с малка лъжица се изстъргват семената. Най-добре е да поставите ръкавици за еднократна употреба, за да избегнете сърбеж. Измийте шипките. Оставете тенджерата да заври с малко вода, нарязания на кубчета лук, стафидите, захарта и винения оцет. Добавете подправките и оставете вашето чътни да къкри в съда на слаб огън за около 90 минути. Разбърквайте го отново и отново. Шипковото чътни се подправя на вкус и още горещо се налива в подготвените буркани. Затворете веднага и съхранявайте на хладно. 7. Супа от шипки – 13 блестящи причини да събирате шипки Повечето от рецептите, за които се използват шипки, са сладки. Но шипката има странно пикантно предложение. Ако искате да опитате нещо малко по-нестандартно, какво ще кажете да направите супа от шипки? Ето една интересна и различна рецепта: 600 г шипки (Rosa rugosa) 3 червени люти чушки 200 г пушено тофу 2 бр лук шалот (нарязани) 2 скилидки чесън (нарязани) 500 мл пилешки бульон 500 мл сок от шипки Покрийте шипките с вода и оставете да къкри за 20 минути. С помощта на преса за картофи намачкайте шипките по средата на времето за варене. Прецедете сместа от шипки през муселин или филтърна хартия за една нощ, за да отстраните власинките и семената. Изпечете лютите чушки докато покафенеят, но не и да изгорят. Поставете в найлонов плик и оставете да се запарят. Това улеснява премахването на обвивката. След това ги обелете и нарежете на едро. В тенджера запържете шалота, докато стане прозрачен, след това смесете течността от шипки, пилешкия бульон заедно с печените люти чушки и нарязаното на кубчета пушено тофу. Оставете да къкри за 10 минути, след това разбъркайте до желаната консистенция. 8. Кетчуп от шипки Един старомоден, но вкусен начин да оползотворите набраните шипки е да направите кетчуп. Може да го използвате като по-необичайна и интересна алтернатива на доматените сосове. За целта смесете пюре от шипки, малко оцет и захар. Добавете щипка лук на прах, черен пипер, сол, лют пипер, смлян карамфил и канела. Гответе до сгъстяване. Бутилирайте в стерилизирани буркани или стари бутилки за кетчуп. 9. Шипков оцет Друга напитка, която можете да създадете
Как да направим шипково вино и неговите ползи
Как да направим шипково вино – през есента можем да наберем узрели шипки и да направим шипково вино, на което да се наслаждаме през цялата зима. Както знаем шипката е изключително полезна билка. Тя съдържа най-много витамин С в целият растителен свят. Повече за ползите от шипката можем да научим тук. Шипковият плод е може би най-добрата българска билка. Можем сами да си направим шипково вино, защото изобщо не е сложно, а и нашите деца могат и трябва да го пият. Как да направим шипково вино у дома? Ето рецептата: 10 кг добре узрели шипки (тъмно червени) 10 кг захар (може да заменим с пчелен мед за още повече витамини) 30 литра вода лимонтозу (лимонена киселина) – 20 пакетчета Начин на приготвяне: Измиваме хубаво и подсушаваме шипките. С помощта на чукче за месо ги начукваме, за да се разпукнат шипковите плодове. Най-лесно можем да ги начукаме като ги сложим в найлонов дебел плик. Измиваме подходящ бидон и слагаме начуканите шипки, захарта и лимонтозуто. Разбъркваме леко с дървена лъжица и затваряме капака, като не го затваряме плътно. Бидона трябва да държим на топло 20-24 градуса. Всеки ден трябва да го претакаме и след около 6-7 дни би трябвало да е станало на вино. Пресипваме го в бутилки и го съхраняваме на тъмно и студено място. Трябва да го изпием през зимните месеци, защото ще се развали след това. Втора рецепта (по стара технология) Можем да приготвим шипковото вино от пресни зрели шипки или от сушени шипкови люспи, по всяко време на годината. Поставяме шипковите плодове в дамаджана и ги заливаме със сироп, приготвен в съотношение: 500 г захар, 6-7 л вода, 1 чаена лъжичка лимонена киселина на 1 кг пресни или 400 г сухи шипки. За да ускорим и насочим правилно ферментацията, наливаме сиропа охладен до температура от 20 градуса и прибавяме 5-10 г хлебна мая. Оставяме дамаджаната на стайна температура. След няколко дни питието добива приятно резлив сладък вкус и е готово за консумация. Прецеждаме и наливаме в бутилки, които затваряме плътно и ги съхраняваме на студено. Ако искаме да газираме напитката, наливаме в бутилките и слагаме по 1 лъжичка захар. Затваряме плътно и по този начин ферментацията ще продължи и ще газира напитката. Който и начин да изберем, няма да сгрешим. А сега да видим: Какви ползи имаме от шипковото вино? Пиенето на шипково вино съвпада с периода на гриповете през зимата. С негова помощ ние ще можем да вдигнем нашия имунитет, да получим достатъчно количество витамин С и много антиоксиданти. Ще можем много по-лесно да се преборим с вирусните инфекции. Също така тази напитка ще укрепи сърцето и може да понижи високото кръвното налягане. Изчиства шлаките от кръвоносните съдове и по този начин ни предпазва от сърдечно-съдовите заболявания. Как да направим шипков оцет и какви са неговите ползи! Друг плюс на шипковото вино е голямото съдържание на пектин, който допринася за детоксикиращите свойства на организма и предотвратява лек запек. Влияе благоприятно на бъбреците и спомага в борбата с артрозата. В допълнение, многото витамини и минерали, съдържащи се в шипката, допринасят за подобрено усещане за общо благополучие. Като цяло повишава жизненият тонус и работоспособността на организма. Можем да го даваме и на нашите деца, защото е слабо алкохолно вино и е супер витаминозно. Съвет: наберете си по-голямо количество шипки през есента и ги изсушете на сянка. По този начин ще можете по-често да си правите свежо шипково вино и то през цялата година! Харесайте нашата Фейсбук страница, за още полезни и интересни статии! Споделете с вашите приятели в социалните мрежи:
Как да се лекуваме с билки – шипката
Как да се лекуваме с билки – шипката. Какви продукти можем да направим вкъщи от шипките? Нека да видим за какво е полезна шипката и как да я използваме? Шипката е една от най-разпространените и широко използвани билки у нас. Малките плодчета са с изключително лечебно действие, доказано през годините. Тя неслучайно носи името „царицата на билките“, и е една от най-добрите билки в България и света. Шипката представлява храст с дължина до 3 метра. Цъфти от май до юли, а плодовете узряват през есента. Може да се развива в различни климатични условия и географски ширини, среща се дори и на 2000 м надморска височина. Какво съдържа шипката – най-често се използват плодовете на шипката, които природата е превърнала в своеобразен склад за витамини. Плодът е характерен с богатото съдържание на витамин C, каротин (провитамин A), ликопен, пектин, витамин B1 и B2, както и от витамините PP, K. По съдържанието си на витамин C шипковият плод няма аналог в растителния свят! Пресните зрели плодове съдържат до 600 мг (на 100 грама плод) витамин C, според някои източници – до 2 грама (при определени сортове). В семената се съдържа витамин E. Високо е съдържанието на минерални соли – най-вече калиеви, калциеви, фосфорни, магнезиеви и др., флавоноиди (кемпферол, кверцетин, рутин). Така шипката превъзхожда по съдържание на минерали и елементи като калий, магнезий, натрий, калций и фосфор много плодове и зеленчуци. Здравословни ползи от шипката Как да се лекуваме с билки – шипката съдържа много високи количества витамин С. Предпазва и облекчава симптомите на грип и настинка. Шипката стимулира работата на имунната система. Подобрява съня и повишава нивото на енергия. Още от древни времена шипките са предписвани като противовъзпалително средство за различни заболявания. Можем да направим компреси при възпаления на очите с помощта на отвара и чай от шипков цвят. Стимулира образуването на червени кръвни телца, затова се препоръчва при анемия и диабет, заради понижаващото захарта свойство на шипката. Пречиства и подобрява обмяната на веществата в организма. Как да ползваме шипката в нашето ежедневие Чай от шипка – прави се от плодовете на шипковия храст, като слагаме 1 с.л. сушена шипка в 250 мл вряща вода. Освен плодовете могат да се използват и венчелистчетата. Помага за доброто храносмилане. Има и успокояващ ефект върху централната нервна система. Шипка за парадонтоза и кървене на венците Имаме нужда от следните съставки: борови иглички – 5 с.л. натрошени шипки – 2 с.л. нарязани люспи от стар лук – 1 с.л. Смесваме ситно нарязаните борови иглички (само иглички), натрошените шипки и ситно нарязаните лучени люспи. Заливаме сместта с 1.5 литра вряща вода и слагаме да заври, като варим за 5 минути. Прецеждаме отварата, като това е дневната доза и я пием като чай. Рецептата за тази билкова смес за пародонтоза и кървящи венци е от книгата на А. Маркова – Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007. Воден извлек от шипка Накисваме 2 супени лъжици счукани шипки в 0,5 литра вода от вечерта. На сутринта прецеждаме и претриваме през цедка. В готовата напитка добавяме 1 супена лъжица пчелен мед. Изпиваме наведнъж или на части за през деня. Чрез студената настойка получаваме максимално полезния витамин С в шипката и други лесно разграждащи се витамини. Тази напитка е вкусна и много полезна за деца и възрастни. Детската доза е 50мл – 100мл на ден. Противовъзпалителен билков чай Съставки: царевична коса – 10 г бреза – 10 г листа пирей – 10 г коренища хвощ – 10 г стръкове червена боровинка – 15 г листа гръмотрън – 10 г корени шипка – 15 г плодове синя метличина – 5 г цвят Смесваме всички билки. Заливаме 1 супена лъжица от сместа с 250 мл вряща вода. Прецеждаме и пием около 30 минути преди хранене. Тази билковата смес се прави и приема при наличие на възпалителни процеси на отделителната система. Чаят има противовъзпалително и диуретично действие. При глаукома шипки – 1 чаша пресни водка – 300 мл Правим тинктура от шипки, която е много полезна при глаукома. За целта слагаме в половин литрова бутилка 1 чаша пресни шипки и заливаме догоре с водката. Оставяме да кисне за една седмица на тъмно и хладно. Прецеждаме готовата тинктура и пием от 3 до 5 капки в супена лъжица вода, 2 пъти дневно. Тази процедура изпълняваме пролет и есен по 1 курс. Как да направим шипков оцет След като измием узрелите шипки, трябва да ги пресоваме. Самото пресоване правим, като сложим узрелите шипки в плътен найлон. Начукваме ги с подходящо средство, както казахме и преди. Слагаме начуканите шипки в голям стъклен буркан или в бидон (ако е по-голямо количеството). Доливаме с вода, която трябва да е малко над нивото на шипките. Покриваме съда с тензух, плат или хартия и оставяме на тъмно и хладно място. По този начин оставяме да стои за около 40 дни, като от време на време махаме образувалата се коричка най-отгоре. Като мине това време, прецеждаме течността и я връщаме пак в съда. Оставяме за още 40 дни да ферментира. Ако се получи коричка отгоре, пак я махаме периодично. След новите 40 дни прецеждаме и наливаме в стъклени бутилки готовия домашен оцет от шипки. Как да направим шипков мармалад През есента можем да направим шипков мармалад, с помощта на добре узрелите шипкови плодчета. Имаме нужда от следните съставки: шипки – добре узрели 12 кг. захар – 4 кг. Измиваме хубаво шипките и ги слагаме в дълбок съд. Заливаме ги със студена вода, като внимаваме хубаво да потънат във водата. Варим до омекването на плода, а след това отцеждаме и претриваме през гевгир, като поливаме с отварата. Получената смес прецеждаме през сито и слагаме в широк съд. Варим при непрекъснато бъркане заедно със захарта, докато не стане гъста еднородна смес. Докато е още горещ, изсипваме мармалада в сухи затоплени съдове. Изчакваме малко, докато на повърхността се образува коричка. Запечатваме с капачките. Съхраняваме на тъмно и студено място. Шипково вино – можем сами да го направим, като то е изключително полезно. Повече за ползите на шипковото вино и как да го направим! Витаминка – шипката е една от петте съставки, влизащи във витаминката. Може сами да си направите у дома и да засилите своя организъм. Вижте как да стане! Следете ни в нашата Фейсбук страница за още полезни неща!
